チキンの取り扱い

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から

2005年12月25日 18:34

ヘルス

今アメリカに滞在しています。テレビの料理番組が好きでよく見るのですが、このごろチキン料理の下ごしらえの際、手袋をしているのをよく見かけるようになりました。生のチキンには素手で触らないと言いながら、手袋をして作業をしている人あり、トングを使って下ごしらえが終わったあと「チキンを触ったあとは必ずよく手を洗いましょう」なんて言っている人あり。もちろんAvion　Flu(鳥インフルエンザ）の予防のためなのですが、日本ではまだそれほど神経質にやっていないと思うのですが、皆さんはいかがでしょうか？私もそれを見るようになってから、チキンの下ごしらえはトングを使って、生肉にはなるべく触らないようになりました。でもこれってやりすぎなのかなぁと思いながら。

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火を通せば・・・

りん

2005年12月29日 17:10

火を通せば安心という事しか意識してませんでした。手は生肉を触ったら必ず石鹸で洗いますけどね。お肉の産地にもよるんでしょうか？日本は結構神経質なので、ちょっとでも危険性のある国からの鶏肉は輸入禁止になってますよね？今スーパーで見るのは国産とブラジル産くらいです。それでも、いつ何処でどんな形で発生するか分かりませんから、用心するに越したことはないでしょうけど。お料理番組などを見ていても、「生肉は触らないように」って言ってるのは聞いたことないですね・・・でも、今日から私は気をつけようと思いました！

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サルモネラ菌

モルガンお雪

2006年01月01日 17:32

何でも鶏を扱う精肉工場が大変不潔なのだそうで、生の鶏肉が触れた台所用品は必ずきれいに洗うようにというUSDAからの通達があり、テレビの料理番組などではこのことを強調するように言われているからです。そんなに不潔なら工場のほうを取り締まればいいのにと私はいつも思っているんですが、どういうわけなんでしょうね。

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アレルギーもあるのよ～

チャーリー

2006年01月04日 14:40

正式にはなんというのかわかりませんが、通称・主婦湿疹といわれる、アレルギー性皮膚炎になったことがあります。食器洗い洗剤でひび割れるほか、生肉を触ると水泡ができて痒くなり掻きつぶしてかさぶたになり…という症状も出ました。（チキンだけでなく牛、豚、魚、ナマモノすべて駄目でした）幸い、現在はアレルギー症状も治まり、ちょっとお肉を触ったくらいでは痒くなったりもしませんが、それでも「予防」の意味もこめてできるだけ生肉は素手で触らず菜箸やトングを使っています。鳥インフルだけでなくこういう症状もありますよってことでご参考までに。

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鳥インフルエンザの特集ニュースで

日本人A

2006年01月04日 22:25

年末の民放で鳥インフルエンザの予防は生の鶏肉を食べないこと、と言った後、アナウンサーがあわてて鳥インフルエンザに感染した生肉、と訂正していました。ニュースをどこまで信じるかは個人の判断ですが今、現在の日本の鳥インフルエンザに対する個人の鶏肉の扱いはその程度とされているようです。現在の日本のブロイラーがどのように扱われているか私は知りませんが、まな板の上でほんの数分生肉にさわりその後手を洗っていたら心配はないのでは？と私は思っています。

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