お蕎麦レシピ求む！

レス19

（トピ主 1 ）

🛳

つるりん

2012年08月03日 23:30

話題

毎日暑いですね。暑い日が続くと自然と麺類ばかりになってしまいますね（汗）うどんや素麺、冷麦ですと通常のめんつゆやゴマ汁で頂いたり、ちょっとアレンジでアジアン風やサラダ風に出来ますが・・・お蕎麦は通常のめんつゆで食べるしかありません（汗）実は乾麺のお蕎麦を大量に頂き・・・通常の食べ方に飽きてきてしまいました。そこで！お蕎麦アレンジを教えてください！漬け汁レシピ大歓迎！ご意見お待ちしてまぁす！

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大根おろしで

chacha

2012年08月04日 13:18

辛い大根おろしだけで。

トピ内ID：9760017077

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そばかりんとう

あじさい

2012年08月04日 13:18

食事としてのレシピではありませんが… 茹でたそばが残った時（むしろそばかりんとうを作るために多めにゆでるのですが）油で揚げて塩を振るだけ。脹らむので少しづつあげるのがコツで子どもたちが先を争って食べますいつもあっという間になくなるので試したことはありませんが、皿うどんみたいに揚げたそばに「あん」をかけるのもおいしいかもしれませんね

トピ内ID：9711127761

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とろろとオクラ

はみゅはみゅ

2012年08月04日 13:18

ネバネバ好きだから。オクラは麺を茹でながら一緒にサッと茹でられるから、皿に取り冷凍庫で数分冷やします。椎茸(生でも干しでも)はツユでチョイ煮ますが、キノコ類は何でも美味しい。 (キノコは天ぷらも簡単) 温かいカレー汁(鳥南蛮にこだわらなくても)にキノコも合うし、めんつゆで薄切り肉と(玉・白・青)ネギにカレールーを一ブロック入れれば簡単。

トピ内ID：9388756518

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おつまみに

たくりな

2012年08月04日 15:03

乾麺のまま油で揚げます。揚がったら、塩やカレー塩など振って食べると美味しいですよ。おやつに！おつまみに！

トピ内ID：8242143448

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パスタ

ひろひろ

2012年08月04日 16:19

パスタソースと合います。トマト味がおすすめです。トッピングに海苔をかけるのがコツです。オニオンスライスとツナとしょうゆであえる簡単パスタもおいしいですー。

トピ内ID：5508282642

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うちでは

Peach tea

2012年08月04日 16:19

うちではとろろや大根おろしを添えたり、冷やしたぬき・きつねにしたりして食べていますよ。いろいろ野菜と和風ドレッシングでそばサラダもおいしいですよ。温かいおつゆのつけ麺で鶏南風とか、けんちんのお汁とか、にんじんや大根のお汁、なすなどを炒めてから温かいおつゆを作って食べたりもしています。これらはおそうめんやおうどんでもいただいています。普通のお汁より栄養価があると思うので、こちらにするほうが多いかな。季節にかかわりなく食べています。

トピ内ID：6388848906

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冷製トマトそば

みき

2012年08月04日 16:19

トマトをザグ切りし、モッツァレラチーズ、オリーブオイル、塩胡椒、バジルでトマトソースを作ります。ヒンヤリしたオソバにかけて食べます。ジェノベーゼソースにも合いますよ。冷製パスタ風にすることが多いです。

トピ内ID：8659695704

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蕎麦いなりずし

なっつ

2012年08月04日 18:02

ゆでたお蕎麦に少量のマヨネーズまたは醤油ドレッシングを和えます。（喉に詰まらないように、滑りを良くするだけなので、薄味で。）おそばに、青シソの葉やみょうが、カニ風味かまぼこなど加えても良いと思います。それを、いなりずし用のあげの中に入れます。そのまま、またはお好みでわさび醤油で頂きます。私の場合、いなりずし用のあげを使う為に思いつきでやってみました。結構、イケます。家族にも好評でした。

トピ内ID：6736955465

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味噌タレはいかがですか。

🎶

rinko

2012年08月04日 18:02

我が家は蕎麦のつゆは昔から「味噌あじ」です。かつお節大量の出汁を取って、味付けは味噌多目、塩少々、みりん、隠し味に濃口醤油少々です。濃目の味付けにします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、食べる直前に「山芋」のすり下ろしを入れます。刻みねぎとわさびを添えていただきます。このつゆはうどんにも合います。我が家のお蕎麦は年中これです。参考になれば幸いです。

トピ内ID：3113408586

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個人的好みに偏ってますが

半同居嫁

2012年08月04日 19:31

納豆おろしそばをよくします茹でて冷水でしめてよく水気をきったおそばを器に盛り、軽く水気をしぼった大根おろしと納豆を上にのせ、わさびを器の端にでもお好みで刻みのりを添えます大根おろしで味が薄まるので、少々濃いめのめんつゆをたっぷりかけていただきますさっと茹でたなめこを追加しても、大根おろしでなく長いもをすりおろしたとろろでも美味しいですあとは、少々手間ですが、蕎麦寿司茹でてよく水気を切ったそばを焼きのりの上に広げて、さっと茹でて水にとり、水気をよく絞ったた三つ葉（ほうれん草等の青菜でもいいと思います）を芯にして巻きます食べやすい長さに切って、わさび醤油をつけていただきます意外に、炒めても美味しいですよそうめんチャンプルーならぬ蕎麦チャンプルー、なかなかいけました

トピ内ID：1093217689

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薬味で変化。

🐱

孝子

2012年08月04日 21:51

ここ数年、出張などで山形へ頻繁に行くようになったのですが、当地では、薬味になめこおろしや納豆おろしがポピュラーですね。冷たく冷やした山菜をかけて食べるというものもよく見かけます。私が、山形に行くと必ず行くお蕎麦屋さんに、『冷やし揚げ茄子おろしそば』というのがあります。これは、揚げたての茄子に旬のシシトウ、それに大根おろしを一緒にかけたお蕎麦なのですけど、これが、とってもさっぱりしていて美味しいんです。一度おためしあれ。

トピ内ID：7857071569

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納豆そば

🐱

mimi

2012年08月04日 21:51

蕎麦の上に納豆・おくら・大根おろしで上から汁をかける。薬味にシソ・みょうが・ごま・きざみのり等…で。

トピ内ID：1516140820

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瓦そば

😑

山田錦

2012年08月04日 21:51

本来は茶そばでやるものですが、通常のそばでも楽しめると思います。要は和風の焼きそばのようなものです。フライパン又はホットプレートで麺をざっと炒めたあとは小ネギ、錦糸卵、醤油砂糖みりんで炒めた肉などを盛り付けて、お好みで大根おろしなどを付けて、暖かいそばつゆでいただきます。山口県下関市の川棚温泉名物の郷土料理です。焼いた瓦の上に載せて食べるものですが、まあ家庭ならフライパンやホットプレートで十分です。

トピ内ID：5613336102

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お薦めは蕎麦サラダ！

🐱

ねこの子

2012年08月04日 21:51

茹でて水気を切った蕎麦を３等分ぐらいにカットします。そこに千切り野菜（キュウリ、大根、ニンジン、カイワレ、レタス、みょうが等、何でも！）を加えてドレッシングでサラダに。ノンオイルの青じぞでさっぱりでもいいし、ゴマも合いますよ。あれば蒸し鶏やハムを加えると、ボリュームが出ます。お子さん用にはコーンやツナ缶、マヨネーズ、カニカマなどもいいですね。お試しを！

トピ内ID：6628831064

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サラダ

毎日暑いね～

2012年08月04日 21:51

そばサラダは如何でしょうか？中華風ドレッシングで和えます。野菜は胡瓜の千切りや玉ねぎのスライス等、お蕎麦に絡みやすいように切って下さい。うちでは、頂きものであまり美味しくない(ゴメン)ものをこのようにして食べます。お試しあれ～

トピ内ID：1656209888

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トッピング

yurara

2012年08月04日 21:51

おそばが大好きです。麺つゆはそのままですが、お蕎麦の上にいろいろトッピングして食べることがあります。よくやるのは、納豆そば。どんぶりに盛ったお蕎麦に、引き割り納豆、きゅうりの千切り、葱、浅漬けの刻んだもの、おろし大根などを乗せ、中央に卵黄を落とします。混ぜ混ぜして食べると美味しいですよ。もうひとつは、冷やし中華のように、ハム（あるいは鶏のササミなど）きゅうり、葱、大葉、錦糸玉子を乗せます。これも混ぜ混ぜして。

トピ内ID：9215163797

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蕎麦サラダ

陽子

2012年08月04日 21:51

冷やし中華の麺を蕎麦に代えただけのものですが。具を混ぜても美味しいです。これだと春雨サラダの麺を蕎麦に代えただけ、です。中華ドレッシング、和風ドレッシングと蕎麦は相性抜群です。

トピ内ID：2825333588

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トピ主です

🛳

つるりんトピ主

2012年08月06日 10:04

色々なご意見を有難うございます。とても参考になるレシピ、とても嬉しいです！考えもつかなかったアレンジに感動！早速トライしてみようと思います。

トピ内ID：5437865133

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2種類ご提案しますね。

maru

2012年08月06日 10:04

我が家のお気に入りの麺つゆアレンジを２つご紹介しますね。ひとつめは、手間をかけずにおいしくざる蕎麦を食べる方法です。 ■お蕎麦以外に用意するもの麺つゆ・生たまご濃縮麺つゆを、お水ではなく生たまごでわります。ただそれだけですが麺つゆに栄養と甘みがプラスされ、とってもおいしいです。ふたつめはちょっとだけ手間がかかります。 ■お蕎麦以外に用意するもの麺つゆ・鶏肉・ねぎ・ごま油・(お好みで豆板醤)・塩 □作り方フライパンにごま油を温め(お好きならここで豆板醤も炒めます) 一口大に切って軽くお塩を振っておいた鶏肉を炒めます。鶏肉にある程度火が通ったら、ねぎを投入し、麺つゆを入れてお水で濃さを調整して温めます。このおつゆをお椀によそって、お蕎麦をつけ麺のようにして食べます。夏場でもおいしいですし、冬は釜揚げうどんをつけて食べるととっても温まります。ぜひおためしください♪

トピ内ID：8319623436

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