チョコスフレがぼろぼろ・・・（涙）

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（トピ主 0 ）

スフレママ

2006年02月24日 16:49

話題

ケーキ作りが大好きなスフレママと申します。
味、形は我ながらまあまあと思っているのですが、毎回カットが上手くいかなくて、落ち込んでいます。
スポンジ系はナイフを温めたりして、何とかカット出来ますが、スフレはいつもぼろぼろです。
先日も考えに考えて、細～いミシン糸でカットしてみましたが、いまいちでした。
綺麗にカットできる方法、教えてください。

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解決にはなっていませんが

アクア

2006年02月27日 15:29

切って食べるのではなく、小さめのアルミカップでつくればスプーンで食べられますよね・・・。だめでしょうか

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包丁で

あやや

2006年02月27日 22:45

チョコスフレ・・・とは、卵白を泡立てて焼くクラシックタイプのガトーショコラ・・のことですよね？温かいままいただくスフレのことでなく。ガトーショコラなら上手に切るには、１．生地がおちついてくるまで、しばらく置くこと焼きたては、特に表面が乾いていてぼろぼろになりやすいです。２．切る時は包丁（波刃ではない、ふつうの）を真上から垂直におろす。以上です。単純ですが、やわらかいものですから、それで切れるはずです。包丁を前後に細かく動かす等、余計な力を加えると崩れます。あとは、一切れ切る毎にきちんと刃を拭いてください。どうぞお試しを！

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