ゆであずきの作り方 砂糖はいつ入れる？

作り方は、皆さんとちょっと違っていて、 ワタシは「大豆１、小豆１」ぐらいの割合で作ります。 大豆をたくさん摂りたいためです。 大豆の方が、茹でるのに時間がかかるので、 最初に、ふやかした大豆を10分弱ほど煮ます（圧力鍋）。 いったん火を止め、ピンが下りてから、 小豆と砂糖（黒糖か甜菜糖）を市販物の半分弱ほど入れ、 20分ほど煮て完成です。 時間は出来具合を見て、調整します。 参考にならないかも知れないが、 大豆と小豆の餡こ、意外に美味しいですよ。

豆が柔らかくなってから砂糖を何度かに分けて加えると固くならずにおいしく煮えますね。 それとは別に、銀座の甘味処で艶やかに柔らかく煮えたばかりの大納言小豆を頂いたことがあります。 食べるときに砂糖をかけて、豆の風味を楽しむ一品でした。