キムチの保存について

冬場とはいえまだキムチの発酵が止まるほどの気温では ないです、北日本でも。 おそらく発酵は進んでると思いますが、ちょっと発酵 したほうが美味しいと感じる人もいます。まず味見して、 そのままで食べられそうならチルド室へ！ 凍らないギリギリくらいの温度だとそのままの状態を 長く保てます。 もしもう酸っぱくてダメ！だったら、脂の多い豚肉と 一緒に炒めてしまいましょう。 立派なおかずになりますよー。

日本も韓国と気温はそう変わらないので、 真夏でなければ数日くらい大丈夫でしょう。 箱かなんかに入っていれば直射日光浴びてる事もないだろうし。 発酵してパンパンになるとか、風味が若干落ちる、酸味が強くなるとかはあるかもしれませんが。 密閉されていれば大丈夫。