１分ごとにコロコロ態度が変わる、気分屋な先輩

私は２６歳、独身、事務員をしています。
タイトルの通りの困った先輩がいます。
私が勤めている会社には、事務員が二人しかいないため、
この先輩といつも一緒なので、つらいです。
ちなみにこの先輩は４５歳、既婚者です。

この先輩は、たとえば、朝８時に機嫌が良かったとすると、その１分後にはもう機嫌が悪くなります。
私が話しかけても、無視か「ふーん」と冷たい態度をとります。
私は何も悪いことをしていないのにです。
逆に、話かけずにそっとしておいても、数日間や一ヶ月ずっと不機嫌状態が続いたり、いきなり明るくなったりするので、意味がわかりません。

二人で仕事をして、もう６年になります。
そういう人なんだと割り切って気にしないようにしてはいますが、
この態度の違いにやはりストレスを感じてしまいます。

最近は、無理に話しかけることはしていません。
話かけても、嫌な態度をとられて、こちらがむかつくだけなので。
こういう人には、どのように接するのがよいでしょうか？
みなさんのアドバイスや体験談、お聞かせください。