趣味サークルの会計について教えて下さい

開いて下さってありがとうございます。 会計初心者と申します。よろしくお願いします。 仕事で15年前に経理に異動の際に、慌てて日商簿記３級を取りましたが、実務経験は10ヶ月 程で（簡単な仕分けと入力ぐらい）他部署に異動したため、わずかな知識しかありません。 趣味サークルで今度会計をやることになりました。 前任者が会計初心者の上、私が入る前はとても忙しかったらしく、通帳以外の金銭記録は半分も 残っておらず、過去に預金と現金の残高合わせた事がないようです。 領収書も未整理で、今度半年に一度のイベント会計報告をするのですが、前期繰越がいくらかも わからない状態のため、今回はイベント報告のみとして、次回分から預金残高から初めて現金と の残高を合わせて行く予定です。 収入は、会員からの毎月会費と、会員から半年に一度のイベント用会費を納めてもらっています。 前置きが長くなりましたが、以下のことで悩んでいます。 営利団体ではないため、どこまでやるのか、団体によりやり方は色々と思いますので、皆様の 経験やご意見を聞かせて頂ければ幸いです。 １．領収書紛失の場合 　　前任者が立て替えたもので、金額は15万 　　精算は私に引き継がれる前に終わっていて、立替分を差し引いた上での引き継ぎ 　　領収書なしですが、非営利団体なので、なしでも良しとしますか？ 　　支払証明とか、立替証明とか何らかの書類を作成して、サークル幹部の承認をもらうべきか？ 　　もっと良い方法がありますか？ ２．外部コーチへの謝礼領収書印紙 　　時々外部コーチ（プロ）の指導を受けており、都度現金で謝礼を渡し、領収書に 　　サインして頂いている。 　　通常は一万円程度だが、今回はイベントにコーチも参加して頂いたため、通常より高額の 　　謝礼（三万円超）となった。この領収書には印紙は必要か？ よろしくお願いします。