ぷりぷりのとうもろこし

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ポタージュ

2006年09月11日 11:55

話題

1歳の息子がとうもろこし大好きなので、よくふかして食べています。最近のは甘くておいしいですね。ふかしたては実の一つ一つがぷりぷりぱつぱつで、つやつやしてとってもおいしそう！でも、一つ悩みが。冷えると実がへこんでしまうんです・・・ところが！先日、親戚のおばさんが持ってきてくれたとうもろこしは調理済みなのに、実がぷりぷり！どうして？！？！思わずじーーっと眺めてしまいました。ぷりぷりのまま、保存できたらいいなーと思っています。どなたかその方法を知りませんか。教えてくださ～い！

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横ですが・・

都会ッ子

2006年09月13日 18:17

青森県の岩木山山麓をドライブ中に道端でトウモロコシを買って食べました。ぷりぷりで水分が飛び出しフロントウィンドウにベッタリついてしまいました。美味しいですよね。旅の思い出でした。

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お湯が冷めるまで

眠り猫

2006年09月13日 22:24

つけておくの

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それはね～

りりん

2006年09月13日 22:31

ポタージュさんはふかすんですね、とうきび。私はいつも茹でてるんですけど・・・。熱の通し方はどちらでもいいと思いますが、茹で上がった（もしくはふかし上がった）あとに、お水につけてください。１０分もつけてたら充分かな。そしたら、時間が経っても粒々がへこまないでプリップリのまんまですよ☆ 冷凍で保存もできるから、その場合は熱を通す時間を少なめにしておくと解凍して食べる時べちゃべちゃにならなくていいと思います。黄色いとうきびも美味しいけど、白いとうきびもおいしいですよね～。オススメですよ。

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お義母さんから聞きました！

もろこし

2006年09月13日 22:51

丁度、今日もとうもろこし蒸かしました！家では茹でるより、蒸し器で蒸してます。さて、シワシワにならない方法ですが、蒸し上がった又は茹で上がった直後に（火傷に注意して、鍋から布巾などで掴む）1本ずつラップでピッチリ包むのです！以前、ラップがもったいないと思って数本まとめてお皿に取ってラップしたら、シワシワになってしまいました。後は荒熱を取ってからラップしても、やっぱりシワシワになってしまいます。熱々を包むのは本当に涙が出ますが、後は食べる時（ラップを剥がす時）までぷりぷりです。冷めてから冷凍して、食べる時は自然解凍でＯＫです。私は未来という品種が大好きです！

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なぜ

コーン

2006年09月13日 23:54

そのおばさんに聞けばいいのでは？ちなみに、私はレンジでチンします。時間が経っても、変わらないです。

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ぷりぷり

ミリー

2006年09月14日 10:50

火を通したあと、すぐに全体をラップしてから冷ますと実はしぼみませんよ。

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ラップ

ぶりぶり

2006年09月14日 11:14

調理後、そのまま放置せずにすぐラップで密封してみたらどうですか？

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きみ大好き

田舎者

2006年09月14日 11:40

まず、よこから。笑家の地方ではトウモロコシのことを「きみ」と言います。トウモロコシをゆでた後、熱いうちにラップで1本ずつ包んでください。そうすると冷めてもぷりぷりです。さらに横です。都会ッ子さんへそのトウモロコシは嶽キミ（だけきみ）といって有名です。最近は生でも食べられるものがあります。おいしいですよね。

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はなまるマーケット

みい

2006年09月14日 11:46

同じようなレスがつくかもですが、とうもろこしを茹でてまだ熱々のうちにラップでピッチリとくるんでみて下さい。そうすると時間が経っても粒がへこみませんよー。確か「はなまるマーケット」でこのやり方を知って、最初は半信半疑だったけどなるほど納得！お試しあれ～

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間違っているかも・・・

？？？

2006年09月14日 12:04

確か、前にテレビでやっていましたよ。一気に冷水で冷やすんじゃなかったでしたっけ？うろ覚えでごめんなさい。で、記憶違いのガセ情報だったら更にごめんなさい・・・

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蒸発させないことなんですが

ゆきむし

2006年09月14日 12:22

とうもろこしの水分を蒸発させないように、熱いうちにラップで包む。もしくは、茹で上がったらすぐに冷水に浸す。(3分位）私は猫舌なので冷水に浸し、少し温かいかなっていうくらいにしてから食べてます。

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ラップ

こっこ

2006年09月14日 12:24

茹で上がったらすぐに湯気が出てる間にラップでぴっちりとくるむのです。そうすればいつまでもぷりぷりのままですよ。さめたら冷蔵庫に入れてもいいし、日持ちしますよお試しください。

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しわしわにならないようにするには

てっちゃんのママ

2006年09月14日 13:20

ふかしたらまだ熱のあるうちにラップで包んでください。しわしわにならずに保存できます。ぜひお試しください。

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おためしください。

こ～ん

2006年09月14日 13:21

茹で上がったらすぐ冷水または氷水で冷やすと時間が経ってもぷりぷりですよ～。

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調理のしすぎ???

わるねこ

2006年09月14日 14:13

かもしれませんね。私も最近知りましたが、薄皮を1～2枚残した状態(実を包んで)で、それをラップ代わりに、そのまま電子レンジで2～3分というのが素材の旨味や水分を逃さず、一番美味しく頂けるそうです。先日友人に頂いた"味来"という品種のコーンは生でも甘くて美味しかったです。

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たぶん加熱時間

おこと

2006年09月14日 14:53

とうもろこし美味しいですよね。私はふかすのではなく茹でるので、その観点から言えるとしたら「加熱時間」の問題だと思います。とうもろこしの茹で時間は諸説あるようなんですが、一般的にいわれている時間よりだいぶ引き算して１度トライしてみてください。私は今まで７～８分茹でていたのですが、なんと４分弱くらい（もっと速かったかも）で上げてザルにとっておいたら、冷えても冷蔵庫に入れてもラップでくるんで２～３日保存しても、みずみずしさと甘さが変わることなくプリプリなままでした。シワも寄らず。見極めは「色」と菜箸やトングで突付いたときの表面の弾力加減かなー？

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たぶん加熱時間・追記

おこと

2006年09月14日 15:01

たびたび失礼します。さきほど送信してから思い出したので追記します。私は鍋の大きさのの関係で、茹でる前に２つに折るのですが、茹でていると途中で割った部分のもろこし粒が少し膨張して外側に倒れてき始めたらもう熱が通っている証拠だと思います。それ以上加熱すると逆に中の水分が逃げ始めて、冷めてからシワシワになるのかも？と思います。ご参考になれば！

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試してみてね

ろでぃ

2006年09月14日 15:12

とうもろこしの皮とひげを取らずそのまま茹でて、さめてから皮をむいてみてくださいね。理想に近くなると思います。おまけにひげも取りやすくて一石二鳥です。

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ぷりぷりで保存

しわしわ

2006年09月14日 15:23

似たようなレスがつくかと思いますが。とうもろこしを蒸したらすぐ、熱いうちにラップでしっかりとくるみます。あとは自然に冷めるのを待って冷蔵庫に入れるだけ。３日はぷりぷりしてますよ。それ以上は試したことがないのでわかりません。

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以前テレビで

しーちゃんママ

2006年09月14日 15:56

確か伊藤家の食卓だったと思うのですが、とうもろこしをゆでた後、氷水に浸けて冷やすといつまでたってもプリプリの状態だと言っていました。それを見てから私もやっていますが、冷めても実がしなしなにならず冷蔵庫に入れててもおいしくいただけますよ！！

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水をかける

凛

2006年09月14日 16:36

ウチでは茹で上がったとうもろこしに水をジャージャーかけます。なべから取り上げたものをすぐに水をかけるんです。荒熱をとって水分を飛ばし過ぎないためです。そうすると、シワシワにもならないし、凹まないですよ。

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たしか～

もろこしへっど

2006年09月14日 16:36

皮をむかないで茹でるといいみたいです。そのまま冷ますとシワシワにならないって・・・。はなまるでやっていました。味も水っぽくなりません。電子レンジだと1本につき4分だそうです。

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蒸し過ぎかな？

もろこし

2006年09月14日 17:01

時間を短くしてみては？

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ラップをかけてみたら？

きみ

2006年09月14日 18:34

トウモロコシの皮をむいてからラップをかけて、電子レンジに２～３分くらいかけると茹でた時と同じように食べられますよ。ラップをしたままだと、冷めてもつぶれていないし、もう一度温めたりしても大丈夫。ただしとても熱くなっているので、やけどをしないように注意してくださいね。青森県の岩木山の岳温泉のトウモロコシは「だけきみ」といって、「きみ」は、とうきびからきている津軽地方の方言ですが、とても甘くてプリプリで美味しいですよね。

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最後の皮をのこして

uri

2006年09月14日 19:27

とうもろこしは、最後の皮１枚を残してゆでると実がへこまないですみますよ。さらにゆでるよりも、レンジのほうが実がプリプリすると思います。

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以前小町のトピにありましたが

桔梗

2006年09月14日 19:32

お塩も入れた水から茹でるそうです。やってみましたがぷりぷりで美味しかったです。

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ゆでないで・・・

ゆう

2006年09月14日 20:57

圧力鍋で蒸すようにしたら、わりといつまでもぷりっぷりな気がします。トピ主さん、ゆでてます？

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その方法

とうもろこし

2006年09月14日 22:15

茹でたてアツアツのとうもろこしを一本ずつきっちりラップで包みます。冷えてもシワシワになりませんよ。

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水から茹で、熱々をラップ。常温に冷ましてから冷蔵庫へ

みかーん

2006年09月14日 22:57

私もとうもろこしが大好きで、しょっちゅう食べていますが、何故かあまりシワシワになりません。タイトルの様に扱っているだけで、もしかするとただの偶然かもしれませんが大抵はプリプリのままです。他に気をつけるていることは、せいぜい剥きたて（皮）のとうもろこしを使うくらいですー。特に難しいことはしていませんー。

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急に冷やさないことなのかな

40歳

2006年09月14日 23:13

あまり自信がないのですが私はいつも蒸してるんですねそれで、蒸しあがった頃、すぐ蓋を開けずにそのまま冷ましていますシワシワになった事がないので思い当たる事というとそれくらいあと、最近はスーパーにゴミ箱が用意されていて剥いて買ってる人が多いと思うのですが私はゴミになると思いつつそのままです。皮を剥くと鮮度が落ちるって聞いたことがあるので。

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