海老とキュウリ、大根の和え物

キュウリで「冷や汁」とかありますが、ちょっと違うようですね。 もっと詳しく説明してください。食べてみたいです。

手元の料理ブックに「たこのみどり酢」というレシピがあります。 ゆでだこを、みどり酢（キュウリのすり下ろしに合わせ酢を混ぜたもの）で和えた料理です。 その解説の中に、たこのほかイカやトリのささみなどもおいしいとあります。海老で作ることもあると思われます。 また、キュウリのすり下ろしは大根おろしに変えれば「みぞれ酢」の和え物になるとあります。キュウリと大根を混ぜるレシピもあるのかもしれません。 参考までに、「たこのみどり酢」のレシピを簡単にご紹介します。 ・合わせ酢は、酢１／２カップ、だし大さじ１、砂糖大さじ１と１／２、薄口醤油小さじ１を、小鍋でひと煮立ちさせ、十分にさましておく。 ・キュウリはすり下ろして、軽く水気を切る。 ・あわせてみどり酢を作り、一口にそぎ切りにして盛ったたこの上にかける。 酸味の具合は、記憶を頼りに味見をしながら整えていけばよろしいのでは？

小染さん、お役にたつかな、さん！ 早速のレスありがとうございます！ 小染さん、汁ではなく、あくまで前菜、小鉢に盛って食する感じです。 お役に立つかなさん、かなり近そうです！！！！早速作ってみます！！！ ありがとうございました。

出汁の利いた酢のものとのことで、 多分土佐酢和えかなと予想します。 すりおろしたきゅうりは軽く水気を切って、 海老は背ワタをとって塩ゆでして酢のものを作るときと同じ下ごしらえをします。 そして、土佐酢： ☆だし 大さじ3 ☆うすくち醤油 大さじ1 ☆みりん 小さじ1 ☆しお 小さじ1/4 酢 ☆の材料を鍋に入れて軽くひと煮立ちさせ冷まします。 冷めたら最後に酢を入れて、下ごしらえした材料に和えます。

皆さん本当にありがとうございました！！ 色々試行錯誤してみましたが、紅孔雀さんのレシピでお酢をきかせたものが、私の舌の記憶にある母の味に近かったです。 冷やして食べるとあの懐かしい記憶が蘇ります。 大事に伝えていきたいと思います。