暑い夏に魚をさばく　お刺身のおいしい作り方教えて

初めて投稿します。この小町のトピに触発されて、魚をさばくのが上手になりたいと思っている５年目主婦です。 昨日さっそく魚を丸ごと買ってきてトライしてみました。 しかし、、、夏のせいか、水道の水温が高くそれで洗っていると身もだれてくる感じで、なんだかお刺身にして食べるのが気持ち悪い感じ・・。結局昨日は塩焼きにして食べたのですが、そこで質問です。 皆様は夏はどういう要領で魚をさばいておられるのですか？氷水とか用意して行えばいいのでしょうか？腸を取った後中の汚れを落とす時も氷水で行うのでしょうか。 実家は井戸水でつめた～い水を使い放題に使えるため、母は相談には乗ってくれません。どなたかおいしいお刺身の作り方のポイントを教えてください。よろしくおねがいします。