電気オーブンとガスオーブン・・・

我が家は現在ガスレンジ＆ガスオーブンですが、最近、お掃除がラクで安全性の高いＩＨクッキングヒーターに興味を持っています。　が、排気口の関係で、ＩＨにするならガスオーブンは使えなくなるとのこと。　 オーブンをつけるなら電気オーブンしか選択肢がなくなるのですが、ガスと電気で何か違いはありますか？？　私は実家もガスオーブンでしたし、今まで電気オーブンを使ったことがないのですが、電気ってどうでしょうか。　ネットで調べてみたのですがあまり情報が見当たらず・・・パウンドケーキの感触に若干違いが出るっていうコトくらししか分かりませんでした。　 ガスと電気両方使ったことがあって、こんな違いがあるよ、とか、たいして差はないよ、とか何でも良いので情報をお持ちの方、宜しくお願いします。