メキシコにいた経験ありです。
私はグアダラハラの大学で勉強しましたが、
日本人はちらほらいました。
シティはもっと多いでしょうね。
田舎に行けば日本人は少ないけど、
治安の悪化を続けるメキシコにおいて、
日本人が住んでいるというのが安全のバロメーターかなぁと思います。
日本人がいても日本人とばかりつるまなければいいのでは。
正直、メキシコかなり治安悪くなっているので、
気を付けて頑張ってください。
私が勉強したのは下記の大学です。
Universidad Autonoma de Guadalajara(UAGE)
Universidad de Guadalajara(UDG)
後有名どころは、
Universidad Nacional Autonoma de Mexico(UNAM)
Tecnologico de Monterrey(TEC)