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包丁、研ぎますよね

レス121
（トピ主 3 ）
041
砥石
話題
駄トピだとは思いますが、お付き合いいただけたらと思います。 先日上司が突拍子もなく 「なぁ、包丁ってどれくらいで買い換えてる」 と聞いてきまして。 丁度一ヶ月前程前にに結婚当時に購入した包丁が限界迎え、新しい包丁を購入したタイミングでした。 で、以下のやり取りが有りました(内容は概略です。上は上司)。 私「丁度買い換えたばっかりです、結婚当時のなので15年くらいですかね」 上「えーっ！、お前の家料理しないんだな」 私「いや、普通にしてますよ。家庭事情話してるじゃないですか」 上「それは聞いてるけどさ、包丁なんて1年持たないだろ」 私「研いで使ってれば結構持ちますよ」 上「研ぐの？プロじゃないんだから、普通買い換えるだろ」 と、こんな会話でした。 確かにプロが使う様な数万円以上する包丁は使っていませんが、毎度研いで使っています。 祖父が大工の棟梁だった影響はあると思いますが、一般的には研ぎますよね。

トピ内ID：8290911016

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小さい研ぎ石があります。

041
holy
私自身は研いだことはありませんが、消しゴム大の研ぎ石が台所にあります。その石に持ち手がついていて、石を持って研ぐみたいです。 母が研いでいるらしいのですが、何故か切れ味が悪いです。最近研いでないのかもしれません。 私は刃を変な風に削ったら大変と思って研いだことはありません。でもスカっと切れたほうが良いので、今度研いでみようかしら。 包丁の刃を通せば研げる道具も売ってますよね。 包丁って使い捨て？の方がいらっしゃるとは知りませんでした。

トピ内ID：2331857465

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・・・？

041
瑠璃子
包丁は研いで使うもの。 以上。

トピ内ID：6944248061

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余談ですけど

041
てんやわんや
私、カッターナイフの刃を一度も折らずに研いで使っている人知ってます。

トピ内ID：3522222956

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研ぐんだと思ってたけど

041
あかね
一応研ぎ石があるんで、数ヶ月にいっぺんは父が研いでくれてます。 1年もしないうちに買い換えるなんてことしませんね… 一般的かどうかは知りませんが…そういえば父任せで自分で研いでみたことは一度もありません…。ちなみに父は普通の会社員でした～

トピ内ID：7129462551

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磨ぎます！

041
はい
数週間に一度ですが。 おととい磨ぎましたよ。 ステンレスの包丁は磨げないみたいだから、同僚さんちのはステンレスなんじゃない？

トピ内ID：4144207117

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研ぎますよ～

😀
ひまわり
こんにちわぁ♪ 私も包丁　研ぎますよ！ ちゃんとした研ぎ石ではなく、陶器のお茶碗の裏でシャッシャッって やると簡単に切れ味抜群になりますよ。 買い換えるときは、刃が欠けるとかもち手が壊れるとかしないと 買わないですね。 上司にお伝えください～。 お茶碗の裏で試してみてねとーー

トピ内ID：3134308378

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研ぐよ

041
魚食い
研ぎますよね。 セラミックのシャープナーで時々シャッシャッとやってます。実家の母は研ぎ屋さんに持って行きます。 伯母は毎日後片付け後に砥石使って手入れしてました。夫の実家では義父が時々砥石で研いでくれるみたいです。いつも切れ味がいいです。 なまくら包丁は気分悪いし反って危ないですしね。

トピ内ID：3438081675

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研ぎ出し

041
ポラリス
こんにちは うらやましいトピさん！私は砥石を使いこなせず 普段は簡単なシャープナーを利用しています。 数ヶ月に一度、デパートで研ぎ出しにだしますが いま使用中の包丁は二十年以上は経っています。 出刃包丁にいたっては、母が使用中の物を譲り受け ましたので、いったい何年たっているのやら、、

トピ内ID：1518513995

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はい、研ぎます

041
n
研ぎます。 砥石もあります。 それにしても、研がないで使ったら1年も持たないと思いますが。。。 →上司殿

トピ内ID：9396287595

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はい、砥ぎます

041
きなこ姫
　ちょっと切れが悪くなると砥いで使っています。 砥いだ後、トマトを切ったりすると気持ちがいいですよね！ 私は、力を入れ過ぎるのか砥石が斜めに減り過ぎますので、 そんな時は、砥石をブロックで平らになる様にこすっています。

トピ内ID：7207247811

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研ぎます

041
Ｍ
結婚６年目の主婦です。 包丁、研ぎますよ？ 父親が料理人で実家にある包丁は父親が研いでました。 結婚し実家を離れて暮らし、旦那実家で包丁を使った時、なかなか切れない、切れても繋がってて余計な力が加えられるので危なくイライラしました。(今もです！だから旦那実家では料理したくない) 新婚の頃は実家に帰省する時に包丁を父親に研いで貰ってたけど、なかなか帰省出来ない時があって近くのホームセンターで砥石を買い、今では週イチで研いでます！ 切れる包丁は気持ちいいですよね！ 余談ですが、夜、砥石を水に浸けて朝、研いでると夫が怖がって私に近づいてきませんよ。

トピ内ID：0698172539

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はい、研ぎます。

☂
小雨
鋼でもステンレスでも。 田舎育ちの農家の娘なので 野菜を収穫したり、収穫した野菜をお漬物などに加工したりと 普段の生活に「切れる包丁」は欠かせませんでした。 そんな家庭に育ったので、祖父や母がマメに包丁を研いでいた姿を見ており 一人暮らしをはじめた頃、私の生活必需品には砥石も含まれていました。 心を無にしてシャコシャコシャコ… 何だか好きな時間です。 そしてスパッと切れるようになった包丁に「むふふ」と自己満足。 理想は今使っている鋼の包丁がチビて使えなくなるまで使うこと。 どれくらいまでかかるかな～。

トピ内ID：0009504361

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毎回は研ぎません

041
たま
スーパーで購入した数千円の包丁をもう１１年使ってます。 子供二人、専業主婦、外食は月に一度あるかないか。 朝夕は手作り、惣菜は高いのでほとんど買いません。 料理は好きで良くしている方だと思います。 でも毎回は研ぎませんね～。 ２週間に一度位かな。 これまたスーパーなんかで売っている包丁をス～と何度か通すタイプです。 昔しながらの砥石は使った事がありません。 でも柔らかいトマトも、固い生カボチャも、肉もちゃんと切れますよ。 トピ主さんも上司さんも両極端な気がします。 どちらもスタンダードではないというか…。 トピ主さん、そんなに毎回研いでいたら、包丁の形が小さくなってそうですね。 皆さんはどうなのでしょうね、興味あります。

トピ内ID：9456421337

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もちろん研ぎます

🐶
しろくま
亡くなった義父が元気だった頃は我が家の包丁（出刃、菜切り、果物ナイフまで）いつも切れ味抜群でした。朝、「お義父さん包丁が切れなくなってきたわ」と言って仕事に出掛けると、夕方帰る頃にはピカピカの包丁になっていました。二種類の砥石で丁寧に研いでくれました。亡くなってからは夫が引き継いでくれると思っていたら全然やってくれず仕方ないので自分で研いでます。砥石では義父のようにはうまく研げず、普段は溝に刃を入れてゴリゴリやるやつを使っていますけど。

トピ内ID：7874659663

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現代版砥石

🎶
いきいき
毎度研いだりはしませんが、切れ味が悪くなってきたら研ぎますよ。 私は、砥石ではできないので「現代版砥石」とでもいうのでしょうか、セラミック製の包丁研ぎ機で研いでます。 ちなみに結婚17年ですが、今の包丁は2本目です（1本目は安物だったので数年後に今のに買い換えました）。

トピ内ID：0592194961

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研ぎます

041
主婦
多数派か少数派かわかりませんが、私は研ぎます。 結婚26年、ずっと同じ包丁を使っています。 刃の材質は、真ん中が薄い鋼（はがね）で、両側をステンレスではさんであります。 鋼なので、濡れたままにしておくと、さびます。 切れ味が落ちたな、と思ったら、流しのすぐ近くに置いてある砥石で研ぎます。 砥石の粗さ、細かさを表す数字があって、うちのは１０００番です。 はじめに粗いので研いで、細かいので仕上げるほうが丁寧らしいけど、私は一つです。 砥石も結婚以来ずっと使っています。 砥石に水を含ませ、砥石に包丁を寝かせ（刃先をぴったりつけて、背のほうをわずかに浮かせる）シャッシャッと往復させて両面研ぎます。 時々、親指の腹で研げ具合を確かめ（刃に垂直に少し動かす）、指紋にひっかかるようになれば終わり。 ものの数分で、鋭い切れ味がよみがえります。 よく切れる包丁だと、刻みものも楽に手早くきれいにできるし、料理が楽しいです。 親も研いでいました。 夫も、カマや剪定ハサミなど、砥石で時々研いで使っています。

トピ内ID：0907019726

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研ぐのが当たり前

041
既婚男
と思うのですが、このごろはステンレスの包丁が増えましたよね。 うちは鉄の包丁なので、研げば簡単に刃がつきますが、 あれは、いくら研いでも刃がつかないので、買い替えるものなのかもしれないですね。 買い替える方が高くつくと思うんですが。

トピ内ID：7432658881

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研ぎますよ

041
研ぎます
まわってくる研ぎ屋さんの仕上がりがあまりよくないので、自分で砥石を買って研ぐようになりました。といっても、切れ味が少し悪くなったな、というときに20分ほどかけて研ぐだけですが、まわり研ぎ屋さんよりは切れ味がもどります。中砥だけ使うことがほとんどで、本職にはかないません。 周囲を見回すと、簡単な台所研ぎ器や研ぎ棒を使っている人の方が多いようですが、砥石を使って研いだ方が結果がいいです。

トピ内ID：1208368110

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もちろん研ぎます

041
あすか
包丁を使い捨てにするなんて驚きです。もったいない。以前は中研、仕上げ研の２段階でしたが、現在は１段階で済ませています。研いだ後のあの鋭い切れ味は爽快ですよね。使い捨ての場合、どれくらいの金額のものを購入するのか興味があります。

トピ内ID：4903817815

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砥ぎますよ

♨
トムヤムクン
４０代既婚男性です。 共働きなので、うちではこの手の仕事は夫の私の仕事です。 セラミックの砥ぎ器で月に１，２回砥ぎますね。 本来は、材質（ステンレス、鋼鉄等）や用途によって砥石や砥ぎ方を換えるそうですが、そこまでしなくても素人がある程度適当（片刃と両刃の砥ぎ方くらいは変えますが）にやるだけで、切れ味は変わりますからね。 １年くらいで包丁を捨てる方もいるのですね。 初めて知りました。

トピ内ID：9964541770

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研ぎますよ

041
とと
そんなに良い包丁は使っていませんが、切れ味が悪くなったら研いでます。 手軽な道具も売ってますしね。 しかし… 毎回はやりすぎではないですか？

トピ内ID：3978162864

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ステンレス包丁用ころころ？研ぎ器なら使う

041
しめじ
砥石を使って本格的に・・・は、私はしません。 というか、ステンレスの包丁しか持ってないので。 実家には砥石がありましたし、母が研いでいるのは良く見ました。 また、近所のスーパーに刃物屋さんが来たときは持って行って研いでもらっているようです。 ステンレス包丁がメインになってからは、実家でも出刃や菜切包丁はそれほど頻繁に使わないので、何十年も持っているみたいですね。 １年で買い替えはいくらなんでもないでしょう・・・と思いました。 ところで、よく見かける研ぎ器はステンレス包丁用なんですが、セラミック包丁はどうやって研げばいいんでしょう？

トピ内ID：8395939344

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もちろん砥ぎます

🙂
aya
私も、毎回じゃないけれど砥ぎますよ 包丁を買ったときにその包丁のメーカーの砥ぎ器を買いました 毎年包丁を買い替えるなんて… その上司は、独身で一人暮らしなんですか？ 私の実家の包丁も何本かあるけれど すべて何年も砥いでつかっていますよ！

トピ内ID：5767836363

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研ぎます

041
もなか
それが普通だと思っています 包丁は使い捨てと言う観念は私にはありません 簡単に砥げる用具も普通に売っていますし 質の良い包丁だったらプロにお任せした方がいいかなと思うけど 普通に私の友人にはそれが趣味と言うくらいに上手に砥げる女性もいます その上司の方が料理しない人なんだなーって思います

トピ内ID：3172746613

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もちろん研ぐわ

🐧
仕上げ砥
はい、研ぎます。 私も15年ほど使った包丁が研いでも研いでも切れ味が変わらなくなり、 夫に「もう研ぐ所も無くなる程使ったからいいんじゃない？」と言われ、 先日買い替えました。 普通研いで使うものだと思ってました。 話はちょっとそれますが、 たった一本の包丁で何でもやる私は、周りから少し不思議がられております。 皆さん、何本くらい包丁もっていらっしゃるのん？

トピ内ID：3362385678

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研ぎます。

041
ちぃ
学生の時に飲食店に勤めて初めて研ぎ方を知りました。 なので、結婚した今は良く研いでます。プロ用の砥石が欲しいくらい。 簡単に研げるってやつはすぐに切れ味悪くなって使いません。 ただ100均でも包丁買えるので、研がない人がいても不思議じゃないかも。 私もバイトしてなかったらきっと切れ味悪いまま使うか買い替えてたと思うので。

トピ内ID：5283508659

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１ヶ月

041
きりぎりす
１ヶ月くらいで研いでます。 初めは難しく思ってましたが、研ぎ方を刃物屋さんに教わって研ぐようになりました。 すっごく切れますよ！ 買い替えなんて勿体無い！簡易シャープナーでも使えばいいのに。

トピ内ID：4417404556

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砥ぎますね。

041
ヒコ
隔週くらいで砥いでます。 と言っても、仕事人の秀さんが使っているような砥ぎ石ではなく、 京セラのキッチングッズを使いますが。 上司さんのように、砥がずに一年使い続けていることに驚きです。 食材の味にも影響するでしょうに．．．気にならないのかな？

トピ内ID：0283293569

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研ぎます

041
風子
調理後毎日ではないけど、切れが悪くなったと感じたら 研ぎます。

トピ内ID：3790706135

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親も祖父母も研いでます

041
ちくわ耳
幼少の頃より、祖父母、親が包丁や鎌を研ぐ姿を見て 育ってきましたので、それが当然のことと思っていました。 母方の祖父は鋏も自分で研いでいたそうです。 結婚１８年になりますが、結婚した時に 姑から立派な砥石をいただきました。 もちろん使っています（笑）

トピ内ID：8569372173

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