美味しいローストチキンを教えて下さい♪

もうすぐクリスマスです。
昨年初めてローストチキンをつくってみました。
見栄えはサイコー！味は……でした。
詰物にレバーと野菜とご飯を炒めたものにしたですが、レバーが多過ぎたのか、ご飯がまるで泥まみれ。味も最悪。
またオーブンで焼く時には鶏の周りのニンジンや玉葱が焦げて干からびるし。
でも写真にうつる鶏さんはとっても美味しいそうでした。
今年は見た目も味もいい物に仕上げたいと意気込んでいます。
皆さんのご自慢のローストチキンを教えて下さい！
あと昔食べた、砂肝？が詰物として入ってたローストチキンが美味しくて忘れられません。どなたか砂肝も使ったレシピをご存じの方いませんか？