「梅酒」氷砂糖、何割いれますか？

レス8

（トピ主 2 ）

🙂

桜

2024年05月03日 11:12

話題

小町の皆様、青梅に対して氷砂糖を何割いれますか？
昨年、初めて自宅で梅酒を作ったのですが、氷砂糖の量に幅があるようで迷いました。
青梅を購入したお店では、青梅1キロに対して氷砂糖1キロと伺ったのですが、半量にしているレシピも見かけます。
結局、間をとって青梅1キロ、氷砂糖700グラム、リカー1.8リットルで作りましたが、今年はどうしようかとまた迷っています。

周囲で梅酒を作る人に聞くと、お2人とも測っていないとの事でした。
測る派の皆様、ご教示くださいませ。
p.s今年は張り切って梅酒瓶を2つ購入しました。

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うちは梅と同量のお砂糖

🙂

小豆

2024年05月03日 15:41

作るのは実家の母だけどついでにリカーも同量です笑。アルコールを入れるのでお砂糖控えめにしても傷む心配ないしね好みでいいのでは？私はどちらかといえばお酒は苦手で､大の甘党なので同量砂糖の梅酒が好きです。桜さんは甘党ですか？辛党ですか？昨年の作品の味を基準に加減してみて−

トピ内ID：6ea2073a35ea84d2

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味の好みによるかなですね

🙂

あなんのうん

2024年05月03日 15:57

我が家は甘口好みなので、昨年は梅1キロに氷砂糖1キロ500とリンゴ酢を200mlを加えました。昨年作られた梅酒の味を基準に砂糖の量を決められたら自分好みの梅酒を楽しめると思います。我が家のは梅シロップに近い味わいですね。

トピ内ID：f1c9c4d6950da3f1

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担当者に聞いてみました

🙂

ぺんぺん

2024年05月03日 16:27

我が家で梅酒その他果実酒担当の夫が目の前にいたので聞いてみました。その時の気分。答えになってないやん！と思ったら、補足が。甘くしたいなら、やはり1kgだそうです。あと氷砂糖もキューブ状のものとクラッシュしたものがありますよね。そろそろ梅酒の季節なんですねえ。今年も楽しみですね

トピ内ID：6d3b3c382fd1a155

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お好みでしょう

🙂

hah

2024年05月03日 16:59

梅酒1.８L、梅1～1.2Kg、砂糖は500Gが我が家です。それ以上減るとエキスの出が悪いようです。それでも甘く感じるほうですが。これが梅ブランデーをつくるとなると、砂糖は400～450ｇ。甘いのがお好きかどうかでその先は決まる。しかし、砂糖1kｇはわたしは作りませんね。

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ありがとうございます！

🙂

桜トピ主

2024年05月03日 17:19

小豆様ご実家では1対1なのですね。私自身は甘党なのですが、小豆様と同じくお酒を飲まないので、主人と来客用に作ってみました。去年分をまだ飲んでいないので、まず飲んでみて、主人の意見も聞いて量を決めようと思います。ご意見ありがとうございます。あなんのうん様林檎酢入り！美味しそうですね〜。そして氷砂糖は1.5キロ…梅シロップのような梅酒、新しい選択肢です。今年分は2瓶用意したので、1つは思いっきり甘く作ってみるのもいいかもと思いました◎ ご意見ありがとうございます。

トピ内ID：e3bf4143a4eb621a

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ありがとうございます！(2)

🙂

桜トピ主

2024年05月03日 17:11

ぺんぺん様ご主人は気分で決められているのですね（笑）そして甘くしたいならやはり1キロ必要と。氷砂糖にはキューブ状のものもあるんですね！我が家は梅の横に売っていたザクザクした形状の氷砂糖を使いました。今年の梅酒も楽しみです！ご回答ありがとうございます！

トピ内ID：e3bf4143a4eb621a

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梅酒すき

🙂

ミートボール

2024年05月03日 17:11

割合1:1って分かり易いですよね。私も氷砂糖はトピ主様と同じ位だと思いますが、ほぼ目分量です。ただ氷砂糖を減らし過ぎると梅のエキスが出にくくなると思います。それに炭酸や氷を入れて薄めて飲まれるなら、そもそも氷砂糖の分量に正解はないと思います。ちなみにせっかちな私は昨年、早くエキスが出るという事で初めて梅を凍らせてから漬けてみました。１〜２ヶ月で飲めるようになりましたが、結果的に早く飲み切ってしまい後悔。お酢で作るサワーやブランデーでも美味しく出来るので、是非お試しを。

トピ内ID：93102b83a38a0aeb

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浸透圧の試行錯誤の結果、甘すぎず濃い５００ｇに落ち着きました

🙂

通りすがり

2024年05月04日 10:08

０ｇから１ｋｇまで様々。ほんと、毎年、毎回悩みます。梅酒瓶１本分・梅１ｋｇ（清々しい青梅と黄色味を帯びた完熟梅の半々混合がマイブーム）ホームフリージング・３５度のブランデーまたはその他蒸留酒１升・氷砂糖５００ｇ５００ｇの塩梅としてはしっかり甘く感じるけれど、ベタベタ甘すぎないちゃんと梅エキスを抽出してくれているけれど、梅がシワッシワでカチカチになるまでしっかりと果汁・梅エキスは絞りきれていないそして、我が家は梅酒を２本漬けるので、普段使いすることのない氷砂糖を年越しさせずに使い切りにちょうど都合良い量です。

トピ内ID：9f128602c449d432

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