柿のレシピ

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♨

温泉好き

2012年11月20日 17:11

話題

こんにちは。先日、田舎のおばあちゃんからお庭の柿を30個ほど送っていただきました。家は子供のいない夫婦2人で暮らしていますので、食べ切る前にダメになってしまいそうです。お菓子など、何かいい使い道がありましたら、教えてください。

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いいですねー

2012年11月20日 21:48

柿のなますとか。柿のブランデー漬け（そのまま食べる、アイスに混ぜる、クリームチーズに和える、パウンドケーキに混ぜる）またはラム酒で柿をセミドライにする（グラニュー糖かけてオーブンで）

トピ内ID：4008417933

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固めなら果実酒に。熟しちゃったら漬け物に。

ららぽーと

2012年11月20日 23:16

まだ果肉が固めの内なら、ホワイトリカーを買ってきて、果実酒にすると面白いですよ。我が家では、あえて熟すまで置いておきヘタを取ってつぶしたものを、皮を剥いて縦に四つ割りにした大根と塩と一緒にジップロックに入れてモミモミして冷暗所で３日から一週間ほど放置した「大根の柿漬け」を作ったりします。作り方は色々あるみたいですので、「大根　柿　漬け物」で検索してみてください。

トピ内ID：4823204626

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ミックスジュース

おかん

2012年11月20日 23:16

手持ちのミックスジュースの本に、柿を使ったジュースがいくつか載っています。柿と牛乳か豆乳がベースで、後は好みで好きなフルーツなどで。我が家も田舎から、今年は豊作と30個ほど届き、柿、豆乳、ヨーグルト、ブルーベリー、きな粉、黒ゴマでミックスジュースを作りました。柿の味は全然わからなかったです。砂糖を全く使っていませんが(ヨーグルトも無糖)、甘く飲みやすかったです。

トピ内ID：8901159255

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柿の白和え

末娘

2012年11月21日 09:55

豆腐を茹でて水切りしてゴマや胡桃等をいれてすって砂糖と塩で味付けして一口大に切った柿を入れて出来上がり少し柔らかくなった柿でも美味しいですよ

トピ内ID：0430062116

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サラダ

🙂

ててて

2012年11月21日 09:55

甘いサラダが嫌いでなければ美味しいですよいろいろなレシピがありますのでインターネットで調べて見てくださいね

トピ内ID：0690711239

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つまみに

☀

柿好き

2012年11月21日 10:38

柿をなるべく平らにしてクリームチーズを中身にしてロール状にして薄切りにしますどっかの旅館で出たけど美味でした。他には大根と人参のナマスに細切りを混ぜるとこれ又絶品です。

トピ内ID：7339696544

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ジャム、お酢

手前味噌

2012年11月21日 10:38

我が家も毎年ご近所さん数軒から柿を頂きます。そのため、ジャムやお酢など保存が利くものを作っています。ジャムは、ブランデーを足して少し香りと風味付けをしています。大人っぽい味になります。美味しいですよ。パンに塗るだけでなく、パイ生地に入れたりしてます。お酢はガラス瓶に詰めて、一年ぐらい放っておくだけ。時々振ってかき混ぜています。お酢の匂いがしたら、布などで漉して出来上がり。 (棒で潰す方法もあるそうですが、雑菌が湧きそうなので私はしていません) ネットで「柿酢　作り方」で検索すれば色々出てきます。普通のお酢と同じように料理に使えます。ご参考まで。

トピ内ID：3542250443

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サラダにしてます

🙂

はちべぇ

2012年11月21日 10:38

５ｍｍぐらいに柿を切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらして、ロースハムを８等分に円錐形に切ってマヨネーズで和えて食べてます。ジャムとかにもしましたが、一番私はこれがはけました。

トピ内ID：0011753287

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ジャムがいいよ

🐤

あひる

2012年11月21日 10:59

柿正味500グラムに対し砂糖100グラム、レモン汁大匙1～2。冷凍も出来るので結構重宝してます。

トピ内ID：7555822075

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柿のアイスクリームシェイク

🙂

柿好き

2012年11月21日 10:59

あるお洒落なフルーツショップで、すっごく美味しいデザートに巡り会いました。メニューには「柿のアイスクリームシェイク」とあり、とても美味しかったので作り方を教えてもらいました。「熟れた柿(柔らかくなったもの)、バニラアイスクリームをミキサーにかけるだけ…」の実に簡単なデザートですが、一度試してみて下さい。この時期お客さんが見えた時に振る舞いますが、皆「おいしい！レシピ教えて…」と好評です。

トピ内ID：8831825979

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あまり役には立たないですが

法隆寺

2012年11月21日 10:59

私も毎年たくさんの柿を頂くので、このトピを参考にしたいです。もう柿がぶにゅぶにゅになってからの最終手段ですが、皮と種を取ってジャムにすると結構美味しいです。なんとなく和風な味のジャムになります。このジャムを煮詰める過程でまだ水分の多い状態の時に寒天で固めると柿羊羹になりました。

トピ内ID：6456849414

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凍らせちゃえ

☀

シトロン

2012年11月21日 10:59

完熟した頃良く洗ってから冷凍庫に入れておきますで、そのままデザートとして食べる室温に置いておいてまわりが少し柔らかくなったころが食べごろねっとりしたシャーベットのようでおいしいですちょっとラム酒を垂らしてもいけます奈良の吉野には凍らせた柿を売っているところがあるようです

トピ内ID：3783647634

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柿のコンポート

🎁

melissa

2012年11月21日 11:27

皮をむいた丸ごとの柿とその重量の３０％くらいの砂糖＆はちみつを鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぎ、ブランデーをカップ一杯くらい（お好みで、白ワインでもＯＫ）。カルダモン一つとシナモンスティック一本を入れて、落し蓋をして煮ます。４５分位。中火から弱火で。汁がトロットしたら出来上がり。覚めたら、汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫保存。

トピ内ID：5467215826

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おすそ分け

カーチャ

2012年11月21日 13:01

確かに３０個の柿は多いですね。ご近所や職場へおすそ分けなどはいかがですか？福祉関係の施設でも喜ばれると思いますよ。

トピ内ID：3399226150

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柿パイ

😀

yumpancake

2012年11月21日 13:01

今日うちはもらった柿で、柿パイ作りましたよ！焼いてあるので食べやすかったです。

トピ内ID：4748509780

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冷凍ピュレ

ぽむ

2012年11月21日 15:49

「栄養と料理」今月号にちょうど載ってました。フードプロセッサーでピュレ状にして、小分けで冷凍しておけます。洋風料理のソースに混ぜたり、出汁や味噌に混ぜたりして使えるそうです。ピュレにする柿はよく熟したものがいいようです。

トピ内ID：7245166373

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うちも立派なフユウ柿を９個貰いました

東京の主婦

2012年11月21日 15:49

千疋屋でついでの時調べたら１万数千もするのにびっくり。さて、普通に剥いて他の果物と大きさを揃え蜜をかけて召し上がったらいかが？キュウイー、リンゴ、イチゴや梨など豪華なフルーツの盛り合わせになりますよ。ジャムにする気には到底なれません。

トピ内ID：0583120158

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あまりにも単純

あらら

2012年11月21日 16:16

レシピと言えるものではありませんが細かく刻んでヨーグルトに混ぜて食べています。これが意外に美味しんですよ。

トピ内ID：0232416513

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ためしてガッテンレシピ

😀

るい

2012年11月21日 16:54

我が家も夫婦2人のところに60個の柿を頂いてしまいました。ネットで保存方法やレシピを検索したところ「ためしてガッテン」の方法が一番手軽でした。柿のヘタの部分だけに濡らしたキッチンペーパーを貼り付け保存袋に入れそのまま冷蔵庫へ。これだけで3週間は今の状態でもつそうです。因みに現在1週間目ですがかりっとさくっとした状態で美味く頂けています。熟した柿が苦手なので大変助かりました。ご参考までに。

トピ内ID：4599601198

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レスします

cocco70

2012年12月19日 16:37

柿の消費を探してここへ迷い込みました。私の検索でヒットしたものでは今までのところお手軽なクックパッドのレシピがおいしく楽チンでした。柿プリン　　柿をむいてミキサーなどでとろとろにして半量の牛乳と甘みを調節するために練乳を加え、冷やし固める。柿ケーキ　　皮をむいた200gの柿と３０ｇの砂糖をレンジで1分加熱後混ぜ、7回くり返して冷ます。　（私はこの状態で半量を冷凍）バター60gと砂糖30gをよくすり混ぜ卵2個を溶いてから入れる。薄力粉120gとベーキングパウダー３ｇを振るい入れざっと混ぜる（粉が残っていて大丈夫です。逆に混ぜすぎると固くなる）。柿を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、パウンド型・ケーキ型・カップなどある物でOKなので型に入れて焼く。 170度で30～40分、型のサイズやオーブンによってばらつきがあるのでいいにおいがし始めたらタケ串を刺して何も付いてこなくなるまで焼く。

トピ内ID：3097768301

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