棒々鶏の作り方教えて下さい。

レス7

（トピ主 1 ）

なな

2012年07月25日 10:46

話題

週一で主人からのリクエストメニューを作ってます。棒々鶏←蒸し鶏かも?が食べたい。中華街で食べたやつが美味しかった。胡麻ドレじゃなくてオリーブオイルみたいな味がした。キュウリとかは付け合わせ程度にあった気がする… と言ってました。味の想像ができず作り方がわかりません。どなたか教えて下さい。

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蒸し鶏料理だと思います

🐷

たぬき

2012年07月25日 16:13

中華の前菜で食べる、酒と塩で蒸した料理だと思います。スライストマトやきゅうりスライスは彩りについているだけじゃないかな？タレはオリーブオイルでなく鶏肉の油だと思います。お好みで、酢醤油やカラシを少しつけて食べるかと思います

トピ内ID：4517635896

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白仔鶏 (蒸し鶏葱タレ) で如何でしょう

💡

青銅の魔人

2012年07月25日 16:13

江南料理の定番メニューです。横浜の中華街でも同種の料理がありますよ。ゴマダレの棒々鶏と違って、さっぱりとした味が特徴です。葱と生姜をみじん切りにして、酒とゴマ油、塩コショウで味を調えます。酒は料理酒でなく、安いもので良いので紹興酒を使って見ると美味く仕上がります。紹興酒にしばらく漬けた蒸し鶏に、葱を控え目にしたタレをかけるバーションもありますね。鼎秦豊の定番小皿料理の雰囲気で美味いですよ。

トピ内ID：2549004392

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海南鶏飯かな～。

💡

tama

2012年07月25日 16:45

いわゆる、シンガポールチキンライスではないでしょうか？オリーブオイルも使うし...。クックパッドで海南鶏飯あるいは、蒸し鶏シンガポールと検索をかけるといろいろ出てきますよ。

トピ内ID：0408068767

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一緒に連れて行ってくれればわかるのにね(笑)

きゅうり

2012年07月25日 16:45

棒棒鶏＝バンバンジーと読みます。私は蒸さずにゆでて作ります。で、千切りのように繊維に沿って棒のように切ります。だから棒棒鶏です。きゅうりの千切りも欠かせません。私の好みでは鶏と同量位あった方が見栄えもいいし美味しいですよ。お好みでトマトなどで彩りを加え、お皿に盛りつけます。上からソースをかければ出来上がり☆ が、オリーブオイル…？中華なのに… ご主人が食べたのはかなりアレンジが加えられていたようですね。うん。それも美味しそう。オリーブオイルとバルサミコ酢、塩コショウで整える感じですかねー。あっ、だったらトマトじゃなくてレモンを添えるのがいいかなー。希望の物に近いといいのですが。頑張ってください。

トピ内ID：1536593373

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何なのかわからないと、、、

中華

2012年07月25日 18:38

バンバンジーではないかも知れませんね。冷菜でチキンと言えば、『酔鶏』があります。これをどこかのレシピサイトで探してみてください。あと、中華料理は良く似た物でも、地方によって少しづつ、作り方や材料が違います。ご主人の食べた中華料理がどこの地方の料理かわかると、より本物に近いレシピが探せるのではないでしょうか？

トピ内ID：4389473309

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主です。

ななトピ主

2012年07月26日 11:52

みなさん情報が少ないトピなのにありがとうございます。妊娠初期に中華街に家族旅行した時に主人が食べた物らしいですが私はツワリで見るのも嫌で娘は疲れて寝てしまい…食べたのは旦那さんだけで…お店の名前も覚えてなくて… みなさんから教えてもらったレシピを作ってみてどれが近いか主人に聞いてみます☆

トピ内ID：9231488243

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白切鶏

中華好き

2012年07月26日 19:23

もしかしたら白切鶏ではないでしょうか。検索すると色々レシピが出てきますよ。