漬けものの漬け治し

カレーの薬味で添える福神漬はいかがでしょうか？ 昔持っていた本で残った大根のお漬物（古漬け）を福神漬で活用と書いてあったのをふと思い出してレスしました レシピは残念ながらわかりませんが、ネットで検索すればタレがわかると思いますよ。

玄米漬けでも同じようにできるのかわかりませんが。 大根を一晩くらい水に浸けておき、5mmくらいにスライスして 普通に大根を煮込むのと同じ味付けで煮る。 漬け直しではありませんが、糠漬けで作ると美味しいです。

こちらは北陸ですけど、今の時期によく作られていて若い人はわかりませんが、中年以上の人達はかなり好きで、スーパーのお総菜にも売ってるところがあります。 たくあんの酒粕煮、って検索すれば出て来ます。 うちは少し醤油も入れて昆布も入れて唐辛子も入れて作ってます。 みんな好きなので、作ればあっという間に食べてしまいますが、２～３日は冷蔵庫で大丈夫です。 酒粕も煮るのでアルコールもないですから小さな子も好きな子は多いです。 春先に残ったたくあんで作ったのが始まりだと思うのですが、これを作りたいためにたくあんを漬ける人も多いです。 １回に５本や１０本は使いますし、とても美味しいです。

ぷ～ぱんさん、伊藤さん、なつさんご回答有難うございました。 福神漬け、あほ炊き、酒粕煮、正油・昆布・とうがらしのアドバイス有難うございます。 自分では考えつかなかったメニューばかりなので参考になりました。 試してみようと思います ありがとうございました。。

なつさん、伊藤さん、ぷ～パンさんご回答ありがとうございます。 なつさんのたくあんの酒粕煮、正油、昆布、唐辛子をまぶしたもの、伊藤さんのあほ炊き、糠漬け、ぷ～パンさんの福神漬けなど、情報をいただきありがたいです。 何本かずつ試してみたくなりました。 有難うございます。