にんじんの葉の利用法

焼くだけ1 人参を細切りにして、葉っぱと一緒にオリーブオイルで炒める。 塩コショウを振ってできあがり。 焼くだけ2 葉っぱの柔らかいところを摘み取る。 茎はみじん切り。 クミンシードを焼く。 香りが立ったら茎のみじん切りを投入。 火が通ったらはっぱを入れて10秒炒めて完成 ツナ缶と和えるだけ。 ツナ缶の油を切っておく。 葉っぱを器に入れてラップしてレンジで1分。 まぜまぜして完成。 ツナ缶の塩味だけでもいいけど、私はマヨもまぜまぜ。 ツナ缶の応用 ツナ缶の油を使って炒り卵を作り、先ほどの和え物と一緒に炒める。 人参の葉っぱとツナ缶の卵炒めに変身。 ごめん。 ザ男の料理で決してオシャレではありません。 見た目も雑だし、苦みも残りがちなので酒のみにしか喜ばれないかもね。

鰹節なんかと炒めて(単独でも)醤油みりんで味つけ。ご飯のおともや薄味にしてそのままガシガシ食べる。

思いっきり細かく刻んで、板状になるようにラップで包んでジッパー袋に入れて、冷凍。必要な分だけ割って使ってください。 スープに浮かべる、ハンバーグの種に混ぜる、卵焼きやオムレツに混ぜる、などに使えます。でもやはり結構クセがあるから一度にたくさんは使えないですね。綺麗な葉なのでなんとか美味しくいただくことはできないかと私も思っています。

期待していなかったのにお三方からメッセージがあり、とてもうれしく拝読しました。 今季節なんでしょうか、大きなスーパーでも小さなスーパーでも、有機野菜のところに綺麗な葉付きのにんじんが出ていますから、また買ってこようと思っています。 ぺんぺん丸様の焼くだけ２は、私の好きな組み合わせなので、やってみたいと思いました。 また、葉を刻んで炒り卵に混ぜるのもとてもいいと思いました。 料理に関しては男、女というより「見た目にこだわる人とそうでない人」しかないと思っています。そういう意味ではご同輩です。ご謙遜かもしれませんが、ありがとうございました。私は特に白米を食べないので、親しみ深く拝読しました。 Rende様　セロリの葉やパセリと同じ、おっしゃる通りです。これらがあると最初にやってみるのは荒く刻んで玉ねぎやエシャロットの薄切りと一緒に手製のフレンチドレッシング（酢油、塩胡椒、マスタード、ニンニクみじん切り）でマリネしておくことなんですが、とても良かったです。 うさこ様　私は今回以下で使いました。今回の葉っぱでは全く癖を感じませんでした。パセリ＞セロリの葉＞にんじんの葉の順で香りはあるけれど、えぐみという意味では大丈夫でした。 （１）にんじんの天火焼き。にんじんを縦にスティック風に細長く切って、オリーブ油を細く満遍なくかけ、塩胡椒して、200度の天火で40分ほど、または楊枝がスッと通るまで焼く。フライパンでソースを作る=>パンチェッタ（ベーコンやサラミ、スペインのチョリソでもOK）のこま切れとエシャロット1のみじん切りをオリーブ油大さじ２で中弱火でよく炒め、カシューナッツ（ペカン、胡桃なども可）をひとつかみ荒く刻んだもの、ニンニク２片をすりおろしたものを投入して、全体がきつね色のソースになるまで炒める。焼けたにんじんにワイン酢を大さじ１か２かけて、

にんじんの葉を刻んだものをたっぷり合わせ、混ぜ合わせる。パルミジャーノのふわふわのすりおろしを大量に載せ、きれいなにんじんの葉を数本飾って出す。 （２）フェンネルとリークのスープ　オリーブ油でリークの薄切り、フェンネルの薄切りの順に炒め、皮を剥いたじゃがいもの大きめのサイコロを入れて全部で20分ぐらい炒める。鳥か野菜の（私はあごも混ぜました）スープを加え、ふつふつしてきたら火を弱めて隙間を開けて蓋をし、20分ほど煮る。最後ににんじんの柔らかい葉のところだけどっさり入れて２分煮る。葉が鮮やかな緑のうちに火を止めてフープロでなめらかにする。フェンネルのきれいな葉を飾る。元のレシピではクレソンを使うのですが、柔らかくてあまりくせのない緑の葉であればなんでもいいので、にんじんでうまくいきました。ご質問がありましたら、おっしゃってくださいませ。 それでは皆様、にんじんの葉が残っていた最後の日に見つけていただき、レスを下さり、本当にありがとうございました。