70年代のお菓子の本

全体が緑色なのは宮川敏子さんのグリーンケーキで、普通の丸形スポンジにあんずジャムをはさみ、抹茶入りバタークリームと砂糖漬けチェリー（緑色）で飾ったもの。アンゼリカを使用しているのは、森山サチ子さんのリングケーキで、リング型のスポンジをホイップした生クリームと刻んだアンゼリカをふりかけてあります。スワンも載っています。かいつまんで書くと、抹茶のクリームは無塩バター２００g、砂糖７０g、卵白２個分、リキュール（キルシュ）少々、抹茶小さじ１。無塩バターを常温で柔らかくし、クリーム状にする。卵白を湯煎にかけ、砂糖を少しずつ加えながらもったりと泡立てる。さめたらバターに加え、リキュールを加え、シロップで溶いた抹茶を加える。シロップは水１カップに砂糖１００gを加えて煮立ててさましたもので、スポンジの表面にも塗ります。

　著作権の問題で、ここにレシピを転載してよい物かどうか分かりません。 　ざっくり言いますと、緑のケーキは普通に無塩バター・全卵・砂糖・薄力粉を使ってスポンジ台を焼き、台が冷めたら平らに抹茶入りの無塩バタークリームを塗り、抹茶入りのバタークリームと抹茶なしのバタークリームで飾り付けをします。 　ですが上記のケーキにはアンゼリカは使われていません。もしかすると白いリングケーキの周囲に生クリームを塗りアンゼリカを振りかけたものでしょうか。

小学生の頃、お菓子作りに興味を持って初めて親に買ってもらった本です。 「家庭で作る お菓子とパン 基礎からバリエーションまで」 婦人生活家庭料理シリーズ となっております。 昭和50年1月25日発行 発行所/婦人生活社 表紙などはかなり汚れてしまってますが、記念の本なので、大事にしてました。 スワンのシュークリーム、アンゼリカを使ったリングケーキは、 リング型で焼いたスポンジケーキにホイップクリームを塗り、 パレットナイフで凹凸を付けて、上に細かく刻んだアンゼリカをのせています。 グリーンケーキは普通の丸型のスポンジケーキに抹茶を少し入れたバタークリームでデコレーションして、 白いバタークリームで仕上げをして、杏ジャムと砂糖漬けのチェリー(緑色) で飾ったものです。 バタークリームというのが、懐かしいです。 残念ながら、復刻版はないようですね。

私の手元には”婦人生活ファミリークッキング　特選保存版家族みんなのお菓子全集”という本があります。その中にあるバースデーケーキが緑色なのですが、 飾りはアンゼリカではなくミモザの砂糖漬けとあんずジャム、そしてココアクリームでHappy Birthday と描かれています。この本は平成３年発行ですので、ちょこがいいさんのお探しの本の再販版かもしれませんね。ちなみにスワンのシュークリームも載っています。

｢家庭で作るお菓子とパン｣というだけで調べても表紙が出てきました。 多分それでしょうね。 緑色は抹茶クリームなんですね。 昔のお菓子の本ほど何故か魅力的、 美味しそうですね。

こんなにお返事頂けるなんて本当にうれしいです！ ありがとうございます！ 私が４歳のお誕生日の写真にそのケーキが写っており、リングではなく、丸型でした。昔の写真なので鮮明ではないのですが、ベースは白いクリームで、上部は緑色のクリームで飾り、側面に白い花に緑の葉？花の中心は赤い多分チェリー、上部にもチェリーが飾ってあります。濃い緑の飾りが多分アンゼリカかと思います。当時４歳の私には緑のケーキは微妙な気分でした。 ＨＴさん、レシピありがとうございます。 たぶんグリーンケーキだと思います。再現して作ってみます。 桜さん、アンゼリカは母のアレンジかもしれないです。やはり、懐かしのバタークリームのようですね。 はなさん、昭和50年発行という事は、その本で間違いないと思います。 スワンのシュー等、よく写真を眺めていました。 ぴーちさん、母のケーキの上にもココアクリーム？で書かれた字が見てとれます。Ｈ3年の再販本なら、まだ可能性があると思うので探してみます。 本の確証も得られたので、それを手がかりに古本屋さん等で探してみます。 本当にありがとうございました。

オリーブさん、ネットの検索で本の表紙が見られたのでしょうか? 私では見つけられないのですが。。

何度もすみません。 古本屋さんのサイトで、写真出てきました～！！ 表紙にグリーンケーキがどーんと載っているんですね！！ ケーキのデコレーションのデザインが一緒(涙) しかも、中の写真も3ページも！ スワンのシュークリームのページまで！！ 残念ながら在庫は無しでしたが・・・ 懐かしい～～そしてほんとに嬉しい。。 実物は、これからも根気よく探していきたいと思います。 皆様本当にありがとうございました。

トピ主様、私も昔実家にそれと思われる本があり、懐かしくなりました！ 本の題名で検索してみましても表紙にたどり着けません。 もしよろしければ、教えていただけないでしょうか。 昭和のお菓子の本って、今の時代のものとはまた違った美しさがありましたね。 スワンのシュークリームを見て憧れていた子供の頃を思い出しました。