フランチャイズ店の店長を務めるには

現在子育て中で、叔母の化粧品店で週一回バイトさせてもらっています。 ゆくゆくは叔母も引退して店を閉めるか、私に店を渡してもいいと言われています。 私も可能なら店を継ぎたいのですが、私に店長が務まるのか自信がなく…。 中でも不安に思っているのが二つありまして、一つは仕入れと売り上げのバランスの取り方、在庫管理の方法です。 叔母に聞いても、適当な感覚よ、在庫管理も大雑把だし、とのこと。 それでも売上げは悪くないのは叔母が商業高校で簿記をしていたからでしょうか。 少しでも勉強しておいて自信をつけたいのですが、何をすればよいでしょうか。 やはり簿記ですか？ もう一つは、今叔母の店では三人スタッフがおり、皆親戚です。 私が継ぐころには皆引退かたまに来る程度になるので、身内でない人を雇うことになります。 売上げ金や在庫管理など任せて大丈夫なのか、不安があります。 一般的に小売店ではどのようにパートやアルバイトの人に任せているのでしょうか。 またその辺りを知りたければ、どのような本を読めばいいでしょうか。 よろしくお願いします。