non・noのショートブレッドレシピ

作ったことはありませんが、コピーや切り抜きのレシピファイルの中に、上新粉を使ったイングリッシュショートブレッドがあります。non noもたまに読んでいたので、これかもしれません。 (18センチ丸型1個分) 全粒粉 130g、上新粉20g、砂糖25g、ブラウンシュガー25g、バター100g。 ふるった粉類と砂糖、ブラウンシュガーを混ぜる。 スケッパー等でバターを切り混ぜ、さらに手でポロポロにしてからひとまとめにしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。 生地を手でもんで柔らかくし、1センチ厚さにのばして、18センチの丸型で抜く。周りに指先で模様をつけ、全体に竹串で穴をあける。 天板ののせ、ナイフで8等分に切り込みをいれ、160ー170℃のオーブンで20ー25分焼く。 手元のレシピには書いてありませんが、多分バターは冷たいまま、また縁の模様は、アメリカンパイのように、左手の人差し指、右手の親指と人差し指で掴むように模様を作るようです。

栗原はるみさんのレシピで上新粉を使用したショートブレッドがありましたよ。 「私の好きなおやつとパン」です。 古い本だったのでまだ買えるかしら？？？ 私は図書館で借りました。

情報ありがとうございました！