気が付けば進化していた（駄）

食品に関しては保存料（防腐剤とは別）の進化もあります。 昔はお弁当等にソルビン酸（工業系）が使われいましたが、風味が変わるのでポリリジン（天然系）に切り替わり、保存料忌避の雰囲気の中で保存料と書かなくてよい添加物のｐｈ調整剤に切り替わっていきました。 保存料の進化（というか変更）だけではありません。 製造工程における無菌化、パッケージの抗菌化などで常温で何ヶ月も保存できる牛乳もあります。 米国では保存期間が長い牛乳の方が好まれていたりします。 私がアレ？って思ったのは豆腐のパッケージです。 昭和の頃、母は豆腐のパッケージが開けられなくて包丁で切っていました。 でも今は簡単に剝がせます。 それこそ老人でも子供でも簡単に。 簡単に剥がせるのに、うっかり落としてしまって中身がグズグズになる程の衝撃を与えても水一滴こぼれることはありません。 ある一点にだけ剥がす力を加えると簡単に剥がれます。 プリンやゼリーもそうですよね。 なんか凄いな～と思って調べてみたらイージーピールって言うらしいです。 子供と凄いねスゴイね～なんて言ってて、夏休みの自由研究で食品パッケージについて調べることに。 食品を美味しそうに見せる技術なんていうのが面白くて、野菜などを袋詰めして、野菜の水分でパッケージが曇ってしまうと新鮮そうに見えないんだそうです。 それで曇らないような袋に入れると売り上げが上がるんだそうです。 それで大成功したのがコンビニのケーキ。 そごく研究されていて味も見た目もかなりのもののハズなのに売れない。 それで曇らない素材のパッケージにしたらカプケとか物凄い勢いで売れ始めたそうですよ。 考えてみればケーキ屋さんのガラスは曇っていませんもんね。 知らないところで知らない技術を使われ、知らない間に商品を手に取らされる。 なんかちょっと悔しいけどさ。 知ってしまえば面白いな～と思います。

まさに日本独自、ガラパゴスの極みといっても過言ではない軽自動車規格。 高校時代に乗った友人のスバル３６０、そして昨年3月に購入した軽のスーパーハイトワゴン。 排気量も全長もスケールアップしたとはいえ、その進化は隔世の感があります。でもスバル３６０の魅力は少しも色褪せは、しないんですけどね。

今の車は12年位前に購入したんですが、これを買った時は驚きました。 前々の車も10年以上乗ってたんですが、今の車が欲しくて買い替えしたんです。 乗ってみてビックリ。 何がビックリって、便利になってるっ…！ オートライトだと！？とか、ドアはポチッとなで開閉し、極めつけは鍵ささなくてもエンジンがかかるだと！？（MTなのでセルは一応回します） と12年位前に思って感動してたけど、今痛烈に思ってます。 じゃあ今の車はもっと進化してるんじゃないのか？…と。 でも今の車は全く不具合もなく、困ったこともないので買い替えはしないんですが、多分買い替えしたら又驚くんだろうなと思います。

卵のパックです。 昔はあれホチキスで止めていたのでした。 今より開けにくくて、ホチキスで手を引っかいたり、力を入れすぎて卵がつぶれたり。 向田邦子さんのエッセイでこの卵のパックが開けにくいって話があって、あんな料理が得意な人でも（関係ないか…？）そうなのかと思ったことがあります。 今は手で簡単にはがせるようになりましたね。

50代の私が子供の頃、缶ジュースは付属するかぎ状の穴あけで、飲み口と空気穴の2か所を開けて飲むものでした。 アルミ缶ではなくスチール缶で、オレンジジュースは少し金臭かったことを覚えています。 いつの頃からかプルタブに変わり、今はステイオンタブが主流ですね。

パン焼き機で焼いたパンは3日位でカビ生えて来るんですね。 その方がホッとする部分がありまして、カビが生える方が進化とも言えるのかなと。 私が高校生の頃かな？カビの生えないパンに驚いたのは。 今は寧ろカビ生えるほうが安心出来ます。 そちらの方が進化に思えます。

皆様、レスありがとうございます! そうそう、と思いながら楽しく読ませていただきました。 ＞豆腐 そうでした、一人暮らしを始めた時、包丁でキレイに開けるのに苦労しました。 何より、そこから発展して自由研究にまでしてしまうぺんぺん草さん親子が素晴らしいです♪ ＞車 これはまさしく、ですね。 窓もミラーも手動なので、左ミラーの調整は面倒でしたね。 キーロックでなくドアロックを習慣にしてたので、よくキーを閉じ込めてた事も思い出しました。 ＞卵のパック こんな時代を思い出したら、今のピリピリが途中でちぎれる位の事で文句を言ってたらバチが当たりますね(笑) ＞缶ジュース これはすっかり忘れていました。 頂き物の上等なジュースのイメージが残っています。缶切りの先端で開けてましたが、缶切りも使う事がなくなりましたね。 ＞進化なのか？ その通りですね。 でも、最初のぺんぺん草さんがおっしゃっていましたが、保存技術の進化はもちろん、製造工程やパッケージ技術の進化で、安心安全な状態で保存期間が長くなれば、今問題になっている食品ロスにも対応出来るはず。 カビなければ大丈夫でなく、無駄にしないように、上手に使い切りの生活を心掛けたいです。

マヨネーズのキャップ: いつの間にか星形の絞り口と線状の絞り口と両方ついてました。 小麦粉やコーヒーの詰め替え用の袋: ジッパーが付いて密閉できるようになったものが増えました。 刺身のトレー: 金銀、青じそのプリント、姿作り用に山が付いたものなど多彩に。 ヨーグルトの蓋: 一部のメーカーのは蓋の裏にヨーグルトがべったりくっつかないようになってます。 便利になった分、中身が少なくなって実質値上げとわかっていてもつい買ってしまいます。

詐欺も進化してます。 最近はコロナでワクチンの予約が１０万円でできるとか、 感染防止のため現金やカードを郵送するように言ってくる詐欺が登場しています。 詐欺の人は次から次へとよく思いつくと思います。 とても騙されるとは思えないような手口でも、引っかかってしまう人が現実にいて驚いてしまいます。

昔は、缶切りでキコキコと開けるタイプの缶詰めしかなかったですが 私が小学生くらいに、今のパカっと開けるタイプの缶詰めが出ました 最初の頃は変に力が入ってしまい サクッと指を切ったりしたものです (不器用なもので) 豆腐のパッケージを書いてくださってましたが、調味料などの入ってる袋もどこからでも切れるタイプのものもできましたよね 詰め替え用のシャンプーだったりも 昔ならハサミで切らないといけなかったり開けなくかったのに 手の力だけで開けやすくなってるし 容器から移す時に、こぼれないように工夫がどんどん進んでいて 感心しています

いきつけの和食屋さんのお魚は平日は凄くおいしく、市場がお休みの日はそれなりでした。 でもある日を境に差がなくなりました。 どこかで釣り人から直接仕入れてるの？お値段はお手頃のままなのに？って、店の人に聞いたら冷凍庫を最新のものにしたんだって。 過冷却って聞いてことがありませんか？ 日本酒とか磁場を発生させて氷点になっても凍らせない。（過冷却状態） それをテーブルにそっと運んで、器に注ぐと注いだ端から凍っていくってやつ。 あれって凍らせないで温度を下げるのが目的なんじゃないんですって。 凍らない状態で氷点以下まで温度を下げておいて、ショックを与えて瞬時に凍らせて保存する。 瞬時に凝らせると細胞が破壊されずに冷凍でき、冷凍前にくらべて味を損なわないそうです。 瞬時に凍らせるなら今までの超低温でも良さそうなものですが、中と外で温度差があったりするので、どうしても全体が凍るに時差が生まれて細胞が壊れる。 それを解消したのが過冷却により冷凍方法。 超低温冷凍が一般的になった時だってマグロが美味しくなったと思いましたが、その上を行くんだと妙に感心。 最近はもっと進んでいて、寿司やフランス料理をそのまま冷凍できるそうです。 磁場と冷風でうんちゃかちゃらで、私には理解不能だけどなんかスゴイ技術。 そして元の料理とその技術で凍らさせた料理を食べ比べて、冷凍と見分けられるのは作った本人だけだったという実験結果もあるくらいスゴイんだそうです。 物産展とかちょっとお安くなりそうで期待しています。 今までなら名物弁当をその場で作らないといけなから、物産展に出ようと思えば調理人も一緒に出張しなければいけなかった。 この技術を使えば、地元で作って最新技術で凍らせて発送すればいい。 売り子さんだけ移動すればいいんでコストは下がるよね？

先日、家族が粉薬を飲むために、20年以上ぶりにオブラートを買ったのですが、昔ながらの丸いものの隣に立体タイプのものがあって驚きました。 迷った末に、立体タイプを買いました。 立体オブラートは、最初から漏斗のような形に整形してあります。 それを箱に立てて粉薬を入れます。 その後、口をくるっとねじって、少し濡らして口に入れ、水と共にごっくん。 子どもでも簡単に作業できて便利でした。 割高ですが、次も立体タイプを買います。 オブラートがこんなに進化しているなんて、驚きました。 どこかで誰かが考えて開発してくださってるんですよね。すごいなーと思いました。

これについては防腐剤ではなく製造工程から徹底して防菌しているからじゃないでしょうか。 自宅で焼いたパンはカビやすいけれど、そもそもが作っている空間自体にすでにカビの菌が浮遊していますからね。 そういう意味では製造工程が進化していると思っています。

皆様、引き続きのレスありがとうございます! ＞バーちゃん様 沢山ありがとうございます。 マヨネーズの蓋は、星形から変わった物と思っておりましたので、外したらこれまで通りの星形だと気付いた時は、あの細い線で必死に絞っていた自分が恥ずかしくなりました。 最近はほとんどのものがチャック式になってますので、保存が楽になりましたね♪ でも値上げになっているとは知りませんでした。 ＞詐欺 この視点にビックリです。 でもおっしゃる通りで、世の中の進化に付いて行けてないと、若い人からしたら当たり前の事に気付けずにいるかもしれませんね。 ＞缶詰め 私は今のパカッのタイプの、最後のもう一息が苦手です。最近は紙タイプなんてのも見かけるようになりましたね。 ＞冷凍技術 私にはチンプンカンプンの技術ですが(笑)、美味しい物がお安く手に入る世の中になるなら大歓迎てすね。 でも、解凍技術は必要ないのでしょうかね? ＞オブラート 幼少期以来、使った事が無いので初耳でした。言われてみれば、の技術ですが、それを思い付いて形にするって凄いですよね。 ＞製造工程 カビないパンについては、私が浅はかに防腐剤と考えてしまったためと反省しております。 以前に酒屋さんで、『くっさ〜い芋焼酎』をリクエストした際に、「最近はどこもキレイ過ぎて雑菌がないから、臭い焼酎が出来ない」と言われた事を思い出しました。 臭い焼酎好きの私には残念な状況ではありますが(笑)、特に今のご時世、防菌・抗菌などの技術が進むのは素晴らしいですね。

追加です。 ＞でも、解凍技術は必要ないのでしょうかね? あります。 冷凍技術の行程を逆にするらしいんですけど理屈はチンプンカンプン（笑） 得られる効果は流水解凍と同程度。 流水解凍と同じで大丈夫なら大きな機械を買う人はなく売れないそうです。 チェーン展開している会社のセンターキッチンくらいじゃないですかね？需要があるのは。 ちょっと料理のできる人なら誰でも知っている解凍方法で十分なんだそうです。 要は氷の結晶が大きくなる－１～－5度の温度帯を早く脱してあげれば良いだけですから。 凍らせる時ほど高度な技術はあまり必要ないってことなんでしょうね。 じゃあ熱湯とか温水ならもっといいよねって聞いたらさ。 「バカなの？それ、煮ちゃってるじゃん」 あ・・・（汗）