結婚式について教えてください

10月に都内ホテルにて結婚式をします。
周りに聞ける人がいないので、皆様のご意見をお聞かせください。

（１）
母親が他界しているのですが、席を設けるかどうか（食事の用意も含め）、花束贈呈の方法もどうしようかと悩んでいます。
私は最初は用意するつもりだったのですが、父親から写真は持って行くが、特に席などは必要ないのでは？と言われました。
気持ちだけでも用意したほうがいいのか、中途半端なことはしないほうがいいのか…ご意見ください。

（２）
会場スタッフやヘアメイクスタッフなど、当日お世話になる方への心付けを入れるポチ袋なのですが、皆様はどのような袋を使いましたか？
印刷されている水引はリボン結び（表現が下手で申し訳ありません）の物しか見当たらないのですが、これは結婚式には使用しないとのことで…。
また、表書きは筆ペンがいいのでしょうか？普通の黒インクのペンでもいいのでしょうか？

色々書いてしまいましたが、よろしくお願いします。