にんにくとトマトのパスタ

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パスタ好き

2006年12月23日 22:52

話題

料理初心者の20代主婦です。旦那が
カプリチョーザの『にんにくとトマトのパスタ』が
とても好きで、家でも作ってみました。
にんにくとトマトピューレを使って。
でも、あの味とは全くかけ離れた味でした。
どうしたら、あのお店に近いパスタができるのか
知っておられませんか？

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うちも大好き！

えりか

2006年12月25日 13:23

私も、うちの主人も大好きです！美味しいですよね～。あれと同じ味、似たような味のお店に出会ったことが無いし、カプリチョーザの看板メニューみたいなので、素人が作るのは無理と判断し、いつもお店で味わっています。答えになっていなくて、すみません。あの味を再現できる方がいらっしゃったら、私もレシピを教えてほしいです。

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検索してみました

ぐぐる

2006年12月25日 14:51

・玉ねぎ1コ半（適当にざく切り）・にんにく7～8カケ（スライス）・乾燥オレガノ10gくらい？（適当に）・チキンコンソメ2カケ・ホームトマトの水煮缶（スーパーで売ってるので十分）4缶・粉チーズ（一般的なやつで十分）15gくらい・クリープの粉のやつ（なければコーヒーミルク）15gくらい・鷹の爪1本

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検索してみました２

ぐぐる

2006年12月25日 14:52

＜仕込み編＞ 1.にんにくの3/4量＆玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。（絶対に焦がさないこと） 2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。 3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。 4.そのまま弱～中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと！ 5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。（その方が確実に美味しくできるし。）煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース（無塩）1缶に変更するといいと思う。

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検索してみました３

ぐぐる

2006年12月25日 14:53

28 ：パスタ：04/01/26 17:19 ＜調理編＞ 1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ（1.7mmくらい）が美味しいと思う。 2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。 3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。 4.ここで一服。落ち着いてシンク＆調理台を整頓すべし。 5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。コショウはたっぷり目が美味しいよ。 6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。以上できあがり。100％同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。いろいろ応用もできるから試してみてね。

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ピューレじゃなくて

ポトス

2006年12月25日 15:03

ホールトマトを使った方が近くなると思いますよ。その際ホールトマトはイタリア産のトマトの方がいいかと。レシピは普通にニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めたらトマトを入れて煮込むってやつで大丈夫だと思いますが、にんにくとオリーブオイルを「この位かな」って思う大体倍量にするくらいの気持ちでたっぷり使うとああいう味になりますよ。是非お試しあれ！

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プイヨンと生クリーム

ハツ

2006年12月25日 15:35

ニンニクをオリーブオイルで炒め、ホールトマトを入れる。ブイヨンを入れ、塩コショウで味を調える。ホールトマトの酸味が気になる場合は、生クリーム（2人前で100ｃｃくらい）を入れるとまろやかになります。旬の時期なら生トマトを使うとさらに美味しいです。これで中レベルのお店くらいの味になりますよ。カプリチョーザの「にんにくとトマトのパスタ」が気になりますね。今度食べに行こう♪

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隠し味

yun

2006年12月28日 20:55

私の知人でにんにくとトマトのパスタ大好きーという人がいます。食べながら、つぶやいていました。隠し味はいちごジャム！！（たぶん）

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私も大好き！

黄桜可憐

2006年12月29日 16:12

ほんとカプリチョーザのトマトにんにくスパはおいしいですよね～！私も大好物です。今住んでるところは近くにカプリがないので非常に残念です。私もお店の味を再現しようと何回もチャレンジしてみてるんですが、なかなかコレだ！という味になりません。こないだ割と近かったのはモッツアレラチーズを使ったときですね。あとフルーツトマト使うとか。ソースの缶詰売ってくれればいいのにーといつも思います。私もこのトピ注目しています！

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ぐぐるさんのレシピ作ってみました！

波留子

2006年12月30日 20:44

横からすみません。あんまりにも美味しそうだったので思わず作ってみました。美味しかったです。トマトソースの作り方ってイマイチよく分かっていなかったんですが、このレシピがあればお店で出そうなイタリアンになりますね～。私は玉葱をみじん切りでたっぷりとレシピの倍のにんにくスライスを使用しました。本物の味に近づけるならオリーブオイルとモツァレラチーズを使用するとグッドです。

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今日つくってみました

ゆぃ

2007年01月01日 19:34

ぐぐるさんのレシピをノートに書いておいたので、今日つくってみたのですが。オレガノの小さなビンは２ｇでした。えーこれの５倍！？多すぎじゃない？と思い、とりあえず全体の量を半分にしてオレガノ２ｇでつくってみました。そしたら、オレガノ多すぎでした。もしかして１０ｇではなくて１ｇなのでは？オレガノ味がきつすぎた以外はおいしかったので、あとの半分もつくっておきました。どうもありがとうございます。

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トマトピューレじゃなくて

いるか

2007年01月01日 21:24

缶詰のホールトマトを使うといいですよ。カプリチョーザ流ではないかもしれないけれど、私がいつも作るものはこんな感じです…。オリーブオイルが冷たいうちに、たて切りにしたにんにくと鷹の爪を炒め始め、ふつふつしてきたら、みじん切りにしたたまねぎを投入。透き通るまで炒めます。その後、つぶしたホールトマトを入れ、少し煮詰めます。白ワインを加えてまた煮詰め、しお・こしょうをします。茹で上がったパスタを放り込んで、ひと混ぜし、バジルをのせて出来上がり。コンソメを入れる方法もありますが、私はあえて入れません。トマトとにんにくの味だけでいただいています。

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あの味は・・

チャオ

2007年01月04日 19:12

隠し味は昆布茶です！たぶん絶対！！

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にんにくとトマトのパスタ

古澱

2007年01月04日 22:37

隠し味。・・・苺ジャムって聞いた事ないですが、フルーツトマトなんて、きっとおいしいだろうと思います。あとは煮込みの具合でしょうか。よく煮込んで、まろやかな味になると思われます。詳しいレシピは私はよく分かりませんが、私も食べてみたいと思ってレスをしました。

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調味料・・

りぃ

2007年01月04日 22:53

パスタなら何でも好きな私が自分で作るトマトソースの場合、弱火でゆっくりスライスにんにくをオリーブオイルで煮るように炒め、色が変わってきたらホールトマト１缶を入れてつぶしながら混ぜ、沸騰してきたらコンソメ（固形で１つ）を入れ、ローリエを１枚入れて煮込ます。味見してブラックペッパーと塩を入れて味を整えます。コンソメを入れるか入れないかで日本人の好む安定した味か、アッサリしたイタリアンな感じかと全く感じが変わります。同じホールトマト（同じメーカー）でもトマトの味が違うので、コンソメ１つでは物足りなさを感じることもあります。物足りなさを感じたらもう一つコンソメを入れてみてください。家では大人気のレシピです。

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思わず、ゴクッ！

ユキちゃん

2007年01月04日 23:23

我が家もパスタ好きで、日曜日のお昼なんかはいろんなパスタを楽しんでます。でも、マンネリなんですよね。カプリチョーザの「にんにくとトマトのパスタ」ってそんなにおいしいんですかぁ。食べてみたくてたまらなくなっちゃいました。近いうちに行ってきまーす。

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ちょっと横ぎみだけど。。。

TAKAKO元勘太郎

2007年01月05日 01:15

私も、検索してみましたけど、出てくるレシピは少し違うかなっていう気がします。トマトベースに使うトマトは、イタリア産のホールトマトで良いと思うんだけど、チーズは、牛乳ベースの『モッツァレラチーズ』よりも、羊乳ベースの『リコッタチーズ』や『ぺコリーノチーズ』の方が南イタリア的なパスタには合う気がします。それと、検索したレシピには、砂糖とかハチミツが書いてあるものがありましたけど、『トマトジャム』を使っているかもしれないですね。自信はないんですけど。。。（苦笑）。

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にんにくとトマトのパスタ

おこ

2007年01月05日 07:42

過去にバイトで働いてる人がインターネット上でレシピを載せていたこともありました。上記のレスでほとんど合ってると思いますが何回作ってもやはりちょっと味が違う。自分なりに試行錯誤した結果味を近づけるのに足したらいいものはアサリ（冷凍のでも可）　砂糖クリープとか変わりに牛乳入れたりしてもいいです。ポイントはたぶんアサリですね。　もったいないからあれですけど具は捨ててもいいので貝の出汁をいれてください。

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昨日食べてきました！１

ワニー

2007年01月05日 16:57

こちらで大人気なので、思わず食べに行ってしまいました。カプリチョーザ１０年ぶりくらいでしたー。おいしかったです！あのスパゲッティ、にんにくが香ばしいですね！ローストしたにんにくの香りも強いけど、入っているスライスにんにくはローストされてはいなくて、ほくっとした食感がありました。あと、トマトソース自体は甘めですよね。あの甘さは何でしょうね？やはり砂糖かな（でももしかしたら、ジャムだったりして！）。玉葱の甘さなのかどうかは不明です（そもそも玉葱が入っているかどうかわかりませんでした！うう）。そして、なるほどと思ったのがオレガノです。よく効いていて、さらに香ばしさを引き立たせていました！・・・あまりよく作り方はわかりませんけれども、特徴は甘めのトマトソースにオレガノ！あとは、パンチのきいた後味は何だろう～と考え中です（ハーブソルト系？）・・・

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先日たまたま・・・

あんじぇりーな

2007年01月05日 18:11

先日、たまたまカプリチョーザへ行って来ました。このトピの事を知らずにたまたまトマトとニンニクのパスタを注文しようとしたら、お店の方に「唐辛子が入ってますが大丈夫ですか？」と聞かれました（乳幼児連れだったので）で、結局他のパスタにしたのですが。とりあえず、唐辛子は入ってるようです。お店に行って、「これは何と何が入ってるんですか？」って聞いてみると教えてもらえるかもですね。

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隠し味の甘み

ととろ

2007年01月05日 22:42

カプリチョーザの味は忘れてしまったので、正しいかどうかわかりませんが、トマト系のパスタソースの甘みはブラウンシュガーを使うのが一般的だと、イタリア人の友人から教えてもらいました。間違ってもグラニュー糖や上白糖を使わないほうがいいです。全然味が違います。（というかまずくなります。）私もトマト系やボロネーゼソースには必ずブラウンシュガーを使います。これなしだと、トマト味がシャープすぎるんですよ。お試しあれ。

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トピ主です

❤

パスタ好き

2007年02月08日 17:03

皆様ありがとうございました。先日、ぐぐるさんのレシピで作ってみました。（オレガノは２ｇくらいにしましたが）とーても美味しかったです。カプリチョーザの味にほぼ近づいた感じでした。でも、砂糖も結構入れたのですが、トマトの酸味がまだ残っていて、フルーツトマトの方がいいのか、隠し味のイチゴジャム？がいいのか・・・あとちょっと、研究してみます。レスを下さった皆様ありがとうございました。

トピ内ID：5652004128

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