昆布茶を使ったレシピを教えてください

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ミー子

2006年09月06日 21:09

話題

昆布茶をお茶としてではなく（お茶としてはあまり好きではありません）、料理の材料として買いました。私が持っている本には、白菜の即席漬けを作るときに使います。しかしそれ以外の使用方法を思いつくことも無く。よく出汁の代わりになると聞くのですが、皆さんの使い道を教えてください。できれば分量も教えてください。

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だしとして使えます。

メガピンク

2006年09月08日 14:30

昆布だしとして、お味噌汁や煮物のおだしとして使えますし、パスタ、チャーハンの味付けで使っても美味しいそうです。私もまだやっていませんが今度やってみようと思います。

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ホントに気軽に…

アイス

2006年09月08日 16:21

私は主に、パスタを作るときに使います。特にペペロンチーノ（にんにくと唐辛子、オリーブオイル）などのシンプルなものを作るときに塩より少ない分量をさらっとふります。（私は塩も入れるのでからくならないよう、量はかなり控えめです）うまみがぐっと増しますよ。そのほか、白身のお刺身にふりかけてラップを密着させておくと即席昆布〆の出来上がり。他にもおむすびを握るとき塩と混ぜて使う。お吸い物を作るときに、だしとして入れる。ドレッシングを作るとき混ぜる。こんなところです。塩辛くなるおそれがあるのでいつも控えめに使っています。

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野菜の和え物に

みーまん

2006年09月14日 12:33

小松菜やほうれん草などの和え物に昆布茶使ってます。油で炒めたものにサッとふりかけてもおいしいですよ。お弁当にも大活躍～。

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酒蒸し

あくびちゃん

2006年09月15日 11:36

まだ出てないレシピで。あさりの酒蒸しに使います。味がぴしっと決まって美味しいです。パスタもぺペロンチーノなどあっさり系は必ず昆布茶使います。

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ゴーヤーチャンプル

もも

2006年09月16日 12:22

ゴーヤーチャンプルーを作る時に、和風だしと昆布だしを両方入れるとゴーヤーの苦味が激減されて美味しいですよ！入れる量は結構多めに入れたほうが美味しいです！！

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パスタでも…

pepepe

2006年09月18日 10:28

豚肉とタマネギを炒め、昆布茶と柚ごしょうで味付けしてそのままご飯のおかずでもいいし、パスタにあえても美味しいですよ。

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生クリームのパスタに！

ほやん

2006年09月19日 14:13

たまねぎ、ベーコン、シメジの基本形にシーフードでもサーモンでもなんでも入れて、生クリームと牛乳を半々で入れて煮詰める時に、塩コショウと一緒に昆布茶を入れます。　コンソメよりもアッサリとして美味しいですよ

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うな茶

お酒とおつまみ

2006年09月20日 00:00

浜松で食べたうなぎ茶漬けです。ひつまぶしと似たような感じですが、お茶ではなく昆布だしをかけます。（本来昆布茶なのかも知れないですが・・名前がうな『茶』だし）市販のうなぎを食べやすく切り、薬味（葱・わさび・海苔）を好みで入れ、我が家では昆布茶をかけて頂きます。美味しいです！安いうなぎでも美味しく食べられます。

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きんぴらごぼう

んにゃ

2006年09月20日 08:13

　隠し味に使っています。　ごぼうや人参を炒めている時に、ぱぱっと振り掛けます。　コクが出て美味しいですよ

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卵とじウドン

パプリカ

2006年09月20日 20:34

一番のオススメは卵とじウドンです。普通のウドンは鰹出汁と合わせた方が美味しいですが、何故か卵とじウドンだけは昆布だけの方が美味しいのです。鍋に湯を沸かし昆布茶を入れ、味を見ながら塩を足しほんの少しだけ薄口醤油を加えます。ウドンを投入して最後の仕上げに溶き卵を加えふわっと仕上げます。ここは他の具は何も入れないでシンプルで行きましょう。あっさりしていて美味しいですよ。私は風邪の引きはじめによく食べたくなります。味付けは昆布茶と塩がメイン、醤油はあくまでちらっとがポイント。昆布茶って要するに昆布出汁の素みたいなものですから、昆布出汁の料理になら何でも使えると思いますよ。鰹出汁と合わせても美味しいです。

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塩味の調味料として

くろくろ

2006年09月21日 20:08

昆布風味の塩として使っています。ポテトサラダにパッパ、たらこスパのかくし味にパッパ。超簡単なのは昆布茶と粉末かつおだしを１：１で混ぜてお湯を注ぐとお吸い物です。乾燥わかめや麩を使えばホントにインスタント並みの手軽さです。もずくとみつば、ゆずを加えれば市販のもずくスープにそっくりです。

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ネバネバうどん

そば茶

2006年09月22日 19:18

ネバネバ系が大好きな私です。トピ主様が大丈夫であれば、こんなのはどうですか？以前テレビの料理番組でおいしそうだったので、レシピをメモしたものです。３回ほど作りましたが、なかなか美味しかったですよ。 ★４人分の分量です１　納豆４パック（１パック５０ｇ入りのもの）たくあん（千切り４０ｇ）を混ぜ合わせる。２　それとは別に、昆布茶大さじ２と1/2（２５ｇ）湯1/2カップ　しょうゆ1/4カップを混ぜ合わせ、つゆをつくる。３　かつお節を電子レンジ（５００Ｗ）で２０秒加熱する。４　うどんをゆでる。（お好みで厚揚げを一緒にゆでる）５　ゆで上がったら湯をきり、ゴマ油大さじ1/2を全体にからめて別の器に盛る。６　４　のうどんに万能ねぎ（適量）と１　、３　のかつお節を手でもんでのせる。７　うどんの中央に卵黄をのせて刻みのりを添える。８　いりごま、一味唐辛子をふり、２　のつゆを入れてからめながら食べる。つゆは少々濃いめなのですが、麺にからめれば大丈夫です。（それでも濃い時は、薄めてください）ネバネバＯＫなら、お試しくださいね。

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いろいろな料理に

あじさい

2006年09月24日 15:07

新鮮な野菜の炒め物に塩がわりに使うと、とても奥深い味わいになります。　今まで試して一番おいしかったのは、春キャベツの炒め物でした。また、いろいろな料理のだしとして使うことができます。その際には、ほかの塩分は控えめにします。　例えば、先日、水＋昆布茶＋醤油少々でおでんの汁を作ったら、結構、いけました。　

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