みなさんお家の浅漬けに何を入れてますか？

レス21

（トピ主 1 ）

紫敷布

2012年02月15日 21:54

話題

現在住んでいるアメリカの田舎ではなかなか日本の食品が手に入らないので色々と工夫してはなんちゃって日本料理を作っています。このごろは浅漬けの塩気を薄くしてサラダ代わりに食べることを覚えました。夫にはなかなかウケています。浅漬けと言っても色々作り方があると思うのですが、皆さんは浅漬けにどんな味付けをなさっていますか。先日義姉に聞いて見たら「粉末状の昆布だしをチョコっと入れる」と言っていました。なるほど！です。良かったら御宅の浅漬けレシピ、教えてください。

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私も昆布だし

パピコ

2012年02月16日 11:47

白菜に少し塩をふり、昆布だしの粉と鷹の爪を輪切りにしたものを一緒に混ぜます。そのまま食べても美味しいし、醤油を少しつけて食べてもいけます。

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いつもじゃないけど

いんこ

2012年02月16日 11:47

たま～に“ゆかり”を入れる時があります。

トピ内ID：3880737642

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塩こんぶで。

ひまこ

2012年02月16日 14:00

浅漬け大好きです。夏ならキャベツときゅうりとみょうがに塩と塩昆布。細く千切りしたシソの葉を加えてしんなりしてきたら出来上がり。それにセロリを加えたいのですが、主人と子供が嫌がるので我慢してます。

トピ内ID：3523986838

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昆布茶で

🙂

irasari

2012年02月16日 14:00

単品で、きゅうり・キャベツ・なす等、なんでも昆布茶少量と袋に入れて、もみもみ。上記の野菜プラス、みょうが、しそ、などと、なーんと若布を加え、もみもみします。梅昆布茶でも、もちろんおいしいですよ。ロースハム・若布たっぷりに、おろし玉ねぎとブイヨンキューブをつぶして加え、フレンチドレッシングであえてもおいしいです。一日、冷蔵庫で漬けると更においしいです。辛味を楽しみたいときは、玉ねぎはみじん切りでも。

トピ内ID：8344264512

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浅漬けいろいろ

🐶

紋

2012年02月16日 14:00

アメリカにもオクラはあるのでしょうか？去年、初めて生のオクラを浅漬けの素（液状）で漬けてみたらとてもおいしくて、周囲にも大好評でした。アスパラガスを生のまま丸ごと１本漬けるのもおいしいです。これらは一晩で食べられます。昆布茶（特に梅昆布茶が美味）、塩昆布もいいですよね。キュウリ、ニンジン、キャベツなどは半日で漬かります。ミニトマト、ミョウガ、タマネギ、パプリカなどは甘酢漬けにしています。ミニトマトはひと手間かけて皮を湯むきすると格段においしくなります！みなさんのレシピも気になりますね～♪

トピ内ID：0726637313

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味噌＆ヨーグルト

ももち

2012年02月16日 14:00

レシピ本で、味噌とプレーンヨーグルトを同量ずづ袋に入れ好きな野菜を入れて３日ほど寝かせると、ぬか漬けになります♪ 味噌は手に入りますか？ウチでは、きゅうり、にんじん、長いもなどを漬けることがあります。おいしいですよ♪

トピ内ID：0975401783

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うちでは

リヨン

2012年02月16日 14:00

うちも浅漬けよく作ります。キャベツときゅうりとか美味しいですね。必ず入れるのが、青じそ（手に入りますか？）と少量のしょうがです。さっぱりしておいしいです。義姉さんのお話で思い出したけど、友人は「昆布茶」を入れるって言ってるました。昆布ってコクが出ていいんですね。

トピ内ID：7325128808

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浅漬け美味しいですよね。

紙ねんど

2012年02月16日 14:00

http://cookpad.com/recipe/736698 私は↑の通りに作ってます。かなりシンプルですがさっぱりしてて良いです。

トピ内ID：9150438783

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「チョコっと」が重要かなあと

桃を食べる人

2012年02月16日 14:00

ユズ、トウガラシ、ショウガ、コンブなんかを入れますが、どかどか入れると鬱陶しくなるので、どれを入れるにしてもチョコっとにしてます。単独とは限らず、複数入れることもあります。やったことないけど、マーマレードに使えるようなかんきつ類の皮（日本での輸入物は農薬が心配）なんかもいけるかなあ。

トピ内ID：2033271473

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昆布茶やゆずの皮を入れます

きさらぎ

2012年02月16日 14:45

浅漬け美味しいですね。塩分さえ多くなければ、おかずにもおつまみにもなり♪低カロリーも嬉しいです。タイトルどおり、昆布茶を入れたりゆずの皮を入れます。ゆずの皮はフリーズドライのものをみつけたので重宝しています！

トピ内ID：9661632779

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しょうが

まき

2012年02月16日 14:00

しょうがが好きなので、キャベツやきゅうりを塩揉みしたものに千切りしたしょうがをよく和えます。私も塩の代わりに粉末出汁で揉んだりもしますよ。母は塩昆布で揉むのが好きです。

トピ内ID：4058581938

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美味しいですよね

悠里

2012年02月16日 17:01

昆布茶にミョウガと青ジソ昆布茶に針生姜出汁醤油に針生姜塩揉みした後、柚子ごしょうゆかりふりかけ

トピ内ID：9809302827

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オリーブオイル

🐷

ままん

2012年02月16日 17:01

浅漬けと言うのか分かりませんがお野菜の重量の1・5％くらいの塩をすりこんで水分が出たら水気を切ってオリーブオイルを回しかけていただきます。野菜の種類によりますけど 1週間くらいは持ちます。大根やきゅうり（細長い角切り）人参（ふと千切り）で作ることが多いですがキャベツ（千切り）や白菜（手で小さくちぎる）でつくることも。まあ生で食べれそうな野菜ならなんでもいいと思います。色々混ぜないで単品で作って食べるとき適当に合わせます。好みでコショウや粉末ハーブを入れることもありますが塩とオリーブ油だけの時のが多いです。特に「洋風」って感じでもなくニュートラルな味です。ごま油に変えると中華風になります。

トピ内ID：3475437012

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さきいか

ぱんだ

2012年02月16日 17:01

手に入りますかね？多分、これ、あげられる人多いと思いますけど、おいしいですよ。ちょうど昨日白菜を浅漬けにしたところで、あとは顆粒だしと赤唐辛子入れました。今晩には食べられるかな。楽しみ。

トピ内ID：7021737300

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昆布茶・梅昆布茶

🙂

カブ

2012年02月16日 17:01

大根の千切りや白菜ざく切りを昆布茶や梅昆布茶で揉んで冷蔵庫に20分～30分放置‥水分を絞って皿に盛れば出来上がり梅昆布茶の方がよりさっぱりして美味しいですセロリを筋つきのまま斜めに薄切りしたものを熱湯でサッと茹で湯切りしたら熱々のままタッパーに入れ塩と製氷器の氷２ケ入れ蓋をしてフリフリ氷が溶け塩が馴染んだら出来上がり！漬物器が有れば大根に包丁を少し入れ切らずにそのままハを倒すようにして落として行きます。乱切りの要領で大根を回しながら断面はガチャガチャになるようにすると味がしみ易いです漬物器に塩と鷹の爪、粉末だしの素を入れてシッカリ押したら冷蔵庫へ‥水が上がれば出来上がり一晩置くとより味もしみて美味しいです漬物大好きなので色々作りますが甘酢で漬けたりキムチの素も使います手に入れば『たまり醤油』にレンコンやラッキョを漬けても美味しいです

トピ内ID：9494689558

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ゆず

🐷

モチェニーゴ

2012年02月16日 17:01

かぶや白菜を漬けるときは、ゆずの皮を刻んで入れます。ゆずを切らしたとき、オレンジの皮で代用してみたら風味は全然違いましたが意外といけました。キャベツや人参とあわせるといいかもしれません。昆布だし代わりに昆布茶を入れることもあります。

トピ内ID：9546035754

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昆布茶

🐤

ひよこ

2012年02月16日 17:01

もし昆布茶が手に入るようでしたら、使ってみて下さい。野菜を切って昆布茶をまぶし、冷蔵庫に入れておくだけ。鷹の爪をちょっと入れたりしたら、絶品になります。是非お試し下さい。

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やってみたいのは

働くおばさん

2012年02月17日 10:46

NHKの料理番組で見ました。「塩糀しおこうじ」です。番組のは生（あるいはドライタイプ）糀と塩を合わせて手作りでしたが、今はもう作ってあるのが売ってます。それと、名前を失念しましたがドライタイプの塩糀が、なんとか漬け（の素）という名前で売ってます。きゅうりや大根に少し振りかけると、とてもあっさりした浅漬けができました。海外では入手が難しいでしょうか？

トピ内ID：2226323608

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ありがとうございます

紫敷布トピ主

2012年02月17日 11:42

やっぱりみなさん色々と工夫していらっしゃるんですね。中には「これは思いつかなかった」という物もいくつかあり、ここで聞いて見て良かったと思っています。鷹の爪は通販で手に入りますが、柚子は残念ながら無理です。オレンジで代用される方もいるんですね、早速試して見ます。みなさんありがとうございます。

トピ内ID：6014119763

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漬けるほうですが。

ももこ

2012年02月17日 16:55

アメリカに住んでいたときに、ラディッシュを2つか4つ切りにして寿司酢に漬けていました。さっぱりして、美味しかったですよ。辛味が欲しいときはその中に唐辛子を入れていました。それとスーパーでブロッコリーの蕾になる前（名前を忘れて・・）売ってませんか？見た目は茎の長い菜の花（花無し）です。これもさっとゆでて一晩浅漬けすると美味しいですよ。

トピ内ID：9123738006

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かつおだしで

オレンジ

2012年02月25日 18:05

アメリカ在住です。塩麹とか柚子絶対に手に入りませんが、浅漬けを楽しんでいます。おすすめは、かつおだしの元。里帰りしたときに持ち帰ります。魚関連のものなら空港でも取り上げられません。きゅうりを乱切りにしたもの、ざく切りにしたキャベツなどに振りかけて冷蔵庫で一晩おくと、それなりにおいしい浅漬けになりますよ！

トピ内ID：5887905586

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