豆乳ヨーグルトの表面の変色、何故でしょうか？

最近体質改善のために毎日豆乳ヨーグルトを食べています。

自家製で豆乳ヨーグルトをつくっているのですが、種つぎが4回目くらいになると表面が綺麗に青く(うす紫色？)になってしまいます。
カビ特有の繊維っぽいものではなく、本当に表面だけが薄く一面に変色します。

特に酸っぱくなるようなこともなく美味しいですが、一応変色した部分だけは除いて、その後は種をとらずまた新しいヨーグルトからつくるようにしています。

調べたところ、ピンク色になる場合は豆乳に含まれるアントシアニンとあったのですが、青色に染まる場合もそういうものなのでしょうか？
もしくはカビの一種でしょうか？

ご存じの方いらっしゃれば教えて頂けると幸いです。