冷蔵必須の調味料とは？

レス19

（トピ主 0 ）

hshi09543

2014年06月18日 10:11

話題

冷蔵保存が必須な調味料を教えて下さい。 3ヶ月間、冷蔵庫無しの状態になる予定です。料理が趣味で毎日します。醤油、麺つゆ、油は、常温で大丈夫かなと。不安なのが、ソース、マヨネーズ、甜麺醤、練ゴマ、味噌、バター、オイスターソース等… 醤油などの風味の劣化は今回は我慢。お腹はまあまあ強い方です（笑）が、さすがにカビたり下痢するのは嫌で…お知恵をお貸し下さい。

トピ内ID：1217753708

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数19

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

これから3か月？

あっつい夏だよ

2014年06月18日 19:51

日本でですか？まず、バターと開封済みマヨネーズはムリそう・・・練り胡麻は、油でカバーされているので何とかなるかも。他の物は、開封済みだと上面にカビが生えてくるかもしれませんね。床下収納庫等あれば、少し涼しいので多少マシかも・・・

トピ内ID：1712558129

...本文を表示

心配なのは

🐱

ぷ～にゃん

2014年06月18日 19:51

トピ主さんが書いたもので心配なのは「バター」かなバター、マーガリンは要冷蔵ですからね。常温に置いたらやわらかくなると思います。使ってあるとたぶんカビてきます。３ヶ月間なら早く使い切るか、パンならはちみつあたりにした方がよろしいかと。ソースや油は我が家は開けてもいつも常温ですよ。全然大丈夫。他も大丈夫だと思いますよ。キッチンで暗くて涼しい場所（暗冷所）に置くといいですよキッチン（流し）の下あたりが涼しいかと思いますからそこで保存が良いと思います。心配な場合は保冷ボックスか発泡スチロールをスーパーで貰うかして、冷たい内に入れると良いと思います。スーパーに行った時、余分に氷を少し貰って帰って、ＢＯＸに入れるとかすれば良いと思います菌がつかないようにするにはフタをしっかり閉めること、スプーンなどはしっかり洗って使う事です。菌をつけない寄せ付けないと言うことみたい。

トピ内ID：6834484824

...本文を表示

漢字間違えてたかも

🐱

ぷ～にゃん

2014年06月18日 20:34

冷暗所でした。間違えてたらごめんなさい

トピ内ID：6834484824

...本文を表示

少なくとも

にこみうどん

2014年06月18日 20:34

トピ主さんが挙げられた中で、バターはダメでしょう。これからの時期の話ですよね。常温放置のバターは、固形を保っていないのでは？以前、お菓子作りのプロに言われたのですが、柔らかくしたバター（ポマード状と以前は言ったように思います）と、溶けて液体化したバターは別物と思って下さい。との事。たしかに、液体化したバターではホイップして空気を含ませる事はできないですよね。

トピ内ID：9481586626

...本文を表示

麺つゆはカビますよ

マヨ

2014年06月19日 00:00

時期が書いてませんがこれからの時期常温は厳しいのではないでしょうか。麺つゆはカビますのでご注意を！

トピ内ID：0046926525

...本文を表示

麺つゆカビ生えますよ

🐷

カニ

2014年06月19日 00:00

麺つゆは常温だとカビ生えますよ。うちはソース、油、オイスターソース以外のものは開封したら冷蔵庫へ入れています。マヨネーズは卵が使われていてもお酢の力で常温でも腐らないそうですよ。売られている時も常温ですからね。でも開封したら冷蔵庫がいいと思います。

トピ内ID：5877270754

...本文を表示

何故？

胡桃

2014年06月19日 10:27

３ヶ月も冷蔵庫がない状況になるのですか？調味料もですけど、食料品はどうするつもりですか？使う分だけ買うのでしょうか？どちらにしても、これからの３ヶ月は一番暑くなる時期だし冷蔵庫ないのはきつくないですか？どういう理由かわかりませんが、リサイクルショップ等で小さな物でも買ったらいかがですか？夏場は部屋も暑くなるし、食中毒とかなったら大変ですよ。短期間ならまだしも、３ヶ月はきついと思います。

トピ内ID：4564674313

...本文を表示

麺つゆ

rami

2014年06月19日 11:19

麺つゆは一度開封したら常温では駄目ですよ。よくある3～5倍くらいに希釈して色々な料理に用いるタイプの麺つゆだと思いますが主成分のカツオダシや昆布ダシは非常に腐敗しやすいため要冷蔵です。＞マヨネーズ、甜麺醤、練ゴマ、味噌、バター、オイスターソース等これらも当然ダメですね。

トピ内ID：3896302667

...本文を表示

無理なんでは？

レイガ

2014年06月19日 12:15

高温多湿のこの日本、しかも今梅雨でこれから夏になるってのに？？北海道でさえ、猛暑だったりしていますよね。バターを常温で置いておける気温の外国ですか？私が常用している醤油とめんつゆは、開栓後は冷蔵庫へって書いていますよ？実際、昔寮生の時、食堂に置いてあった醤油さしを使おうとして違和感があってよくみたら、虫の卵だらけでした！（お食事中の方スミマセン）お腹は強いってっ笑っている場合ではないですよ？ O-157で散々ニュースになっていますよ？このさい趣味だろうが思い切って全て処分して、３ヶ月外食等で過ごした方がいいのでは？常温でいいのは、油だけの気がしますよ・・・

トピ内ID：3114117864

...本文を表示

冷蔵庫なしはキツイ

pika

2014年06月19日 15:00

これから暑くなる時期に冷蔵庫なしはキツイですね。醤油は品質にもよるのでしょうが、常温ではカビが生えますよ。開封したら冷蔵庫は絶対です。 1週間出しっぱなしにしておいたら、注ぎ口がカビだらけになりました。開封後も常温可の調味料と言ったら油くらいしか思いつきません。ケチャップやマスタードは大丈夫かもしれません。海外のハンバーガーショップは全てテーブルに出されたままですから。

トピ内ID：7637175486

...本文を表示

たいてい要冷蔵だよ

あい

2014年06月19日 15:00

冬ならまだいいけど、夏だからねー。風味の劣化だけではすまないと思うのでかなーりあきらめた方がいいと思います。裏を見ると「開封後は要冷蔵」となっているものがほとんどです。油は大丈夫だけど、しょうゆも味噌もたいていアウト。麺つゆなんて普通に腐ります。顆粒だしやガラスープなどと塩や香辛料で乗り切るか、凝った料理は諦めて使いきりのレトルト調味料を使うかお弁当用の個包装の調味料で乗り切ったほうがいいと思います。仮住まい？でも趣味の料理をするつもりならそれなりのキッチンはあるのでしょうから、冷蔵庫は買ってもいいと思う。調味料を入れるだけならおもちゃみたいな冷蔵庫（１万くらい）も売っているから、検討して。レンタルもあるよ。

トピ内ID：0054782837

...本文を表示

バター

506

2014年06月19日 17:29

皆さんレスされると思いますが、バターは無理でしょう。スーパーの売場を思い出してください。バターは…もちろん未開封の状態…冷蔵陳列されてますよね？それ以外の調味料も、開封後は冷暗所保管の注意書がある物もありますし。それにしてもこれからの三ヶ月に冷蔵庫ナシは大変ですねぇ。お金はかかりますけど…クーラーボックスを用意して…スーパーとかでブロック状の氷を３～４日に一度買ってきて簡易冷蔵庫にするとか。そして溶けた氷は飲み水として使う！

トピ内ID：2344185474

...本文を表示

バターとマヨネーズ以外は常温で大丈夫です。

さくら

2014年06月19日 17:29

どうしてもマヨネーズを使いたいなら個袋が売ってます。開封前は常温保管ですから、使う分だけ開封したらいいと思います。後、麺つゆは開封後は、カビやすいかもしれないので、出来るだけ小さいサイズで早く使い切るようにした方がいいです。他の調味料も気になるなら、出来るだけ小さいサイズを使えばいいと思います。バターは、三ヶ月我慢でしょうか。ちなみにうちは、しょうゆ、ソース、油、オイスターソース等、年中常温保管です。

トピ内ID：4591248511

...本文を表示

いまから3カ月かぁ…

つらら

2014年06月19日 21:45

一番危険な季節ですが、大丈夫ですか？突然冷蔵庫が壊れ、買いにいったら3カ月待ちと言われた、ということでしょうか。とりあえず、挙げられたうち、醤油と油以外はNGですね。できれば醤油も冷蔵がいいと思うのですが。急場しのぎに、飲み物用の温冷庫？みたいなのを買われてはどうですか？後も使えますし、邪魔になったらリサイクルショップに売ればいいし。あと手段としては、お弁当向けとかの超使いきりサイズ調味料を買う。 ○○の素使うとか、砂糖・塩・醤油・みりんあたりなら常温でもいけるので、食べきり量の料理は、案外なんとかなるでしょうか。こんなところでしょうか。お腹には気をつけて下さい！

トピ内ID：0826576491

...本文を表示

食品会社勤務のものです

🙂

こだぬき

2014年06月19日 23:53

食品が腐るか腐らないか… そこには、「腐敗菌がいないこと」や「微生物が生育するのに必要な水分がないこと(少ないこと)」、「微生物が増殖できない環境なこと」などが条件になります。カビは多少温度が低かったり、水分が少なかったりしても割と生えます。経験ですが醤油、麺つゆはカビ生えました。同様なものとして、甜麺醤と味噌とオイスターソースは生える可能性ありです。ただ、生える時は生えるし、生えない時は生えないので、運しだいかな。ソースはpHが低いので、常温でも割といけます。練ゴマは油分が多く、水分が少ないのでおそらくいけると思います。(ただ、油の酸化は否めないと思いますが) マヨネーズはpHが低く、水分が少ないのでいけますが、カロリーハーフなどのものはダメです。純粋なマヨネーズのみ。バターは皆様おっしゃるとおり。だめでしょう！バターじゃなくなりますよ。

トピ内ID：8530702776

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

ミニ冷蔵庫をリースされては？

ぬー

2014年06月20日 10:07

置ける場所があるなら、そのほう何かと便利かと思います。

トピ内ID：9897918536

...本文を表示

たぶん

あや

2014年06月20日 16:38

世の中には冷蔵庫なしで生活している家族もいるくらいなので、やり方次第では大丈夫でしょうね。調味料類は割高であっても少量のものを買えばいいのではないでしょうか。家の中の陽のあたらないような部屋に置いてなるべく早く使うようにします。ただ、アパートなどで部屋がかなり暑くなるのであれば無理かもしれません。バターは使うときのみ買う（バターを使うレシピいくつかで使い切る）、麺つゆも買わないでその都度作れば大丈夫ですね。工夫すれば結構のりきれるかもしれませんね。

トピ内ID：2703421735

...本文を表示

意外と知られてないのですね

うーむ

2014年06月20日 17:27

皆さんがまずダメ！とおっしゃっているマヨネーズとバター。そんなにダメではありませんよ。まずマヨネーズですが、マヨネーズはむしろ冷やしすぎの方がNGです。マヨネーズ容器内で成分が分離していることがありませんか？これは冷やし過ぎにより油分と酢が分離したもので元に戻りません。そのうえ、酢によって殺菌効果があったものが、分離することで腐りやすくなります。分離した物は捨てるようにメーカーは推奨しています。冷蔵庫で冷やして分離しているほうが、腐りやすいのです。野菜室程度の温度が最適ですから、これからの3ヶ月はお勧めできません。バターに関しては、ヨーロッパなどでは出しっぱなしの家庭が結構あります。意外と腐りません。ただしこれは、他の食材にも言えることですが雑菌が無い場合です。冷蔵庫に入れていても、そして腐りにくいはずのジャムなどでも、例えば一度なめたスプーンを突っ込んでおけば簡単にカビが生えます。冷蔵庫でもカビは生えますよ。いかに菌を付けないかが重要なのです。バターに関してはそういう意味ではかなり難しいでしょう。常温保存は理論的には可能でも現実的ではありません。

トピ内ID：7992015621

...本文を表示

この時期は

ひろい

2014年06月21日 12:29

この時期はめんつゆも醤油も怪しいです。ていうかほとんどの乾燥してない調味料はそれほど長くはもたないでしょう。すぐ使いきれる１００円ショップの小さいものを買うと良いのではないでしょうか。料理が趣味なのに３ヶ月冷蔵庫が無い事情のほうが気になりますね。

トピ内ID：7026705148

...本文を表示