コーンスターチを使うお菓子

若い頃、市の栄養士をしていました。そこでの乳幼児健診時に子供さんのおやつにお勧め！ということでお母さんや子供さんに試食していただいてました。 本当に簡単過ぎてお菓子に入るかどうか・・・ コーンスターチ　カップ１　牛乳　カップ１　砂糖　大匙１これら全てを鍋に入れ、中火で温めながら煮溶かします。沸騰したら火を止め、型に入れて冷やします。固まったら出来上がりです。健診時では入れませんでしたがバニラエッセンスを少々垂らすといいかもしれません。コーンスターチはとっても消化に優しい食品で食事の妨げにならないですよ。はちみつや酸味の強いジャムをかけても美味しいです。

片栗粉が手に入りにくいので、あんかけ、から揚げ、お好み焼きなど、片栗粉の代わりに使うのですぐになくなってしまいます。お菓子だとマシュマロ作るのに使うかな。

シュークリーム１０コ分のカスタードです。 コーンスターチ　大さじ５ 砂糖　大さじ７ 牛乳　２５０cc 卵黄　２コ　（卵１コでもＯＫ） バニラエッセンス　少々 御鍋にコーンスターチ、砂糖、牛乳を入れ木じゃくしでかきまぜながら弱火で煮る。煮えたら火を止め、こんろの上で卵黄を加えてよくまぜ、最後にエッセンスを加える。 簡単で美味しいですよ。シュークリーム以外にも使えると思いますので、ぜひ試してみて下さいね。

というお菓子があります。 ゼラチンで作るのもあるのですが、コーンスターチを牛乳にといて、コーンスターチのどろどろで凝固させるというものがあります。 レシピはネットで検索なさるといいと思います。 またゼラチンのブランマンジェとは違った食感でよいと思います。 それと使えるかどうかはわかりませんが、もともと片栗粉みたいなものなので、スープのとろみつけ（洋風のもの）などに用いてはいかがでしょうか。

クッキーを作る際、小麦粉を減らしてその分コーンスターチを入れると、さくさくの仕上がりになります 子供と一緒に作るかたぬきクッキーなどはどうしても子供がこねて固くなってしまうのでそれを防くのによいです。 　 ショートブレッドクッキー 本来は小麦粉、バター砂糖だけで作るクッキーですがこれも10％ほどをコーンスターチに変えると、失敗が少なくなって、舌に乗せるととろける仕上がりになります カスタードクリームを作る

確か、シュークリームがそうだったと思いますが。 （もし使ってなかったらごめんなさい。） カスタードと生クリームの入ったシュークリームって おいしいですよね、あんなのが家庭で作れたらいいですよね。あ、エクレアもいいな！冷やして食べるともう最高！ 　それからお惣菜では、酢豚とか中華の料理で、とろみを付けたいときに使いますね。 　後はネットで検索されるとたくさん出てきそうです。

　どういうレシピにはピンと来なかったのですか？皆様から意見がもしあって 「それは作る気にならないんです。」ではおかしいでしょう？ 　先にピンと来るものがなく・・・　　というのをお書きくださいね。

うちで作るクッキーのパターンは2つしかないのですが、そのうちの1つはコーンスターチを使います。コーンスターチの割合を増やすともっとさくさくになります。とってもおいしいので試してみて下さい。 薄力粉　　　　　　１００ｇ コーンスターチ　　１００ｇ バター　　　　　　１４０ｇ 砂糖　　　　　　　　７０ｇ 卵白　　　　　　　　１個分 バニラエッセンス　　　少々 レモン汁　　　　　　　少々 粉類はあわせてふるっておく。 柔らかくしたバターをクリーム状に練る。 砂糖を数回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。 ほぐした卵白を少しずつ加えて擦り混ぜる。 バニラエッセンスとレモン汁を加える。 ふるっておいた粉類を２～３回に分けて入れむらなく混ぜる。 ラップの上で棒状にまとめ巻き込んで冷凍庫で冷やし固める。 食べたいときに取り出し５ミリ位の厚さに切り１８０度位のオーブンでまわりがうっすらきつね色になるまで焼く。 焼きたては崩れるほどに柔らかいですが冷めてくると固まります。

小麦粉と1：1で混ぜて作ると、ホロホロっと口解けの良い、おいしいクッキーができあがりますよー！ 私のレシピじゃないので、載せるわけにはいきませんが、クックパッドというホームページで検索してみてくださいね！

実際にご家庭でつくられているレシピや、お菓子以外での使用法など参考になる情報をお寄せ頂きありがとうございます。 始めにクッキー挑戦しましたが、 おっしゃるとおりサクサクとした歯ごたえに家族も大満足でした。 ブランマンジェ、カスタードシュー等々使い切るまで楽しみたいと思います。 また一袋、買ってきてしまうかもしれません。 レシピサイトのＣＯＯＫＰＡＤもぜひのぞいてみようと思います。