良く噛んで食べるようになりたい。目指せ！脱早食い！！

30代後半女性です。 早食いで大食いです。 たいがいの食材は３～５回咀嚼して飲み込む程度です。 固くてもそれは変わりません。 大きめに切った根野菜、固焼きせんべい、冷麺等々。 きっかけは育児でした。 第一子にとても手がかかり、まともな食事の時間がとれませんでした。 もともと食欲旺盛な私だったので、時間が無いからと食べる量を減らすのではなく、量はそのままで早食いの道を選んでしまいました。 そんな生活が当たり前になり、育児に手がかからなくなってもそのままのペースで10年が過ぎました。 最近、食後に喉に違和感を感じるようになってきました。 何かが引っかかっているような感じです。 ついでに、当然と言えば当然ですが肥満体型です。 まずい、このままではまずすぎる。 毎年受けている健診では体重以外ひっかかることなく来たけど、要治療なんて判定をもらう日も近そうです。 咀嚼が少ないと糖尿病になりやすいようですね。 「良く噛んで！」と自分に言い聞かせて食事をするようになり数日経過しましたが、まだまだ忘れて早食いになりがちです。 叱咤激励アドバイス等、いただきたいのです。 どうぞよろしくお願いします。