例えば茶碗むしの鶏肉

レス19

（トピ主 1 ）

しいたけ

2013年01月16日 19:31

話題

こんばんは！料理上手な方教えて下さい。例えば、茶碗むしを作る時ですが、鶏肉を中に入れようと思うと、鶏肉が少しだけ必要になります。私は、牛でも鶏でも魚でも1パック買ってきて、その日のメイン料理にしているので、お肉を余らすことはありません。茶碗むしを作ろうとするとそのために鶏肉1パックを買い、そして余りは次の日かその日に別の料理に使用するという感じです。例えば茶碗むしの時みなさんもそういった感じでお肉を用意しますか？わかりにくい説明になりますが、茶碗むしが好きなので食べたくなった時に簡単に作りたくて質問しました。よろしくお願いします。

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小分けで冷凍

😍

とろとろ

2013年01月17日 09:58

茶碗蒸し美味しいですよね。北米在住です。こちらでは元からお肉の量が半端ないので、小分けにして冷凍してから使っています。鳥肉も、お弁当用、茶碗蒸し用、大きめにカットしたものと分けて。使う分だけ解凍して使うと便利です。

トピ内ID：3791208399

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冷凍すれば？

専業主婦

2013年01月17日 09:58

うちは、お肉はまとめ買いして冷凍してますよ。必要に応じて小分けにしたりして。だから、わざわざ｢茶碗蒸し用｣で鶏肉は買いませんけど…

トピ内ID：5865582378

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他の鶏肉料理の時に取り分けてます。

♨

冬はつとめて

2013年01月17日 10:48

唐揚げや親子丼を作る時に、茶碗蒸し用に少しだけ取り分けてます。で、ポリ袋に入れてお酒と醤油をまぶしてから冷凍してます。茶碗蒸しを作る時には下味がついてるのでそのまま使えますから便利ですよ♪

トピ内ID：5221564623

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うちは

🐱

三毛猫

2013年01月17日 10:48

茶碗蒸しと鶏だしそばとか親子丼とかにして、その日のうちに使っちゃいますね。あと私が鶏肉大好きなので冷凍胸肉が常にストックしてあります。

トピ内ID：2539420123

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料理上手じゃないですけど

kuma

2013年01月17日 10:48

小分けにして冷凍しておけばいいのでは？私は逆に主さん冷凍しないんだーって不思議になっちゃいました。

トピ内ID：7816774643

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あるもので・・・。

さより

2013年01月17日 10:48

基本的には、肉・魚類はまとめ買いして色んな分量の小分けにして冷凍しているので、茶碗蒸しの場合だと、その小分け分の一番小さいのを冷凍庫から出して使用します。・・・っていうか、茶碗蒸しに入れるのって鶏肉じゃなくてもいいですよね。だから、適当な分量の鶏肉が無い場合は、むきエビとかホタテ缶とか白身魚とか豚肉とかで代用します。我が家限定かもしれませんが、豚肉とコンソメスープで作った茶碗蒸しは結構好評ですよ。

トピ内ID：8065902299

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冷凍しておく

🐶

レモンケーキ

2013年01月17日 10:48

茶わん蒸し用に小さく切って冷凍しておくのがいいと思います。食べたくなったらすぐに作れますよ！

トピ内ID：7564106793

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酒蒸しして冷凍しておきます

さく

2013年01月17日 10:48

ささみを使うことが多いので、茶碗蒸しで蒸し器を出したら、そのあとにでも「ささみの酒蒸し」を作っておきます。三つ葉と一緒にあえたり、細かく切って冷凍しておけば次回の茶碗蒸しに使えます。

トピ内ID：5601896186

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茶わん蒸しは鶏肉に限らず

土瓶蒸し

2013年01月17日 10:48

トピ主さまと同じような感じで準備することが多いです。でも鶏肉がなければ入れない（他のモノで代替え）事も。夏場は素麺食べるのが好きなのでその季節は鶏ささみの酒蒸しは冷蔵庫に常備してるのでこれを転用したりもします。白身魚も代替えで利用することもあります。海老だけの事も有ったり。まあ、その時にある材料で適当に作ってます。

トピ内ID：0160971477

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ウチの場合

匿名で

2013年01月17日 10:48

一人暮らしのウチの場合は、まず鶏肉（胸肉やササミ）を１パック買ってきて、沸騰したお湯に酒少々を入れ、あまりぐらぐらと煮立たせずに茹でます。その時、あまり茹ですぎないように。火を止め、そのまま常温に冷まします。お湯につけたまま冷ますのがコツです。冷めたら鶏肉は、少し大きめに切って保存容器に入れ、冷蔵庫へ入れておきます。処理しておいた鶏肉は、茶碗蒸しに入れたり、チャーハンに入れたり、薄く切ってサラダにのせたりして、３～４日くらいで使い切ります。つまり、先に加熱してから保存するのです。ブロックの豚肉などでも、肉を凧糸で縛って、青ネギやショウガを入れて同じように茹で、保存袋に入れておけば、茹で豚になります。チャーシューにするよりヘルシーですし、簡単です。一人暮らしだと少量ずつ作るのは面倒ですし、帰りが遅くなっても、加熱してから保存しておけば、ササッと料理出来るので、この方法にしています。肉がパサパサにならないポイントは３つ。グラグラ茹でない事、火を通しすぎない事、お湯に入れたまま冷ます事です。試してみてください。

トピ内ID：8197141174

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茶碗蒸し好きです

🐱

ココ

2013年01月17日 11:41

茶碗蒸しよく作りますよ。私も主さんと同様、茶碗蒸しの為だけに鶏肉は買いません。我が家は2人暮らしなので、茶碗蒸しに使う鶏肉はごく少量です。鶏肉料理を作る際、あらかじめ茶碗蒸し用（数回分）を取り分けて、1回分ずつラップにくるみ、冷凍保存しておきます。それを使い切ってしまう時もありますが、私の場合あまり具材にこだわりがないので、もし鶏肉がなければその時あるものを適当に入れて作っています。カニカマとかきのこ類とか、チーズもいけますよ。茶碗蒸しって意外と簡単なのに、手間隙かけた料理に見えるから、何だか得した気分になります。

トピ内ID：7719065096

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茶碗蒸し大好き

🙂

レインボウ

2013年01月17日 12:58

全然料理上手じゃないですが、結婚して料理をするようになったので試行錯誤中の者です。二人分しか作らないし、私も困ってました。最近はささみとかそういうのを買ってきて、一本づつ冷凍しているので、茶碗蒸しを作る日に一本解凍して、使い切ってます。料理上手の方のアイディアを私も知りたいです。

トピ内ID：4187843267

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アレンジすれば？

☀

なんてん

2013年01月17日 14:38

少量しか使わないお肉なのに、残ってしまうってことですよねおかずは茶碗蒸しだけじゃないですよね？他にもいろいろおかず作ると思いますが、茶碗蒸しで使用する鶏肉だけを取り除き、残りは煮物や炒め物、串に刺さない焼き鳥風にとか違う料理にアレンジする手もありますよ私の料理ってそんな感じ。玉ねぎ半分炒め物に使ったとすると、もう半分は味噌汁にとかそう言う感じアレンジして行きます小分け冷凍するのも一つの手です茶碗蒸しの鶏肉はだしの代わりの役目もしますから、代わりにしいたけのみにしてみるとか、殻むきした冷凍のあさりとかいかがでしょうか？あとだしはでないがカニカマにしてみるとかどれも日持ちするのばかりだから、少量つづでも持ちますよ

トピ内ID：9927984592

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茶碗蒸しのとき　鶏肉買います！

お茶のみ

2013年01月17日 14:38

我が家の場合は　茶碗蒸し鶏肉の、ささみを用意して　お酒、醤油煮つけておいた　余りを、ささみ春巻きを作ってます。ささみの間に梅のチュ－ブを買い　チ－ズも同じで　間に挟んで　春巻きにしてます。ですので余りません！もし其れが出来ない場合は冷凍するかな！小分けして！

トピ内ID：1530475271

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ありがとうございます

しいたけトピ主

2013年01月17日 16:27

冷凍されてる方が多いですね。私は、冷凍が苦手で冷凍庫は空っぽです。以前、特売の日に沢山お刺身の切り身を買って冷凍しておくという方のお宅でお刺身を頂いた時、普通に美味しくて、早速自宅で真似してみたら、臭くて食べれませんでした。それ以来冷凍が苦手で、全くしていませんでした。茹でておく方法や、下味をつけておく方法など、色々教えて頂きありがとうございます。一度試してみます。茶碗むしじゃなくても、焼きそば作る時の豚肉も、今までは困っていました。ちなみに、皆さんはお刺身も冷凍されますか？

トピ内ID：1428932043

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冷凍

逆転

2013年01月17日 16:27

生協のバラ凍結してある鶏肉を使っています。既に小さくしてあるので超便利です。チキンライスにもグラタンにも使えるし、子供の離乳食で少しだけ欲しい時にも便利でした。ちなみにエビがない時はこれまた生協の冷凍ホタテを入れてます。まとめ買いして小分けして冷凍する作業が苦手なので生協様々で助かってます。

トピ内ID：3500975856

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冷凍がおすすめ

🙂

とんとん

2013年01月17日 17:28

冷凍は便利ですよ～。鶏肉や、豚薄切り肉などは小分けにして冷凍しておきます。夫と子供のお弁当を作っているので、お弁当おかず用にも小分け冷凍肉があると便利です。焼きそばのときも残った豚肉を小分けにして冷凍しておくといいですよ。冷凍したからといって味が落ちるということもないです。加熱調理してしまえば一緒です。冷凍庫活用の料理本や雑誌を見ると、材料別の冷凍のコツなどが載っているのでおすすめです。でもお刺身の冷凍は味が落ちそうでやったことはありません。

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刺身は冷凍しない

こねこ

2013年01月17日 18:23

ですね。でも、親戚（マグロの有名処に住んでいる）から冷凍マグロ（刺身用中トロ柵）が送られてくるのでそれは冷凍してあります。居住地が海の幸に恵まれた場所なので普段は刺身以外でも魚は冷凍しません。 2人家族なので丸物1匹や沢山頂いた等の場合は漬けにしたり一夜干しにしたりして半加工品の状態にして冷凍はします。生魚（刺身含む）の状態（下処理済み）では冷凍しません。義母が鯵を沢山買ってきたときにフライの衣を付けた状態で冷凍してました。うちはフライ物も殆どしないのであまり縁が無いですが。

トピ内ID：4275058522

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お刺身

☀

なんてん

2013年01月17日 18:23

お刺身は解凍したのは、その日に食べますしかし冷凍してある刺身のさくで売っているのってありますよねカチンカチンに凍っているのを選んで、氷をもらい袋に入れて持って帰り凍ったまま冷凍庫に入れますよ　食べる数時間前に出して解凍しておきますお店で解凍したのをまた冷凍らせると味が落ちますからね他の食材にも言える事なんですよ

トピ内ID：9927984592

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