暑い日の昼食

餃子にモヤシ、おいしそうですね～。 私は家で一人なら簡単にそうめんや冷やしうどんです。 みょうがなどの薬味をたっぷり入れて、トマトを刻んで入れたり。 酢を利かせたごまだれでいただいてます。 野菜や酢で元気倍増、ごまで栄養をいただきます。 外食ならやはり、冷静パスタや冷やし中華ですね。

残暑が厳しいですね。 冷や汁は、簡単に言えば氷をいれた味噌汁をご飯にかけて食べるものだけど、中に入れる魚の量を増やせばお腹にたまるので、これ一品で満足して助かります。 また、入れる野菜をキュウリやミョウガ、ナス・・と増やしていけば栄養面も大丈夫？ 今年のお気に入りです。

うちの、週末のお昼の定番は「納豆玉子そば（冷やし）」です。 ざるそばに、だしつゆ、納豆、生卵を混ぜたものをかけて、海苔を散らして食べてます。 簡単でおいしく、おなかにもたまります。

昔行ってたお蕎麦屋さんで夏によく食べてたものです。 1蕎麦をゆでます。茹で上がったら、さっと水ですすぎ、 よ～く冷やしておきます。 2納豆に梅干しの種を取ってたたいたものと、大葉のせんぎりと小口切りのおくらをまぜます。 3どんぶりのお椀にお蕎麦をいれ、その上に混ぜた納豆、青ねぎ、刻みのりを乗せて、食べる直前にめんつゆ（ストレート）をお好みでかけて、召し上がれ。 ねばねばパワーでさっぱりおいしくいただけます。 夏はついそうめんだけってなってしまうけど、 簡単に作れますよ。

私はこの夏これにハマっています！ ツナ・コーン・レタス・キュウリ・トマト・ハムなどお好きな具を乗せて ドレッシングをかけるだけの簡単料理です。 （うちは青じそドレッシングで） 蒸し鶏とブロッコリーをおろしにんにくを加えたマヨネーズで和えるのも 激ウマです。 後はおろしそば（うどん）など、やっぱり麺類が暑い夏には食べやすいですね～。 個人的にはパンも好きなので野菜サンドや卵・ツナサンドとコーヒーなんて 組み合わせもよくします。 私も暑くて食欲がなく食べたくないな～とも思うんですが、息子がいるので 作らない訳にもいかず・・・。 お昼は簡単なものにして、夜はキッチリ作ってます。

夏は昼食の用意が一番大変ですよね。暑くってレンジの前に長くいたくないです。そんな我が家の定番は、ぶっかけそうめん。具はその日によってさまざまですが、おすすめは天かす、カニカマ、薄あげをオーブントースターで両面焼いたもの、薄焼き卵、あとはきゅうり、しその葉、茗荷、ねぎなどの野菜を細かく切ってトッピングします。市販でも手づくりでもいいので冷たいおだしをかけ、よーく混ぜて召し上がれ。トッピングはほかにもツナやトマト、ちりめんじゃこをごま油で炒ったもの、ビン詰めのなめたけえのきなんかもおいしいですよ。しょうがやごま、ゆずこしょうなどの薬味もあれば、もっといろいろ楽しめます。手抜きだけどけっこういけます。