レバーを柔らかく調理する方法はありますか？

正しいかどうかと聞かれると、多分「間違っている」のだと思いますが、うちでは、レバーの水洗いはしません。 酒・醤油・生姜の液に、スライスした（お店でやってもらったほうが、薄くておいしいかと思います）レバーを10分くらいつけおくだけ。 その分、レバニラのほうの調味料は少なくしてくださいね。 水や牛乳に通したレバーって、ぶよぶよっと膨らんでしまうじゃないですか。好きになれないんですよ。 調味料の液だと、塩分が入っているせいか、ぶよぶよしません、そのままです。このせいで、柔らかいのかな、と思います。 生臭さも、牛乳に浸した時の方が、私は強く感じます。 あと、牛レバーのほうが、豚より柔らかいですね。臭みも少ないと思います。うちではレバニラも牛レバーで作ってしまっています。

ありがとうございます。下ごしらえをしっかりすれば洗わなくても臭みはとれそうですね！ちなみにいつも買っているのは牛レバーだと思います。多分ですが・・・ちゃんとした肉屋に行かないとレバーを買わないので次に作る時に試してみようと思います。