ノンシュガー豆乳使い等のヘルシーケーキ：美味しいの？

数年前からクリスマスケーキにもヘルシーさをアピールした物が広く出回ってきました。
卵・バター等を一切使わないなどの謳い文句。

で、お値段がかなり張るので、これまで興味はあったものの食べたことはありませんでした。
友人に聞いても、「不味いに決まってるじゃん、そんなの食べるくらいならケーキ食べないほうがマシ」という感じ。
先日健康・美容食品で有名なフ○ン○ル社の見た目は大変おいしそーな豆乳クリーム使いの丸いイチゴのホールケーキが某百貨店の広告に掲載されていました。
でもお値段が15cm位ので5000円超。

この手の商品を食された方、美味しかったんでしょうか？お話をお聞かせください！

また私事、結構ものづくりが好きなので、自分でもヘルシーケーキが作れる等のお話も、ぜひぜひお聞かせいただきたいです。