ぬか床からメロンのような匂いがします

皆様、こんにちは。私は最近ぬか漬け作りに目覚めたぬか漬け初心者です。毎日頑張ってかき混ぜていて、途中までは順調だったのです。でも、ある日かき混ぜるのをすっかり忘れてしまい、次の日からぬか床がメロンのような匂いになってしまい、おまけに漬けていたきゅうりにカビが生えていました。ものすごくショックでした（泣）カビの部分を取り除きぬかを再び加えてみたのですが、状況は変わらず、何を漬けてもメロンに似た味がして、このまま漬けていて大丈夫なのか不安になってしまいました。もう私のぬか床はダメなのでしょうか？何か良い解決法をご存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。よろしくお願いします。