きゅうりの古漬けが溶けます！なぜでしょう・・

家でぬか漬けを漬けています。とは言っても、冷蔵庫で管理するぬか床で、
面倒であれば、かき混ぜるのは五日に一度で良いというものです。
私は二日～五日に一度、混ぜています。
通販で買いました。

トピのタイトル通り、きゅうりの古漬けを漬けようとすると皮から溶けていってしまいます。

ぬか床の購入元に問い合わせてみたところ、
・水を頻繁にとる
・塩と唐辛子を足す
と教えてもらい、その通りにしていますが、まだ溶けます。

ぬか床は変な臭いもしておらず、古漬け以外は美味しく漬かっています。

お漬物が得意な方、何かコツがあれば教えていただけませんでしょうか。
宜しくお願い致します。