はちみつ梅干しを漬けてみたくなりました

トピを開いて下さってありがとうございます。
季節外れな話題かもしれませんがお許し下さい。

先日、近所のスーパーで、初めてはちみつ梅干しを
買い、食してみましたら、とても口に合いました。
あっという間にほとんど自分一人でご飯のお供にして
無くなってしまいました。

南高梅で塩分8％と書かれてます。
来年は、自分ではちみつ梅干しを漬けてみたいと
思い、レシピなど検索したり、手持ちの梅仕事の本を
みたりしていますが、漬け方にはいろんな方法が
あるのですね。

そこで、はちみつ梅を漬けていらっしゃる
皆さんにご教示頂きたく、よろしくお願いいたします。

1.はちみつと塩と一緒に漬ける方法
2.まず、梅干しを作っておいてから塩出しし
　はちみつ（もしくははちみつ＋水）で漬ける方法
3.はちみつは使わず、砂糖と塩で漬け込む方法

味はそれほど、変わりないものなのでしょうか。
鬼が笑うかもしれませんが
来年の梅雨時が楽しみで仕方ありません♪