シルバーウィークの横浜

お疲れ共働きアラフォー夫婦＋トミカ＆プラレール大好き2歳男児の都内在住です。
シルバーウィーク（日～火曜）に横浜（みなとみらい）に行くことにしました（遠出は大渋滞を考慮して回避）。
横浜は就職後はほとんど行ったことがなく、子連れで下記プランで無理がないか、また連休時の混雑状況などお分かりの方、教えていただけたら嬉しいです。

1日目：昼寝に合わせて自宅出発、通常時1時間程度で横浜に着く（渋滞で2時間かかると想定）→15時みなとみらいでホテルチェックイン→徒歩？タクシー？でアンパンマンミュージアムへ→アンパンマン＆ペコズキッチンで夕食→ホテル（横浜着が15時過ぎるようなら直接車でミュージアムへ）
2日目（晴）：車orタクシーで野毛山動物園→園内orみなとみらいに戻ってランチ→ホテルで昼寝→夕方、コスモワールドで観覧車に乗って近隣orホテルで夕飯
2日目（雨）：ボーネルンドで朝イチから遊ぶ→近隣でランチ後ホテルで昼寝→以下晴の場合と同じ
3日目：ランドマークタワーに上り（天気が悪ければ、クイーンズスクエアをウロウロ）、車or電車で中華街へ、早目ランチ後、昼寝に合わせて帰宅

気になっているのは下記の点です。
・アンパンマンミュージアムは夕方も混みますか。15時前後は駐車場は止められますか。レストランは優先予約を申込む予定です。
・2日目は足を延ばして八景島もいいかなと思いますが、車ではいつ着くかわかりませんよね？また園内の混雑は酷いでしょうか。
・野毛山動物園は無料なのでやはり混むでしょうか。駐車場がないようで、ホテルからタクシーのほうが無難ですか（開園と同時なら近隣駐車場は停められる？）。
・ボーネルンドは開店と同時入店＆昼前退出であればそこまでの混雑ではないでしょうか。
他にも子連れオススメスポットがあれば是非教えてください。よろしくお願いします。