酒精の入っていないお味噌が酸っぱくなった。どうすれば？

アラフィフ女性です。 お味噌はいつも冷蔵保存です。 今までは酒精の入ったお味噌を使っていました。 昔ながらの製法のお味噌が食べてみたくなって、ネットで探して買いました。 酒精は発酵が進まないようにするための添加物だそうです。 それが入っていないため、発酵が進んだようです。 （品名）米味噌（2年熟成） （原材料名）米、大豆（遺伝子組換でない）、食塩 （賞味期限）2021年4月1日 （保存方法）要冷蔵 冷蔵庫から出してすぐ使い、使ったらすぐしまっています。 製造年月日は書いてありませんが、購入したのは半年程前、常温で届き、すぐ冷蔵庫に入れました。 10日程前からお味噌汁の味をみた時に酸っぱく感じるようになったのです。 煮た野菜から出た酸味かな？と思っていましたが、今日ふとお味噌を舐めたら酸っぱい。 あ！お味噌だ！ 食べられるのはわかっています。 もちろん食べます。 お味噌汁の酸っぱさを無くすにはどうしたら良いのでしょうか。 試しにお砂糖をちょっと入れてみましたが、あまり変わりませんでした。 私がお味噌汁を作る時は、お味噌を入れた後は、風味が飛ぶような気がして煮ません。 しかし酸味が飛ぶかもしれないと数分グツグツ煮てみましたが、酸味は残り、お味噌の風味は落ちていました。 もっと煮れば良かったのでしょうか。 小町の皆様、何かアイディアをいただけましたら幸いです。 けっこう良いお値段だったんです。 あと半分ほど残っています。 どうぞよろしくお願いいたします。