激辛カレー求む！

レス21

（トピ主 1 ）

🍴

ハバネロ

2012年06月25日 15:48

話題

トピを開いていたたぎ、ありがとうございます。市販ルーの、辛口、スパイシーと謳っているものをだいたい制覇しましたが、物足りません。レトルトの、一番辛いヤツくらいのカレーを手作りしたいので、何を入れれば良いのかご教示願います。

トピ内ID：6265812276

これポチに投票しよう！

ランキング

前のトピ

次のトピ

レス

レス数21

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

とうがらし

🍴

カレー王子

2012年06月25日 19:59

そりゃ、唐辛子を入れましょう。唐辛子をお好みの量をみじん切りにしてカレーに入れてちょっと煮込みましょう。手に入りやすい調味料なら、カイエンペッパーなんかいいですよ。入れれば入れるほど辛くなると思いますが、まだ足りないでしょうか？次はアジアの食材を入れてみましょう。タイの唐辛子プリッキーヌを手に入れて心行くまで入れましょう。これもみじん切りにしていれましょう。

トピ内ID：7601661804

...本文を表示

ジャワカレーのスパイシーブレンド

😠

じいじい

2012年06月25日 23:17

　ジャワカレーのスパイシーブレンドが今のところルーそのものでは一番辛かったでしょうか。これに、ハバネロ入れますか？それとも赤唐辛子ですかね。　タバスコは、味が変わってしまうのですよね。好き嫌いがあります。私は、赤唐辛子が良いと思いますよ。

トピ内ID：7900706094

...本文を表示

ブレア・16ミリオン・リザーブ

めー

2012年06月25日 23:17

世界一辛いそうです。カプサイシンの結晶だそうですよー！辛さの単位スコヴィル値でいうとタバスコが２,１４０スコヴィルハバネロが３００,０００スコヴィルブレア・16ミリオン・リザーブは１６,０００,０００スコヴィルだそうです。その前に「デスソース」を試してみるのも良いかも。いろいろ種類があるので検索してみてください。

トピ内ID：6529100011

...本文を表示

スパイス情報ではないのですが・・・

💡

みき

2012年06月26日 09:49

自作の為のスパイス情報をお求めなのにすみません。丸大食品の「鶏肉で作るカシミールカレー」はもう召し上がりましたか？レトルトのカレールーに自宅で鶏肉や野菜を加えて作るカレーです。もう半端なく辛くて、ギブアップしてしまいました。もし、未体験なら一度お試し下さい。

トピ内ID：8661969805

...本文を表示

カレー大好きです！

夏はカレーだ！

2012年06月26日 11:29

我が家では、タイカレーで使うレッドカレーのペーストを親指と人差し指で丸を作ったぐらいの大きさ分を投入します。これがめちゃくちゃ辛いみたいで、夫（カレーは辛党）はいつも「辛すぎる！」と半ギレ状態（笑）で汗をかきながら食べてます。後は、韓国のチゲ鍋なんかにいれる唐辛子の粉を、にんにくとかたまねぎを炒める前にオイルで炒めると辛さが増しますよ。

トピ内ID：4551564347

...本文を表示

お試しください

🐤

おばちゃん

2012年06月26日 11:29

タバスコは酸味で味が変わるので、マリーシャープスやデスソース等を仕上げに使えば良いと思います

トピ内ID：5769728463

...本文を表示

内臓に悪い影響が出ます

🐱

パプリカ

2012年06月26日 11:29

ハバネロに決まっています。それより辛いものを求めるなら健康に問題がある。辛さは旨みではありません。

トピ内ID：5250610425

...本文を表示

トウガラシ系だと

かな

2012年06月26日 12:10

カイエン(チリ)ペッパーやハバネロペッパーなどをお好みの分だけ、作成過程の最後もしくは、食べる直前にお皿の中のルーにかけるといいですよ。我が家の夫も激辛好きで、私はせいぜい中辛までしか食べれないので、夫は上記のスパイスをかけて食べています。大型スーパーの香辛料コーナーに行けばたいてい置いてあると思われます。

トピ内ID：6378281590

...本文を表示

デスソース！

♨

なんでもOK

2012年06月26日 12:10

デスソース（Death Sauce）というものを検索してみて下さい。輸入食品の雑貨屋さんなどでちょくちょく見かけますが、カレーと相性が良いと思います。ハッキリ言って辛いです！！大匙１杯程度をカレーに投入した時はカレーチェーン店のココイチの１０辛以上の破壊力がありました。

トピ内ID：4704247558

...本文を表示

肉を炒める時にスパイスを

こだこ

2012年06月26日 13:00

夫が辛党です。市販のルーの辛口に色々とスパイスを入れても、マイルドさのほうが勝って、いまいち辛くなりませんでした。そこで近場で手に入るもので改造してみたのですが・・・ルーは昨年くらいから売っているジャワカレースパイシー等の辛口を使いました。スパイスは肉を炒める時にかける。箱に入っているスパイスだけでなく、カイエンヌパウダー、ガラムマサラ、ブラックペッパー、その他カレーに入れるであろう各種スパイスを。足りなければタイの唐辛子プリッキーヌ。韓国唐辛子より合うと思います。ルーがマイルドベースじゃない分、尖ったスパイシーな味にもっていきやすいと思います。

トピ内ID：8707519246

...本文を表示

鷹の爪

🙂

びおら

2012年06月26日 15:12

鷹の爪数本をを縦割りにし、種と一緒に100均一の「お茶パック」に入れ野菜を煮るときから一緒に煮ます。蒸気でむせるくらい辛みが出ますよ。あとチリペッパー、デスレインソース、ガラムマサラもビリビリ来ます。

トピ内ID：9551358778

...本文を表示

バリ辛

ホットホット

2012年06月26日 15:12

ゴールデンカレーに、夏季限定で「バリ辛」なるものが出てましたよ。ハバネロより辛い、ブート・ジョロキアなる唐辛子が入ってるみたいです。私は買った後、まだ作ってませんので、実際どれくらいかは不明です。もう少し暑くなってから試そうかなと思ってます。

トピ内ID：1661820120

...本文を表示

じいじいさんと同じく

ばーばー

2012年06月26日 15:12

ジャワカレーのスパイシーブレンドが辛かったです。ジャワの辛口はまったく辛くないので期待していなかったのですがこれは辛かった！辛党の私でもヒーヒー言いながら食べましたよ。辛かったので和らげるためにタルタルソースをいれて食べてみたらタルタルの生玉ねぎ効果で喉がやけるかと思いました。痛かった！

トピ内ID：5537330448

...本文を表示

そこまで辛くないけど

なまたまご

2012年06月26日 15:12

ジャワカレーの辛口とゴールデンカレーの大辛を半々を基本にして、インドのスパイスを入れています。インド人の友達に貰った唐辛子の粉末大匙1程（辛い奴ですがどの種類だかわかりません。お母様から貰ったとか）、インドの直径２ｃｍ弱位の丸っこい乾燥唐辛子一つ（これがかなり辛い）を種ごと粉砕して足しています。辛味（と他のスパイスの風味）を引き出すのに、油を熱してからクミンシード、黒マスタード、を熱し、はぜ始めたら上記の唐辛子2種、ガラムマサラ、コリアンダーとターメリックを小さじ１程づつ炒めます。それに缶詰のクラッシュドトマトを適宜入れてペースト状にしたものを一箱分のルーで作るカレーに入れています。ペースト作っているときは咳き込むかもしれませんのでご注意を。人がいる時には注意を促しましょう。換気も忘れずに。出来上がってしまえばそんなに辛くないです。

トピ内ID：7231249446

...本文を表示

カレーの辛さにはショウガでしょ

蝸牛はかたつむり

2012年06月26日 16:28

チューブでも新生姜でもなくて、土生姜(普通の生姜)を千切りかみじんに刻んで投入します。肉を炒める時に一緒でも可すりおろして汁ごと投入も可

トピ内ID：2059589976

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

Ｗ唐辛子

ミロ

2012年06月26日 16:28

私も辛いもの好きで、島唐辛子とハバネロがミックスされたスパイスをお取り寄せしていますＷ唐辛子で検索してみてください

トピ内ID：5874392242

...本文を表示

ハウス

食欲

2012年06月26日 16:28

ハウスのカリー屋カリー大辛。59円セール時に大買い。夏への備蓄。

トピ内ID：7905520478

...本文を表示

トピ主です

🍴

ハバネロトピ主

2012年06月26日 17:07

レスありがとうございます。唐辛子はみじん切りで投入するんですね。２本を半分に折ってただけだから辛さが発揮されなかったわけだ～。カイエンペパーは思った程辛くなく（チリペッパーも）タバスコはレスにあった様に味を邪魔されたので１回きりでした。丸大食品の「鶏肉で作るカシミールカレー」は初耳です。‘カシミール，って響きも興味深い（笑）アドバイス通り、唐辛子の種類を追求するのも楽しそーなので、色々探してみます。

トピ内ID：6265812276

...本文を表示

デリーは？

🛳

まめこ

2012年06月26日 17:57

デリーのカシミールカレーは？スープカレーみたいなので、こってりどろりとしたカレーがお好きでしたらダメですが。。。おいしいんですけど、高いのでめったに買えません。ちなみに、一人でひと箱食べます（塩分取りすぎ？）

トピ内ID：7400911686

...本文を表示

「唐辛子を」とレスされる皆様へ

かえるクン

2012年06月26日 17:57

　昔あるカレーチェーン店がありました。（今もあるかは不明）　其処の厨房が紹介された事がありまして唐辛子をぐつぐつ煮たスープだかソースだかを利用しての○倍カレー（最高で３０倍？）を売りにしていました。　はっきり言って辛いというより痛いだけでした。（食べたのは５倍）　　水をいくら飲んでもヒリヒリするだけ。　同じ辛いのを売りにしている上野本店「○りー」のカシミールカレーは辛い中にも旨みがあり、幸い地方にいてもレトルトで同じ味が食べれるので常食としています。　一言言いたいのはカレーの辛さは唐辛子の辛さではない。！！　唐辛子を一杯使っても旨みを出すほかの香辛料のバランスが絶対不可欠だと思います。（例えば七味唐辛子のような）

トピ内ID：7275474104

...本文を表示

知人の話です。

OYG４８

2012年06月27日 15:29

ガラムマサラというカレー用の香辛料をまとめたモノを買ったそうです。有名なカレー店のモノだそうです。当然調理法のメモも入ってたそうで…。辛さの調整法も書いてあったそうです。辛さの基準は唐辛子だそうですよ。他の方が書いているようにしょうが（ターメリック）も有りだそうですが、やはり唐辛子だそうで…。辛いの大好き知人は唐辛子を刻んで山ほど入れたそうです。あ、ちなみに香辛料は炒めるそうです。（炒め方でも辛さは変わるそうです）んで…出来上がりは…辛くて誰も食べられなかったそうです（笑翌日、焦げ付いたお鍋がピカピカになったそうです（爆笑普通のカレールーを使うのなら、ハバネロソースも有りだと思います。爪楊枝の先にちょこっとつけただけで変わりますよ。 ”ちゅー”ってやったら（入れたら）死にます（汗デスソースも有りですが入手が難しいでしょうか…。他の方もおっしゃってますが、大匙いっぱいだと同様に死にます（笑

トピ内ID：6666759347

...本文を表示