オススメのお菓子作りの基礎の本を教えて下さい

「お菓子・デザート入門」 鎌倉書房 をお勧めします。ただ市販されているかは不明です。私は卒業生から譲り受けたので、入手方法まではわかりません。 しかし失敗確率が低く、解りやすく説明されている本です。

工程がとても丁寧に写真入りで解説されています。 「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」で 基本のパウンドケーキを作ったときは、本当に自作！？と 思うくらいおいしく出来て、感激しました。 あとは、河田勝彦さんの「お菓子のきほん、完全レシピ」です。 原材料の計量が１ｇ単位で、上級者向けレシピもありますが 料理教室ではないかと思うくらい各工程の説明が丁寧で、 なおかつすばらしくおいしいです！

小林カツ代 『楽々ケーキづくり 常識を変えた新テクニック わかりやすい図解つき』(21世紀ブックス)主婦と生活社 1982 何年か前に復刊されました。 今もまだ買えるかな？ 簡単でおいしいお菓子のレシピ集で一押しです。

たしか中学生か高校生の頃に買ってもらって愛読書です。 ちょっとお値段は高めですがコレ一冊でなんでも作れます。 材料の説明や失敗するポイントなども書いてあってすごくいい。 超基本の一冊です。

インスタ映えする凝った飾りテクニックは特に求めてらっしゃらず、基本を丁寧に解説した本なら、ご希望に沿うのは、 『お菓子作りのなぜ？がわかる本』 　著者：相原一吉（あいはら・かずよし） 　出版社：文化出版局 　価格：１６００円 ２００１年９月に初版で、２０１３年１月には第２５刷となってますから、ロングセラーだと思います。 とにかく細かい内容で写真も沢山載せてあるし、基本の「バターケーキの生地」など４種類の製法が記載されてあります。同じ配合でも材料を加えていく手順が異なるだけで、生地の膨らみ方や仕上がりが全く違う…といった内容。 以前は、レシピ通りに作り、それなりの仕上がりで、時に膨らみ具合悪かったりでも、作れたら満足していましたが、こういった基本を事細かに書かれた本を読むと、お菓子作りって一般家庭料理より厳格で、きっちりと理論があるんだと思い知ります。マーブル模様のケーキを美しく作る為の「混ぜ方」や、フルーツケーキの「ドライフルーツの入れ方」など、（そんな事まで～）という内容です。 こういった本って１冊持っていると便利で、時に見直しては新しい発見があります。他にも素敵な本が色々あると思いますが、ベーシックに徹した内容をお求めなら、私はこれをお勧めします。 いよいよ１２月、焼き菓子に温かい飲物が合う時期ですね、どうかお気に入りの本に出合え、楽しくお菓子作りをされますように。

　こんにちは。せっかくお菓子を作るなら、美味しいお菓子を 作りたいですよね。この本のクッキーを先日作りました。 　はっきり言って、絶品です。今までで一番美味しく作れました。 主婦と生活社の、お菓子はもっとおいしく作れます 　ムラヨシマサユキさん 後悔はさせません。