カレーの賞味期限について

レス12

（トピ主 5 ）

🐷

カレー星人

2014年06月18日 10:11

話題

友達がカレー屋で働き始めました。一度だけお店のカレーを貰いました。私は一人暮らしで、カレーも大好物なので凄く嬉しいです。今後もくれるそうです。友達は余ったカレーを冷凍にしていて、かなり溜まって来たと言います。そこで聞きたいのですが、冷凍したカレーはどれくらい持ちますか？冷凍したカレーを私の家まで運ぶ時に多少溶けるのですが、それをそのまま冷蔵庫で保存した場合はどれくらい持ちますか？私の部屋にあるのは小さい冷蔵庫で、ビジネスホテルにあるような冷凍スペースがあるだけなので、完全には凍りません。しかも狭いのです。最初に貰った時に冷蔵庫に保存で（冷凍したのではなくて）、最後四日目に残りを食べようとしたら、酸っぱくなっていてダメになってました。もっと早く食べるべきだったと後悔しました。５月の下旬で、そうなると言う事は今後もっと早く腐りますよね？カレー好きでカレーに詳しい方、教えて下さい。よろしくお願いします。

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火を通す

わっふー

2014年06月18日 19:51

貰ってきたら密閉出来る袋に小分けにし、湯煎して殺菌してから冷蔵庫で保存すれば、もっと長持ちするんじゃないでしょうか？

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カレー保存

🐱

ぷ～にゃん

2014年06月18日 20:34

冷凍したカレーを冷蔵庫で保存、これは冷凍状態を解凍している状態です。解凍したカレーは通常作ったカレーが冷やされた状態と同じです。もつのは２日以内かと、食べる時はしっかりと温めて食べればいいかと。冷凍カレーも持って３カ月以内だそうですただしじゃがいも抜きで話で、しっかりと密封し冷凍した状態での事です。冷凍でも永遠ではありませんから、たぶんはじめの頃のは味が変わっているはずですよ。しっかりと密封もしてなければ霜がついて不味くなっているはずです

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ダメですよ

🐴

おぢさん

2014年06月19日 11:19

＞私の部屋にあるのは小さい冷蔵庫で、ビジネスホテルにあるような冷凍スペースがあるだけなので、完全には凍りません。それは冷凍スペースではなく冷蔵スペースですね。冷凍は氷点下ですが冷蔵は４，５℃だと思います。冷蔵すればかなり長いあいだ持ちますが、冷蔵では３日が限度だと思います。冷凍と冷蔵の区別がつかない人が・・・とかなり心配になります。

トピ内ID：6497366173

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作り置き保存食品生活者

バルタン星人

2014年06月19日 11:19

食事は一日3食料理するのはめんどうなので、調理したおかずを冷蔵庫で保存してレンジで温めて食べます。1週間くらいはなんともありません。 2週間以上過ぎるとさすがに臭いが気になりますので捨てます。カレーやシチュー、はては煮物に至るまで、この手の煮込み料理に出てくるのが「ウェルシュ菌による食中毒」です。一応その説を信用するとして、余ったカレーはすぐに保存容器に移し、熱々ですので冷蔵庫にとっては負荷が大きいですが、かまわず放り込みます。私の経験では冷蔵状態でも3～4日くらいは大丈夫ですが、カレー星人さんの場合は4日めにダメになったということは、その友達の冷凍前の保存状態が怪しかったのではないでしょうか？マイナス20℃程度で冷凍保存すれば、生の食材（肉、魚）にしろ調理品にしろ、1ヶ月は持つはずです。あるいはカレー星人さんの冷蔵庫の温度が高めだったとか？ちなみにうちの冷蔵室の温度はプラス5℃程度です。

トピ内ID：2725139362

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レスします

部外者

2014年06月19日 12:15

＞冷凍したカレーを私の家まで運ぶ時に多少溶けるのですが・・・どの位の時間が掛かるのでしょうか。保冷剤や保冷バッグは使用しないのですか。多分、容器は完全殺菌密閉では無いと思いますので、一度融けた食材は冷蔵庫で１～２日でしょう。完全殺菌密閉ならば夏場に常温でも２～３週間くらいは持つ筈です。長持ちさせるには、家に帰ったら一度鍋に移して沸騰させ（殺菌の意味です）冷蔵庫で保管すれば、２日間くらいは大丈夫だと思います。家庭用冷蔵庫では冷凍保存しても１週間位ではないでしょうか。業務用に比べて温度が高いですし、庫内の温度変化も大きいですから。

トピ内ID：9333041195

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わっふーさんへ

🐷

カレー星人トピ主

2014年06月20日 17:27

コメントありがとうございます。湯煎してみます。ありがとうございます。

トピ内ID：2773868198

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ぷーにゃんさんへ

🐷

カレー星人トピ主

2014年06月20日 17:27

詳しくありがとうございます。実家から冷凍庫を持って来たので、やっぱり冷凍した方が当然長く保存出来るので、夏が終わるまで使いたいと思います。ありがとうございました。

トピ内ID：2773868198

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おぢさんへ

🐷

カレー星人トピ主

2014年06月20日 17:27

コメントありがとうございます。確かに冷蔵が持ちますよね。区別が付かなくてすみません。心配して頂きありがとうございます。

トピ内ID：2773868198

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バルタン星人さんへ

🐷

カレー星人トピ主

2014年06月20日 17:27

コメントありがとうございます。私はご飯を大量に炊いて冷蔵庫保存してその度に温めて食べてます。かなり小さい冷蔵庫なのであまり大量には色々作れないのですが、今の所何とかなります。冷凍庫を実家から運んだので、もう少し暑くなってきたら使いたいと思います。一人暮らしで節約しながらの生活の為、電気代を気にしてます。友達がカレーをくれた時はまだ涼しい時だったのと今思えば貰った翌日に会ったのでそのままくれたような？気がします。今後は、冷凍で貰う予定です。私がすぐに食べると言ったからそのまま貰ってきたような… まあ、どちらにしても冷凍庫が来たので、大好物なカレーもこれで大丈夫かなと思います。だいたい一ヶ月位は大丈夫そうですね！ありがとうございました。

トピ内ID：2773868198

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部外者さんへ

🐷

カレー星人トピ主

2014年06月20日 17:27

コメントありがとうございます。助かりました。１番良いのはやはり一度沸騰させる事ですよね。分かってはいるのですが、大きい鍋が一個しかないので、それを汚すのがつい面倒になり…沸騰させずに、冷蔵庫に入れてました。友達は、今は冷凍で保存してるので、次回はそれを貰う予定ですので、腐らせないようにしたいと思います。他の方にも書いたのですが、冷凍庫をこの夏から使うので、自分で作ってもすぐに冷凍したいと思います。小さい冷蔵庫の中の冷凍庫はアイス以外なら凍るのですが、凄く狭いので、ZipRockに入ったカレーが入りませんでした。

トピ内ID：2773868198

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ウェルシュ菌に注意煮沸しても死なない

夏カレーは危険

2014年07月04日 13:00

ウェルシュ菌が怖いので冷蔵保存はなし。とけたらほぼ冷蔵保存と同じなので諦めます。保冷ケース持って言ってがちがちに保冷剤を入れて持って帰ってきたらたぶん大丈夫だと思います。ウェルシュ菌は６時間で増えはじめるので作り終えさましたらすぐに小分けにして冷凍してしまいます。冷凍しちゃえば何日でも持つと思います。ちなみにウェルシュ菌は殻を被っていて１００度で煮沸しても死にません。カレーだけでなくシチューやなべ、お冷ごはんの冷蔵保存も危険です。

トピ内ID：8463355594

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冷凍したものを解凍したら腐るのは早い

オカハセ

2014年11月20日 18:29

変な例えだと、10代の若さで特殊冷凍され90年後に解凍したら、たちまち100歳のおじいちゃんになると（笑）。それは冗談ですが、納豆は冷蔵庫でも腐るのはかなり時間かかりますが冷凍保存した納豆を冷蔵庫へ移してその日食べるのを忘れたら2日くらいで腐った事があります。その後はなんでも「解凍したらすぐに食べる」を鉄則にしています。

トピ内ID：5570372060

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