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沢庵って糸引きますか？

レス26
（トピ主 2 ）
🐧
ぽんた
話題
知り合いからおいしい沢庵をいただきました。 味も臭いも大丈夫なのですが、切るときに少し糸を引きました。 糸を引く沢庵は腐っているのでしょうか？ おいしいけれど。

トピ内ID：8949714096

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千枚漬け系なら引く

🙂
マカロニ
昆布が入っていて汁に漬かってる千枚漬けのようなタイプであれば 糸を引くこともあります。 悪臭がしなければ大丈夫じゃないかな・・多分。

トピ内ID：3563383077

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昆布？

😉
それは
どういう状態でいただいたのかはわかりませんが、 売っている沢庵でも、昆布の切れ端がついているものがありますが、そういうのは、昆布の影響で糸をひくときがあります。 それかな？

トピ内ID：8541514261

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それは昆布

041
通りすがり
漬け込む時に昆布を使っているので糸を引くのです。だから美味しいのです。腐ってなんかいません。以上！

トピ内ID：8078661334

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昆布？

041
ラッテ
普通の沢庵は糸を引きません。 でも味も匂いも大丈夫で美味しいんですよね？ 大量に昆布が入っているということはないですか？

トピ内ID：1393866295

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普通は腐ってると思うけど

🙂
スナフキン
昆布が入ってると糸ひくよね

トピ内ID：8166975608

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昆布仕込みなら…

❤
マミー
匂いや味がおかしいなら、 危ないと思いますが、 昆布仕込みなら、糸を引く事も あるかと思います。

トピ内ID：6683637360

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種類は？

⛄
きき
べったら漬なら少し粘り（滑り？）があるけど。

トピ内ID：8290823146

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昆布入りだったのかな

🙂
よろこ
たぶんですけど、昆布入れて漬けたのかな？と思いました。 昆布入れると、糸ひいたりしますよね。

トピ内ID：1212154526

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コンブ入りとか…

041
ぽち
コンブと一緒に漬け込まれていたなら、多少糸くらい引くのではないでしょうか… カブでそういう漬け物があった気がします。

トピ内ID：6112898531

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出しに昆布を

🐴
人生70近く
入れてたら引きますよ。。腐ってたら臭いで分かるはず。

トピ内ID：6138603579

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沢庵？

🙂
ぽんぽん
沢庵ですか？ 千枚漬けじゃないですか。

トピ内ID：0168555316

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ひとえに

🙂
ささ
たくあんと言っても、調理の過程はさまざまです。 その頂いたたくあんは購入品ですか？手作りですか？ 糸を引くとは断面ですか？繊維では無いですか？もしくは作る際の風味づけの昆布のものではないですか？ 断面全体でねばーとするようなら粘り過ぎですので、作り手に聞いた方が良い。

トピ内ID：4376682775

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昆布？

041
実物見ないとなんとも
おいしいって事は、昆布を使っているかも知れません。 それなら糸を引く可能性があると思います。 傷んで糸を引く様になったのなら、沢庵だっておいしくなくなると思いますよ。 逆に、昆布も使っていないのに美味し過ぎる場合は、調味料をいろいろ使っているかも知れないので 傷む要素が少なくなる気がしますが。

トピ内ID：8570996121

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母の沢庵は糸をひいていました

🐴
かなぶん
実母が漬けていた沢庵は漬け物容器から、取り出したときは粘り気がありました。 干し大根を調味醤油(濃い口醤油、味醂、鷹の爪、刻み昆布、裂きスルメ)に漬けていたので、昆布とスルメから出た粘り気でした。　 友人のお母さん手造りの蕪の麹漬けも、軽い粘りのような食感がありました。 トピ主の食べた沢庵の種類が分らないので「腐っていませんよ」と自信を持ち言い切れませんが、糸を引く感じの漬け物は有ります。

トピ内ID：6097592050

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昆布漬けでは？

🙂
たっくん
昆布漬けなのでは？ ぬるっとして糸引きますよ。

トピ内ID：6787464422

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それ

🐷
ででんっ！
たくあんじゃなくてべったら漬けでは？ おいしいですよね～＞べったら漬け

トピ内ID：3904000862

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推測ですが

🙂
昆布入り
たくあんを漬ける時に、隠し味で昆布を一緒に漬けられたのではないでしょうか。 昆布が多ければ、漬け汁が糸を引く事もあるでしょう。 糸引きの経験はありませんが、小さい角切り昆布の入ったたくあんパックなら、見た事があります。

トピ内ID：8423165787

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昆布と一緒に漬けたのでは？

💔
さえ
昆布と一緒に漬けると　粘りが出ますからそうじゃないかと思いますが。 腐って糸を引いてるくらいなら相当悪臭がすると思いますよ。

トピ内ID：4283672666

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見たことない

041
森沢
見たことないですね。 知人に｢どこの？｣とか聞いてみたほうがいいのでは。

トピ内ID：4598481831

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たくあんの漬け方知らないけど…

✨
チェシャ
味もにおいもおかしくないなら、漬けるときに昆布を使っているのかも知れませんね。

トピ内ID：0539393496

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半分食べちゃったよ。

🐧
ぽんた トピ主
どうせ食べるのなら早いうちがいいですよね？ あーおいしい！

トピ内ID：8949714096

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寒晒しの干し大根でも糸を引く場合がある

😀
恋次郎
64歳のジジィです。毎年末に干し大根を「山川漬＝壺漬」として、大量に漬け込み、友人知己に配っています。材料の干し大根は、冬の冷たい乾燥した風に晒して、三分の一程度のボリュームまで干し上げたものを、道の駅などで販売しており、故郷の友人に頼んで、代理購入して貰っております。 さて、今年も送って貰ったのですが、３～５本ずつラップされていた２５本ほどの干し大根が、少し滑っていました。昨年秋から冬にかけての、暖か過ぎる異常気象の影響かもしれません。今までにない異常事態でした。 折角の干した大根ですから、通常は濡れ布巾で拭く程度なのですが、さすがに今回は水洗いしました。薄切りして薄口醤油と濃い口醤油、お酢とみりんとザラメを煮立てて冷まし、漬け汁として付け込むと、３～４日後には食べられるのですが、味は何時もと変わり有りませんでした。 トピ主の場合は、タクアンと書かれていますので、もしかしたら、塩や漬け汁や鷹の爪以外に、オリジナル仕様で、出汁昆布を使っているのかも知れません。味がどうもないのなら、大丈夫だと思いますが。

トピ内ID：9700819221

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糸ひくたくあん

041
わからない
今まで、たくあんは糸ひく物ではないと思っていたので、それは傷んでいるでしょ、と思いました。 おいしいとあったので、ビックリです おなかこわしませんでしたか？

トピ内ID：6548521169

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昆布の性かも

🙂
KN
漬け物に昆布を一緒に入れると美味しくなります。 私も大根の淺着けやカブの漬け物に昆布を入れています。 昆布を入れると糸を引きます。

トピ内ID：2011829590

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べったら漬け？

🍴
nonpriri
お味が、普通の黄色い沢庵より甘目では？ べったら漬けなんじゃないかな？ 甘酒麹でつくるので、べたべたして糸を引くこともありますよ。 トピ主さんは沢庵と言っているけど 麹を落としたべったら漬けかなと思います。

トピ内ID：4521365507

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昆布ですね！

🐧
ぽんた トピ主
昆布なんですね！ 気がつきませんでした。 残り少ないですが、皆さまのおかげで、これから自信を持って食べます！ 「家族にはお腹を壊すといけないから、やめておきなさい」と言っちゃったけど。

トピ内ID：8949714096

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