飲食店

レス9

（トピ主 2 ）

ふらにー

2012年08月19日 14:13

仕事

お店を開いている間は、責任者は必ずいなければなりませんよね？
わたしが働いてるところは、そういうところがキッチリしていません。

責任者いるにはいますが、開店から閉店までいるわけではなく、不在の場合も…

そういう状態で、調理の免許も持っていないものが、不在の間に調理しているってマズいですよね？

でも、フードコートってどうなんでしょう？
あそこは、バイトで成り立っていますよね？詳しくは知りませんが。
責任者は常にいる状態なんでしょうか？

トピ内ID：7946799767

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常にはいないでしょう

初代ムーミン

2012年08月19日 18:13

その為のバイトだし。調理の免許なくても飲食店経営できますし。何が問題ですか？

トピ内ID：3057136141

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キッチリするもなにも・・・

🐧

灯り

2012年08月19日 18:13

あなたお年はおいくつですか？初めて働くのですか？責任者は必ずいないといけない、事はありません。責任者が必ずいなければならないのなら、２４時間営業やそれに近いお店はどうなるんですか？調理師免許を持っていない人が作った料理を飲食店で提供してはならないという法律もありませんよ

トピ内ID：2211945809

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それは・・

🐧

じゅ

2012年08月19日 19:59

調理師免許で言えば　持ってない人が調理をしてお客様に提供しても問題ないですよ　　特定の（例えばフグとか）種類は普通の人は触る事はできませんが　そうでない場合は　免許はいりません。お店が保険所の許可さえあればいいんですよあとは　美味しいか　清潔にしてるか　愛想はいいか等でお客さんがお店を選ぶだけです。バイトでも一生懸命に頑張って喜ばれる商品を提供しましょうね　責任者が不在とかはお店のスタンスで　あなたが気にする事ではありません

トピ内ID：5812156305

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いなくてもいい

金魚

2012年08月20日 09:58

調理師免許を持っていなくても、飲食店を営業することに何の関係もありません。責任者だって、いる必要はありません。ファミレスだって、社員は１店舗に一人くらいしかいないよ、一人で、２４時間年中無休の店舗にずっといられるわけないでしょ、バイトだけで、問題ないです。

トピ内ID：3825719003

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トピ主さんの言われる責任者って…

☀

日の暈

2012年08月20日 11:02

　トピ主さんこんにちは、トピ主さんの言われる責任者って…いわゆる店長に当たる人のことですか？　調理師免許については他の方がレスされている通りだと思いますがトピ文の感じだと責任者（店長）不在の時に調理師免許をもっていない人が調理をするのがマズいと読みとれますね。　アルバイト中心で長時間営業している飲食店でも有名なレストランでも営業時間中絶対に責任者がいるという訳ではありません。（もっともキッチリしている店は在店している人の中から責任者代行を任命していると思いますが）　おそらくトピの主旨はその店では責任者がいい加減で不慣れな店員がろくな教育も指示もなく調理を任されて困るという意味かと思いますが… 　それならば法的な話ではなくその店の問題です。

トピ内ID：1374632071

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いない店も多い。

ソル

2012年08月20日 11:02

フードコートに入ってる店は個人経営より店舗を複数持っている会社がやっている場合が多いので、責任者は本社の会議やその施設側の会議などにかり出されて不在になる時間も多いです。店は料理だけを提供し、お客さんは中央の自由席で食べるタイプのフードコートは時間帯によってはアルバイトだけで運営している店舗もあると思います。牛丼チェーンなんかも然り。レストラン街的な所では大抵社員が複数いるか、店長の下にアルバイトリーダーがいたりしますね。責任者が不在でも、何かトラブルがあった時に連絡がとれ、きちんと対処してくれるようになっているなら「しっかりしてない」ということもなく、普通の店だと思いますよ。

トピ内ID：5179964478

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ありがとうございます

ふらにートピ主

2012年08月20日 12:00

そうなんですね。ただ、素人のわたしが作ったものを出していていいのかな？と、ふと思うことがあったので…もちろん、言われた通りにはしていますよ。常に料理長でも店長でも、いるのなら不安？というかそういう気持ちはありませんが。以前に働いていたところは、きちんと上の人がいたので。それで、ここコレでいいの？と思ったのです。

トピ内ID：7946799767

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居なくてもいいと思います

ぴよこ

2012年08月20日 12:00

というより、居なくてはならないなら長の身がもたないお店もあると思います。営業時間内に起こりうるイレギュラー（クレームなども含め）に対して、きちんと対応できる人間がいさえすればいいと思います。それは料理長、店長、支配人といったセクションのトップで無くとも、それに準じた立場の人間、またはキャリアのある人間であればＯＫと思います。「時間帯責任者」と呼ばれる立場の人です。かなり切り詰められたお店ではそういう立場の人間でさえ未熟な場合もあるのかもしれませんが、それはお客様が遠のくことで将来が決まると思いますよ。

トピ内ID：6811591642

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ありがとうございます

ふらにートピ主

2012年08月20日 18:32

日の○さんの言う通りです。すみません。バカ過ぎて漢字読めません。まず、この頭の悪い文章を、理解してくれているところに感激しました。トピが入ってるのを見たとき、また「あなたは一体おいくつなんですか！？」と、言ったような内容が、飛び込んでくると思い、ちょっと憂鬱気味に開きましたが… 日の○さんの文章読んで、ちょっとホッとしました。もの足りない文章を、理解してくれたことと、物の言い方に。

トピ内ID：7946799767

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