昔食べた料理の作り方を知りたいです

レス12

（トピ主 4 ）

桜日和

2016年04月05日 15:58

話題

昔食べた料理の作り方を知りたいです。記憶にある材料は牛ヒレ肉とレモン。マリネにしてあり、汁気があってフリーザーバッグに入っていました。近所の方のご親戚の手作りをお裾分けで頂いたものです。先日レモンを買ってふと数年ぶりにその料理を思い出したのですが引越したのでその方に作り方を聞くことはできません。ネットで画像検索してみましたが、同じようなものが見つかりません。肉は薄切りではなく、ステーキ肉を細切りにしたような形。煮たのか蒸したのか、中まで加熱してあるので、細く割いてパンに挟んでも美味しい。似た感じの料理をご存知の方、いらっしゃいませんか？

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テクスメクス(テキサスメキシコ料理)の

🙂

月ちゃん

2016年04月06日 16:38

ファフィータが似たようなお料理かもしれません。

トピ内ID：2992285720

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知らぬ

んー

2016年04月06日 16:38

塩竃焼きみたいなのかなあ？と思ったんですが、肉を手で裂くならコンミートですかね？材料レモンと肉だけですか？

トピ内ID：9627005918

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昔とはいつの頃の話ですか？

🙂

レモンレモン

2016年04月06日 16:38

私は昭和の生まれです。ですから、私の昔食べた料理というのは、昭和の時代の話になります。新聞に昔紹介されたホームページですが、昭和初期の料理を再現している方の話が掲載されていました。「温故知新で食べてみた」と検索すればヒットします。トピさんの懐かしい料理が昭和時代のものであれば、そのHPにのっているかもしれません。探している料理がレスされますようお祈りしますね。

トピ内ID：8853216068

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ヤムヌアでは？

🙂

ruya

2016年04月06日 17:31

味付けがわからないので不確かですが、タイ料理のヤムヌアでは？ミディアムに焼いた牛肉を一口大にスライスし、レモン汁、砂糖、ナンプラーに漬け置きし、パクチーを添えます。いかがでしょうか？

トピ内ID：6623570842

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アレンジして

🙂

アクア

2016年04月06日 19:05

レモン果汁を使った牛ステーキ肉と夏野菜のレモン香マリネというレシピがネットで紹介されていました。それは牛肉を焼くようですけれど、蒸したりアレンジなさっては？　夏野菜も揚げてマリネに加えるレシピですけれど、省けばそれっぽくならないでしょうか。

トピ内ID：1674640203

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ローストビーフのマリネ？

流れ者

2016年04月07日 11:05

若い頃(かれこれ３０年前)、現在ではデパ地下で人気店になっている有名惣菜店の初期の頃に　ローストビーフのマリネ　ってのがありました。薄切りにしたローストビーフを短冊状に切って玉ねぎとレモンの薄切りと共にマリネ液に漬け込んだものです。洋風の牛たたきポン酢ともみじおろし添えみたいな感じ。爽やかで美味しかったのを覚えています。

トピ内ID：6911360427

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レスありがとうございます

桜日和トピ主

2016年04月07日 15:25

月ちゃん様「ファフィータ」知らなかったので検索してみましたが、違いました。肉は焼いた感じではなく、加熱後、レモンスライスと一緒にサッパリとしたマリネになっていたんです。脂を感じさせないような… んー様加熱後の肉が、レモンスライスと一緒にマリネ液に浸かっていました。レモンレモン様昔というのは、７～８年くらい前のことです。ご近所の方のご親戚のお手製とのことで、どの年代の方かは分かりません…

トピ内ID：4144171305

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レスありがとうございます

桜日和トピ主

2016年04月07日 22:31

ruya様「ヤムヌア」検索しました。美味しそうですね！私が頂いた料理はこんなに生野菜たっぷりのごちそう風ではなく、記憶では肉とレモンのみ…多分…ですがこれ美味しそうだし味が近そうなので作ってみます。アクア様そうなんですよね。牛肉＆レモンだと焼く料理なんです。牛肉ってあんまり蒸したり茹でたりする料理法使わないよなーと思って。一体どう調理したのか見当がつかないんです。流れ者様美味しそうですね。多分、そういう感じの味だったのかなと思います。実は美味しかった記憶しかなくて…塩味だったか、醤油味だったか… でもさっぱりして爽やかでした。夏向きですね。

トピ内ID：4144171305

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聞いてもらう

🙂

私も知りたい

2016年04月08日 17:30

こうなったらもうその親戚の人に聞いてもらうしかないのではないでしょうかその元ご近所の方の電話番号は知らないのですか？もし知らないのなら直接行くしかないでしょうねでもいきなり行っても留守かもしれないし、第一失礼ですしねまずはその元ご近所の方と連絡をとってみましょう

トピ内ID：3204425857

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普通に　牛肉のレモンマリネでは？

💔

sora

2016年04月09日 13:00

牛ヒレ肉（薄切り） 150g オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2 アンチョビー 2枚レモン汁大さじ2 塩少々あさつき適宜プチオニオン 2個牛ヒレ肉は一口大に切る。アンチョビーをつぶし、オリーブ油、レモン汁、塩、小口に切ったあさつきを混ぜる。プチオニオンは輪切りにして水に放す。皿に牛ヒレ肉を盛り、3.をのせて2.をかける。飾りにあさつきを一本飾り切りにしてのせる。

トピ内ID：1533425408

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レスありがとうございます

桜日和トピ主

2016年04月12日 18:39

私も知りたい様その方とはたまたま同時期に同じアパートだったというだけのお付き合いで、電話番号は分からないんです。お互い転勤族なので、多分今はいらっしゃらないと思います。（我が家もあれから３回引っ越しました） sora様レシピありがとうございます。そのように一品料理として完成された感じではなかったんです。何というか、基本形が簡素なあれで、その後を発展させていく作りおき保存食的なものでした。

トピ内ID：4144171305

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解決しました（多分）

桜日和トピ主

2016年04月29日 17:29

皆様のレスで「そうか、特に日本国内では全く流通してない外国料理なのかも」と思い、各国語で検索しなおしていてやっと多分これだ！！というものを見つけることができました。中国の「檸檬牛肉」「檸檬涼拌牛肉」というものです。ネット上の写真よりもずっと分厚く大きめの肉で、レモンも輪切りスライスでしたが、レモン汁と醤油のさっぱりした味付けがそれっぽいです。大型連休中に再現してみようと思います。お付き合いくださった皆様、本当にありがとうございました。

トピ内ID：4144171305

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