料理の基本かもしれませんが、ゆで卵のからをきれいにむく方法教えて下さい。よろしくお願いします。

ゆで卵 | 生活・身近な話題

茹でる時に

🐤

カヲル子

2011年12月20日 21:42

水からではなく、ぐらぐらの熱湯から茹でてみて下さいあとはいつも通り水で冷まして剥くだけですつるんと綺麗に剥けます

トピ内ID：6683508710

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茹でる前に

eggｚ

2011年12月20日 21:42

卵の底に軽くひびを入れる。茹でるとひびから気泡がぬけて、つるんとしたゆで卵になります。テレビでやってました。失敗なしです。

トピ内ID：6469512232

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古めの卵

🐷

ふーむ

2011年12月20日 21:42

ゆで卵は新しい卵ではきれいにむけません。買ってから１週間くらい経ってるものをゆでましょう。卵は基本的に常温保存で、もし冷蔵庫に入れている場合は必ず室温に戻してからゆでます。

トピ内ID：7595336743

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わたしも

☁

表情筋

2011年12月20日 21:42

たまごの殻、うまくむけないこと多いです。とりあえず、茹でたら冷水で冷やしてますけど… 新鮮なたまごの方がうまくむけないらしいですよだから汚くむけけてしまったら「うん、新鮮だからだな」と思うようにしてます

トピ内ID：3102775810

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殻のお尻にひびを

となかい

2011年12月20日 21:42

ためしてガッテンで見ました。新しいタマゴほど剥けにくいそうです。それは二酸化炭素が多いから。二酸化炭素が加熱すると膨張して殻の内側に張り付くんですって。殻のお尻に少し空間があるんですがそこあたりにすこしヒビをいれると、二酸化炭素がほどよくぬけてふくらまずキレイに剥けますよ。ためしてガッテンhttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100929.html 実はさっきおでんのゆでたまごを作りましたが、５個きれいにツルリと剥けました。

トピ内ID：0707480923

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私も綺麗に剥けなかったけど

通行人

2011年12月20日 21:42

色々なレシピを試してやっと綺麗に剥けました。グツグツに沸騰したお湯の中に、冷蔵庫から出したての卵をおたまを使って優しく入れます。希望の時間煮たら、卵を冷水につける。完全に冷めてから、水の中で剥きます。新鮮な卵でも綺麗に剥けました。

トピ内ID：8883937132

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皮の剥き方より、茹でかたです。

競馬ファン

2011年12月20日 21:42

ゆでるとき、卵の丸っこい方に押しピンで穴を空けてから、茹でます。昔は、おでんやサンのゆで卵は、特殊なことをして茹でていると、もしくは特殊な薬を使っているのではと。自分で茹でて皮をむくともう大変ですものね。ついでに、沸騰してから卵をいれて11分30秒。これで卵の皮むきについてはプロなみです。

トピ内ID：9214193178

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お湯から茹でます

🐤

まる

2011年12月20日 21:42

沸騰したお湯から(8分くらいで固茹でかな)茹でて冷やすと何故だかキレイに剥けます。卵は、室温にしておいた方がヒビが入りません。最初の1分くらいはお湯の中でかき混ぜていれば黄身が寄りません。

トピ内ID：6294214498

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水から

🙂

私も聞いた

2011年12月20日 21:42

卵を水から入れて茹でて、流水にさらしながらむくと、つるんとむけますよ。

トピ内ID：0871160541

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常温に戻してから

🐶

チーロ

2011年12月20日 21:42

卵を冷蔵庫から出してすぐではなく、常温にもどしてからゆでるとキレイにむけますよ。

トピ内ID：5317037133

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知らないの？

健太

2011年12月20日 21:42

茹でる前に針で穴を開ける。水をかけながら、殻をむく。

トピ内ID：7094678696

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卵の新鮮さ

😉

しいぼる

2011年12月21日 10:47

ゆで卵の殻がキレイにむけるかどうかは、卵の新鮮さで決まります。新鮮な卵は薄皮が白身に貼り付いてうまくむけません。産まれてから一週間以上たった古めの卵だとうまくむけますよ。試してみてください。

トピ内ID：2838942440

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ためしてガッテンで

🙂

ユデターマ

2011年12月21日 10:47

ＮＨＫためしてガッテン 10秒で8個むけるワザ新発想！激ウマゆで卵 http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100929.html

トピ内ID：2522029495

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テレビでみた方法です

🐤

あり

2011年12月21日 10:47

鍋に入れる前に卵のおしり（尖ってないほうですね）を平らな所で叩いてすこ～しヒビをいれるとむきやすくなります。力を入れすぎてわらないようにご注意くださいね。

トピ内ID：8631927046

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私はそれほど気を使いません。

🐤

エリカママン

2011年12月21日 10:47

皆さんがおっしゃるようなことはほとんどしません。水からゆでるし、急いでると冷蔵庫から出してすぐゆでちゃうし。でもほぼ失敗なくキレイにむいてます。それはゆで上がったらすぐに流水につけ冷やす、十分冷えたら先の丸い方(空気の隙間？がある)にヒビをいれ、水をかけながらむきます。ほとんど失敗しません。

トピ内ID：1777302177

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流水にあてながら剥く

🙂

たまお

2011年12月21日 10:47

水道の流水に当てて、殻と身の間に水切が入る様にしたら、どんな茹で方をしてても必ず綺麗に剥けますよ。ピンで穴とか、そんな面倒な事は必要無しです。

トピ内ID：6245683399

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１００均の

便利～

2011年12月21日 11:27

キャン●ゥで卵の先端に穴をあけるグッズが売られています。これで穴をあけてからゆでると今までのストレスがウソのようにとっても上手くむけます！！

トピ内ID：5359806941

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熱湯で

🙂

くろすけ

2011年12月21日 11:27

ゆで卵は熱湯からゆでると、きれいに殻がむけます。でも、冷蔵庫から出してすぐの卵だと、温度差が激しいからか殻にひびが入って白味が出てしまうので、常温に戻してから熱湯にそっと入れてゆでると上手くいきます。母から教えてもらった方法なのですが、半信半疑でやってみたらツルリときれいに殻がむけてビックリしました。

トピ内ID：2776453115

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少し古くなった卵を使う

フミ

2011年12月21日 12:20

テレビ番組の｢ためしてガッテン｣でやっていましたが新鮮な卵だと綺麗にむけませんが古い卵だとつるっと綺麗にむけるようですゆで卵を作る会社では新鮮な卵をあえて特殊な機械で古くしてから茹でていると知り驚きました私もゆで卵には少し買ってから日にちがたった卵を使ってます

トピ内ID：5802275300

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８分で出来上がり

むぅ

2011年12月21日 12:20

１．高さ1cmくらいの水に卵をいれて、中火にかける２．沸騰したらそのまま中火で5分３．火を消して3分以上放置綺麗にむけるし手軽だしで、それ以前の作り方に戻れなくなりました。

トピ内ID：8826158503

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沸騰したお湯で

🙂

ぽんつく

2011年12月21日 12:20

ネットや動画でもたくさんの方法が紹介されていますね。子どものころから色々試してきましたが、沸騰したお湯からゆでて、冷水につけてむくやり方が私には一番簡単でした。

トピ内ID：1434577954

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お湯が沸いてから入れる

🐤

くるみ

2011年12月21日 12:59

水からではなく、お湯が沸いてから卵をそっと入れて茹でます。茹で時間は固茹でで１０分くらい。茹で上がったら水につけておいて、少ししたら剥いて下さい。水から茹でるよりずっとキレイに気持ち良く剥けますよ。より速く剥くには、茹でた卵の底の尖ってない方の殻をコンコンッと割れ目をつけてから、卵の横全体をゴリゴリとまな板などに回転させてこすり付けて沢山ヒビを付けてから剥くとスルスルとあっという間に剥けます。

トピ内ID：9687903789

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￥100ショップにて

🙂

まさまさ

2011年12月21日 12:59

￥100ショップにて、卵に小さい穴を開ける道具売ってました。穴を開けて茹でたら水で冷やして、きれいにむけました。

トピ内ID：5332762122

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100円ショップ

CHIHARU25

2011年12月21日 12:59

最近、100円ショップで、茹でる前の生卵に針で穴を開けるグッズがありました。それで穴を開けてから茹でると新しいタマゴでもきれいに剥けます。針穴なので茹でてる最中でも白身がこぼれません。オレンジ色の四角形で、500円玉ぐらいの大きさです。包装していたものは捨ててしまったので名前が分かりません。これオススメです。

トピ内ID：0986610414

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ありがとうございます

Nana トピ主

2011年12月21日 15:28

トピ主です。ゆで卵はいつも新しい卵を茹でていました。参考になります。今度はツルツルのゆで卵作れそうです。ありがとうございました。

トピ内ID：4783364572

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マロンさんのやり方

主婦25年

2011年12月21日 15:28

ためしてガッテン！も見ました。やってみました。成功率７０％茹でている途中で白身が流れ出す事も多々。オネエ系料理研究家のマロンさんがテレビで紹介していたのは、茹でて水に晒す時に殻にヒビをいれて、そのまま水に入れてしばらく置いておく方法。私の試した成功率９９％です。

トピ内ID：3921866192

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沸騰してから

わんこ

2011年12月21日 16:14

沸騰してから冷蔵庫に入れておいた卵を入れてゆでると、きれいに皮がむけると思います。この方法で昔からやっていますが、小学生・幼稚園前のうちの子供たちも上手にむいています。沸騰したお湯と冷蔵庫に入っている卵をつかるのがポイントです。試してみて下さい！

トピ内ID：3028550974

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パトラスプーン

どんぐり

2011年12月21日 17:00

スプーンを使っています。「ゆで卵　パトラスプーン」で検索するとでてきますが、某うどん屋さんの卵の剥き方の紹介を見てからずっとこの方法です。（家にあるスプーンで上手く行ったので、パトラスプーンはまだ買っていません。）ゆで卵は大抵1、2個しか作りません。水がもったいないので我が家では「蒸し卵」で「スプーン剥き」。この方法にしてからイライラ知らずです。

トピ内ID：7537082187

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茹で上がった卵を乾かすだけ

kashi

2011年12月22日 19:09

以前似たようなトピで紹介されていた方法ですが、茹で上がった卵の殻を、一度乾かすだけというもの。茹だったばかりの卵なら、カウンターなり皿の上に転がしておけば、熱いので直ぐに乾きます。茹で方も、蒸気で茹でる方法で、卵が三分の一ていど浸かる位の水の量で、沸騰してから二分程で火を一度消して蓋をしたまま放置、五分ほどしてからもう一度水を沸騰させてから火を消して、好きな硬さになるまで放置、というやり方です。クックパッドで紹介されていた方法なので、検索してみれば色々出てきますよ。

トピ内ID：1912131484

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ゆで卵

レス

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