ビーフストロガノフを作ったことありますか？

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トトロ

2004年08月19日 13:01

ヘルス

私は、料理を作るのが、好きなのですが（というか趣味が料理しかない)まだビーフストロガノフは作った事がありません。サワークリームを入れるようなのですが、簡単な作り方があれば教えてください。

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ロシア風の作り方

ぺりめに

2004年08月20日 15:09

現地でロシア人に習いました。牛肉300g（塊）、玉ねぎ大1個、お好みのきのこ適量たまねぎときのこ類（お好みのものを複数種類使う）をバターで炒めておく。塊の牛肉を3cm幅1cm角程度に刻みバターで炒める。肉に火が通ったら、きのこを合わせ、しっかりめに塩コショウをふり、小麦粉を少量（大さじ1程度）振り掛ける。そこへ、牛乳、サワークリームを投入し、とろみがつくまで過熱する。こってりがお好みなら生クリーム、サワークリームがなければプレーンヨーグルトでOK。量は適当です。たっぷりでも煮詰まる。仕上げにディル（葉）を振り、マッシュポテトと共に食す。デミグラスソースとかトマトを入れるようなのは違う料理だと思います。ハヤシライスとか。ビーフストロガノフは、汚れたホワイトソースのような色です。

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参考になるかどうか・・・。

さっちん

2004年08月20日 15:22

私は料理が苦手です！！でも、お料理教室で習い結構簡単に出来たので載せてみます。ちなみに・・・試食した友人に「お店で食べたのと違うぅ！」と言われたのですが、おいしかったです。１　バターでタマネギ・しめじ・エノキ・牛肉を炒める。２　少量の水と・デミグラスソース（缶）を入れ煮る。３　生クリームを入れ塩こしょうで味を調える。以上です。分量は適当でした（ごめんなさい・・・。）趣味が料理だったらきっとセンスがあると思うので良かったら作ってみて下さい。

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人様のレシピなので・・・

ちゅん

2004年08月20日 15:23

私が参考にするのは他の人のレシピなので、そのまま転載するわけにいかないのでＵＲＬを列記します。サワークリームは、入手が難しいこともあり、必ずしも使うとはかぎらないようです。「ビーフストロガノフ簡単派」http://www.shufu2.jp/cook/docs/00055.html 「簡単クイックビーフストロガノフ」 http://plaza.rakuten.co.jp/choro1229/8009 「ビーフストロガノフ」 http://www.mylog.jp/blogs/queserasera/archives/003684.html 「ビーフストロガノフ２」 http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/index.cfm?id=242&title_id=1 「器を彩るビーフストロガノフ」 http://allabout.co.jp/L/homemade/040114/lr02202/

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簡単がいいなら…

7188

2004年08月20日 15:58

レトルトじゃダメなんですか？我が家もビーフストロガノフが大好きでよく作りますが、いつもレトルトです(^-^;) 出来上がり、皿に盛ったあとにルーの部分にサワークリームをのっけて完成です。とてもおいしいですよ♪作りすぎて余ってしまったら、翌日はパスタにかけて食べてもおいしいです！

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料理は得意ではありませんが。

マンゴー

2004年08月20日 16:22

　ビーフストロガノフを料理教室で習い、その後、ごくたまに作ります。私はサワークリームでなくヨーグルトをかけています。暑い日にはいいのですが、ちょっと酸っぱいです。カスピ海ヨーグルトやケフィア菌ヨーグルトも今度試してみようと思います。　下記サイトをご参考にどうぞ。“ビーフストロガノフ"で検索すると、バターライスを本格的に作るものと、スピード版のレシピが掲載されています。 http://www.betterhome.jp/recipe/index.html

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ベターホームのはうまい

yosiko

2004年08月21日 20:30

ベターホームのレシピですが、おいしかったですよ。 http://www.betterhome.jp/kantanbimi/11-3beaf/beaf.html

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ビーフストロガノフもどきですが。

通行人

2004年08月21日 20:51

材料の量は特に考えてません。材料　牛肉、マッシュルーム、にんにく、塩、コショウ、パプリカ、トマトピューレ、生クリーム、バターライスは塩、コショウ、バター、みじん切りしたパセリと一緒に炊きます。牛肉は一口サイズに切り、塩、コショウをしておきます。にんにくはみじん切りです。フライパンにバターをひいて、マッシュルームを炒め、よけておきます。続いてフライパンに油をひき、にんにくを炒め、牛肉も入れ、更に炒め、パプリカ、トマトピューレも混ぜます。そこへよけておいたマッシュルームをいれ、牛肉の赤みがなくなったら生クリームを加え、炒めます。味見してあとは好みで塩、コショウしてます。

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皆さんに付け加え：ライス

みみ

2004年08月21日 21:11

私も大好きです。レシピは皆さんから紹介されているようですが、ライスを炊く時に、バターを加えると風味出ておいしいですよー。いかにもカロリー高そうなんだけど、でも本当においしい！

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今から作ります！

超タイムリー！

2004年08月21日 23:03

タイトルどおりです。主人がオーストラリア人で亡くなった義母のレシピで私もしょっちゅう作ります。良かったら参考にしてみてください。絶品です！材料（大食いな２人分の場合）１　牛肉（ステーキ肉でもいいし、その他薄切りでもいいです。あれば、ラム肉でも良し。）４００ｇ２　たまねぎ２個３　マッシュルーム２　パック４　サワークリーム１８０ｇ５　白ワイン３/4カップ６　ドライバジル適量７　塩コショウ適量８　ナツメグ適量９　バターもしくはマーガリン作り方１　まず肉の色が変わるまで炒める２　肉をフライパンから一旦取り出し、バターを入れマッシュルーム→たまねぎの順番に炒める（マッシュルームもたまねぎも薄切り）３　たまねぎが柔らかくなったら肉を戻し、残りの材料を全て加え弱火でコトコト・・・・。塩コショウで味を調節してできあがり！時間があれば、前日に作っておくとさらに味が良くなります。ご飯の上にかけて食べてみてください！

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西ヨーロッパ風？

ららら

2004年08月21日 23:21

ロシア風が本格的なのでしょうね。私は西ヨーロッパ在住ですが、こちらの義母から教えられた作り方をご紹介します。　簡単ですよ。１．牛肉をバターで炒める。　軽く火が通る程度。２．玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、更に炒める。３．２と１を一緒にして、牛乳と生クリームを加え、香り付けにクローブ（丁子の実）を入れ、とろみが出るまでじっくり弱火で煮込む。出来上がったビーフストロガノフは、丸ごと茹でたジャガイモをお皿の上でつぶした上に掛けて食します。フルタイムで働く主婦なので、簡単で美味しいこのメニューは冬場大活躍です。　たっぷり作って、何日も食べられますからね。

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私のストロガノフ

Kimie C

2004年08月21日 23:51

ストロガノフは時々夕食に良く作りますが、料理のコツは皿に盛り付ける少し前にサワークリームを入れることだと思います。サワークリームを料理に使う時は、料理の最中ではなく、サワークリームを煮ることが無いように、例えばパンプキンスープを作る時と同じように、食べるすぐ前くらいに混ぜるのが普通だと思います。ヨーグルトを使うと、コレステロールを防ぐにはいいのですが、味がどうしても変わってしまいます。時にはピーマンなどを入れてみると色が鮮やかで見るからにおいしく感じられ、又健康にもいいですよ。

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確か

のむ

2004年08月22日 03:02

大橋歩さんのレシピが美味しかったですよ。

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トピ主です

トトロ

2004年08月22日 10:49

ご意見ありがとうございました。チャレンジしてみますね。私の得意料理になるといいです。

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バターライスって？

ぺりめに

2004年08月23日 20:35

日本のお料理の本にもよくバターライスと共に盛り付けた写真など掲載されていますが、ロシアで一度もバターライスを食べたことはもちろんのこと、みたこともありませんが・・・。お米を食べるならプロフというピラフのような炊き込みご飯です。でもこれはおかずと一緒に食べるというより、パスタのように一品料理扱いでしょう。主食はライ麦の黒パンだから黒パンと一緒に食べるか、マッシュポテトだろうと思うのですが、ロシアでバターライスと共にビーフストロガノフを食べたことがある方、いらっしゃいますか？どういう経緯でバターライスなるものが登場しているのだろうかと、ふと疑問が。

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美味しかったレシピ

2004年08月24日 07:07

品川にある某ホテルのレシピだそうです。文字数の関係で掲載できませんので、下記のURLをご覧ください。 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=85549

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