本文へ
  • ホーム
  • 話題
  • 昔の喫茶店のようなナポリタンが作りたい

昔の喫茶店のようなナポリタンが作りたい

レス63
（トピ主 7 ）
041
パスタ
話題
パスタ大好き人間です。
昔、喫茶店にはいると必ず「ナポリタン」を食べました。

懐かしくて自分で作ってみるけど、あの味にできません。ケチャップに何を入れたらあの味になりますか？
秘訣を教えてください。

トピ内ID：9011413332

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見る その他も見る
前のトピ
|
次のトピ

レス

レス数63

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

お砂糖

🐷
むー
私の職場の調理師の方に聞いたら ケチャップとお砂糖のみで味つけてるって言ってました。

トピ内ID：4984057081

...本文を表示

あの味になるか判りませんが

041
ちょっと寄り道
うちではウスターソースを少し入れたり（無い時は中濃）、ケチャップだけの時は酸味を少し抑える為に砂糖（または蜂蜜）を少々入れたりします。 炒めた具を多めのケチャップで絡め、少しケチャップを焼きつけるように火を入れてからパスタを投入するのがうちのやり方なんですが…どうでしょう？ 後は粉チーズをたっぷり。 具は玉ねぎ・人参・あればピーマンと肉はハム、ソーセージにしたりベーコンにしたり、豚肉の時もあるかな。 我流でいつも作っているので私も他の方の回答を楽しみにしています。

トピ内ID：1115661514

...本文を表示

ケチャップだけ

🙂
昭和の女ペペロン
調味料はケチャップだけです。 正確には具を炒めて麺を入れるときサラダ油もたっぷり足します そしてケチャップだけ！ あれこれ足したら昭和の味にはなりません。

トピ内ID：1929952998

...本文を表示

実は

🙂
まいう～
最近、食べました。レシピを見て作った人に聞くと。。コンソメを入れると聞きましたよ。

トピ内ID：4403333149

...本文を表示

バターです

🙂
にゃんこ
味はバターで決まります。 ホントです。

トピ内ID：3951774426

...本文を表示

たしか

😍
popo
クックパッドにそのような題名のナポリタンの作り方がのっていて、たしか牛乳を隠し味にいれていたような・・・。それで作ってみたらおいしかったですよ！

トピ内ID：4086639206

...本文を表示

家庭ならケチャップだけでいいかも

041
まか
ただし麺はうどんのように柔らかく茹でてしばらく置いとく(ふやかす) アルデンテ厳禁。喫茶では缶のミートソースも入れたりしてました。

トピ内ID：3177501710

...本文を表示

具材を

041
ナポレオン
バターでいためてから、ケチャプのみで味付けします。

トピ内ID：3665447124

...本文を表示

バターの甘み

041
れれれ
味付けは最後にケチャップ。 仕上げにバターを多めに加えます。 自然な甘みになります。 ケチャップとバターは あまり火にかけ過ぎない方がいいかも。 ウチは玉ねぎとピーマンを必ず入れてます。 ハム（またはウィンナー）も。

トピ内ID：0055910989

...本文を表示

ニンニクとバター

☀
ラフランス
飯島奈美さんのレシピによると 炒める時 最初にニンニク最後にバターを加えるようです 風味良く おいしくできましたよ よく炒めたケチャップの味 たまに食べたくなりますよね 不思議とほんの少量なのにピーマンは欠かせないです

トピ内ID：4923155831

...本文を表示

ナポ、大好き

😀
釣女
月１は作ります。家族も好きです。 お気に入りのレシピは、ケチャップ、中濃ソース、デミグラスソース、タバスコ、チーズ　です。 炒め油にバターも加えます。 サテンのスパよりちょっと高級な味ですかね。

トピ内ID：6901361023

...本文を表示

多分・・。

041
kirara
調味料よりも作り方だと思います。 何かで見たんですが、 パスタはゆで時間を一分ほど短くします。 そして、具材を炒め味付けしたフライパンの中に入れからめたら 蓋をするなどして、少し時間を置きます。 炒めるって言うより、蒸す感じだと思います。 こうすると、麺によく味が染み込みます。 あと、パスタそのものも、かなり味が違いますよ。 高いパスタを食べると、やはり美味しいです。 昔の味を求めるなら、昔からある日本で作られているメーカーのものが いいじゃないでしょうか？

トピ内ID：6750369898

...本文を表示

それはずばり

🙂
奈歩里
ガムシロップです。 ケチャップ入れて少し炒めた後に こんなに入れていいのか？位ガムシロップを入れてください。 昭和の喫茶店のマスターに教えてもらいましたので、これぞ懐かしのナポリタンになります。

トピ内ID：7270944246

...本文を表示

それはね

🙂
おやつ
ウスターソースとスキムミルクですよ！

トピ内ID：7614389104

...本文を表示

私もコンソメ入れます

041
イケさん
玉葱、ハムをバターで炒め、軽く塩こしょう。そこに、コンソメをいれ基礎の味を付けます。茹で上がった麺と茹で汁を少々入れバターを足します。ケチャップで仕上げをします。お好みでピーマン。基礎の味は濃くならないように注意しないと美味しく仕上がりません。

トピ内ID：1055599632

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見る すべて見る

マーガリンです

041
Incognito
味としてはバターの方がおいしいのですが，昔からあるような安っぽい包装のマーガリンを使うと驚くほど昔の喫茶店のナポリタンの味になります。おそらく匂いが重要だと思います。

トピ内ID：7972114463

...本文を表示

バターかあっっ

041
figo
トピ主さん、 わたしも知りたかったの。 トピ立ててくれてありがとう。 やってみまーす。

トピ内ID：5677627107

...本文を表示

ナポリタン話題いいですね。

☀
マカロニグラタン
喫茶店はありますが、喫茶軽食屋さんは見かけなくなりましたよね。 仕上げにバターですか？こんど試してみます。

トピ内ID：2901170348

...本文を表示

麺を柔らかめに茹でる

041
ne2kai
私も自分で作るとお店の味にならず悩んでいたのですが、昔ながらのナポリタンが名物のレストランのコックさんが、テレビで「秘訣は麺を柔らかめに茹でる事」と言ってました。 試してみたら、確かにその方が具材やケチャップの味が麺によく染みて、味もそうですが、見た目や食感もお店の物により近づきました。 あと、具材（特にタマネギ）をよく炒めると野菜の甘みが引き出されて、ケチャップだけでも甘くなります。（家で作る時には、無意識に野菜の食感を保つため炒め時間を短めにしてしまいますが、昔ながらのナポリタンは、思い出してみると、野菜が柔らかくなるまでよく炒めてありましたよね）

トピ内ID：2254883899

...本文を表示

とぴ主です

041
パスタ トピ主
むーさん、ちょっと寄り道さん、昭和の女ぺペロンさん、まいう～さん、にゃんこさん、popoさん、まかさん、ナポレオンさん、れれれさん、ラフランスさん 皆様、情報ありがとうございます。嬉しいです。 最近は、昔ながらの喫茶店はほとんどなくなって、私がよく食べたのも20年以上前になりますが、街の喫茶店のナポリタンはちょっぴり甘くて、柔らかくて優しい味わいでしたね。思い出もたくさんその中にはいっていて、昭和の時代の楽しかったことも味の一部になっています。 皆さんから頂いたレシピで作ってみたいです。

トピ内ID：9011413332

...本文を表示

バターとお砂糖

041
とらぱち
喫茶店風のナポリタンを作る時は スパゲティを柔らかめに茹でておいて バターで具のたまねぎとピーマンとハムもしくはソーセージを炒めてから スパゲティを炒め ケチャップと少量のウスターソース 仕上げに同じく少量のお砂糖をまぶして完了です。 結構いけますよ♪

トピ内ID：4437725976

...本文を表示

粉胡椒。

✨
スカーレット
粉になってる白い胡椒を忘れていませんか？。 でも、家に無いので、黒胡椒をひいて入れています。それでも美味しいです。 それから、ビーマンは絶対外さないです。ピーマンが無いと昭和の味になりません。

トピ内ID：0688241008

...本文を表示

ケチャップと同量の牛乳

☀
ひかり
子供の頃に食べた喫茶店のナポリタンは思い出の味です。 『ケチャップと同じ量の牛乳をいれると喫茶店の味になる』 と料理番組でやってました。 ポイントは器にケチャップと牛乳を混ぜてから麺に絡めることだそうです。 家ご飯で喫茶店の思い出の味を食べれるのは幸せです。 他の方のレスにもありましたが、知り合いは砂糖を入れていました。

トピ内ID：6190274853

...本文を表示

それは

041
yui
オイル多目で炒め、ケッチャップをこれでもかってくらいたっぷり入れるとナポリタンの甘さが出てきますよ。

トピ内ID：8637801375

...本文を表示

その味かはわかりませんが

☀
小雨
オイスターソースを入れると「外の味だなぁ」と感じます。洋食屋さん寄りかな？ あとは、バター、ケチャップ、砂糖も少々…。

トピ内ID：0229006921

...本文を表示

粉末の焼きそばソース

041
may
料理サイトに中濃ソースと書いてあったのですが、 ゆるくなってしまうので、 粉末の焼きそばソースを少し入れています。 コクがでておいしいですよ。

トピ内ID：0658870524

...本文を表示

一時母が凝っておりました

☀
なんてん
昨年、テレビでやっていたナポリタンの作り方を見たと言って 私の昼食はしばらく大盛ナポリタン続きでした でも普通にケチャップだけで炒めるより美味しかったですよ 具はおわかりかと思いますので 調味料のみ言いますね ２人前 ・ケチャップ　100ｃｃ ・牛乳　大さじ２ ・ソース　大さじ１ だそうですよ。 上の調味料を混ぜ合わせ置きます。具を炒め、茹であがったパスタを一緒に炒めます 調味料を入れてさらに炒める（調味料を炒め飛ばす（水気を飛ばす感覚）） 味見をし足りないようならケチャップを追加 出来上がったら皿に盛り、食べる時に好みでタバスコを。

トピ内ID：8167369216

...本文を表示

バターと麺をゆでてから一旦冷ます

041
ベテラン主婦
皆さんも書かれているように、最後の仕上げにバターをおとすとコクのある 仕上がりになります。 それからもう１つ。ゆでたパスタを一旦さまして水分を飛ばします。 ゆでて時間がたつと当然麺が伸びますので少し固いめにゆでます。 1時間ほどして冷えて固まったパスタをオリーブオイルでほぐしながら炒めるととっても良く味が絡み、昔の喫茶店の味になります。 味付けはケチャップベースにとんかつソースを少量混ぜます。 きっと喫茶店ではゆで上げのパスタではなく 1度に仕込みでたくさんゆでておいて注文を聞くたびに つど時間がたって固まった麺をほぐして使っておられたのだと思います。 昔は今のように冷凍パスタなどなかったですから。 時間がたって固まったパスタを使うのは70歳の姑から習いました。

トピ内ID：8352896231

...本文を表示

バターよりもむしろ

041
くり
マーガリンのほうが昭和な味になる気がします。 バターだとなんか違うというか。 余ったマーガリン消費のため、バター代わりに使ったら、これだよ！と 思いましたもん。昔ながらのB級な味に仕上がり、大満足しました。

トピ内ID：6877712604

...本文を表示

トマトジュースと砂糖

041
婆さん
ケチャップの他に、トマトジュースと砂糖を入れます。

トピ内ID：6493072616

...本文を表示

アクセス数ランキング

その他も見る
その他も見る
[PR]
気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
使用イメージ
使用イメージ

マイページ利用でもっと便利に！

お気に入り機能を使う ログイン
レス求！トピ一覧

注目トピ