手作りロールケーキの保存方法

家で作るロールケーキ・・・ 朝（または前夜）焼いた生地にクリーム等を巻き、ラップして冷蔵庫へ（表面のデコは無いのでラップ直巻き） 仕上げのデコをして、皿に載せて冷蔵庫へ（ラップ無し） 当日中に食べる。 なので、日をまたいだ保存というのはあまりしたことが無いのですが。 一人分残っちゃったなーって時は小皿に入れてラップするけど、お客様に出すものじゃないから 多少デコが崩れても気にしませんし。 ケーキがそのまま載る大皿が無いってことですかね？ 揚げ物用のバットでもいいんじゃないかな。 裏返して使うの。 レースペーパーを敷けば、そのままお客様に出せますよ。 コンパクトにしまっておきたいなら、製菓材料店にロールケーキ箱が売ってます。

ケーキをロールする時に ラップを敷いて その上にクッキングペーパー（オーブンとかに使う方のです）を敷いて それから生地を載せて巻き始めます。 こうすれば、巻いた後は敷いてるラップでクルクルっとして そのまま冷蔵庫に入れられるし、乾燥もしないし 食べる時は必要量だけ切って、またクッキーングペーパー・ラップに そのままクルクルっと包んで再度、冷蔵庫へしまう事ができます。 いかが？

私は切り分けてすぐにラップとアルミでしっかり包み、 ジップロックバッグに入れて冷凍します。 自然解凍でおいしく食べられますよ！ ケーキ屋さんのケーキも冷凍→解凍が多いと聞いてやってみました。